Black Bean Hummus Resepti: Kuinka tehdä Black Bean Hummus

Tämä papu-dippi kirkkailla, meksikolaisilla innoittamilla makuilla tekee erinomaisen alkupalan paahdettujen kolmioiden kanssa, joissa on pehmeää pitaa, tortillalastuja tai valikoituja kasviksia.

Hyppää osioon

• Mikä on mustapapuhumus?
• 3 vinkkiä mustapapuhumusin valmistamiseen
• Paahdettua valkosipulin mustapapujen Hummus-resepti
• Lisätietoja Yotam Ottolenghin MasterClassista

James Beardin palkittu kokki Yotam Ottolenghi opettaa sinulle reseptinsä herkullisille Lähi-idän maljoille, jotka on kerrostettu väreillä ja makuilla.

Mikä on mustapapuhumus?

Mustapapujen hummus on sileä, mausteinen pavunlasku perinteiseen tyyliin hummus , joka on valmistettu tahinista ja kikherneistä. Mustapapujen hummus on gluteeniton alkupala, jota tarjoillaan usein kruditien, pita-sirujen, leivän ja / tai tortillalastujen rinnalla. Tyypillisesti mustapapujen hummus sisältää valkosipulia, japaleño-paprikaa, tahinia, sitruunamehua, mausteita ja mustia papuja (garbanzo-papujen kuten Lähi-idän vastineen sijaan).

3 vinkkiä mustapapuhumusin valmistamiseen

Mustapapuhumus on helppo lyödä lyhyellä varoitusajalla, mutta jos sinulla on aikaa, prosessia voidaan tarkentaa muutamalla tavalla:

1. Käytä tuoreita papuja : Kuten kotitekoinen hummus, paras tapa nostaa dipin tekstuuria on käyttää tuoreita papuja. Pavut on liotettava yön yli pehmenemään, mikä auttaa heitä kypsymään nopeammin. Voit käyttää painekeitintä nopeuttamaan kypsennystä.
2. Säädä lämpöä : Mustapapujen hummus on erittäin muokattavissa. Valitse sinulle sopiva pippurityyppi: Savustettu chipotle, mieto pasilla tai paprika voivat kaikki olla cayennessä. Lue lisää meksikolaisista chilipippureista täydellisestä oppaastamme.
3. Varastointi : Mustapapuhumusa nautitaan parhaiten tuoreena. Voit kuitenkin valmistaa erän etukäteen ja säilyttää sitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään neljä päivää.

Paahdettua valkosipulin mustapapujen Hummus-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 valkosipulinkynsi
• 2 14 unssin mustapapulasia, valutettu ja huuhdeltu
• 2-3 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl limettimehua tai sitruunamehua
• ½ – 1 pieni jalapeño tai serrano chile, hienoksi kuutioitu
• 1 tl jauhettua kumina
• ½ tl cayenne-pippuria
• 1 tl kosher-suolaa, lisää maun mukaan
• ¼ kuppi hienonnettua tuoretta korianteria koristeluun

1. Paahdetun valkosipulin valmistamiseksi esilämmitä uuni 400 ° F: seen. Leikkaa polttimon yläosa pois paljastaaksesi neilikka. Aseta valkosipuli neliön alumiinifolion päälle, tippu oliiviöljyllä ja kääri ja paista sitten 20 minuuttia. Poista neilikka uunista ja anna niiden jäähtyä. Kun ne ovat riittävän viileitä käsittelemään, poista neilikka (niiden pitäisi pudota helposti) ja aseta ne sivuun.
2. Yhdistä valkosipulinkynsi, mustat pavut, oliiviöljy, korianterivarret, jalapeño, kumina, cayenne ja suola monitoimikoneessa. Sekoita tasaiseksi lisäämällä vähän öljyä, jos seos näyttää liian paksulta tai kuivalta. Maku ja säädä maustetta tarpeen mukaan lisäämällä hieman enemmän limen mehua, lämpöä tai suolaa mieluummin.
3. Siirrä pullo isoon kulhoon ja tarjoile säestyksin.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.