Samppanjaetikka saattaa kuulostaa hienolta, mutta se on oikeastaan melko maanläheinen. Pistä se pois milloin tahansa päivä.
mistä herbes de provence on tehty
Mikä on samppanjaetikka?
Samppanjaetikka on mieto kukkaetikka, joka on tyypillisesti valmistettu Chardonnay- ja pinot noir-rypäleistä. Kuten muutkin viinietikat, emäviini yhdistetään bakteerien kanssa (etikan äiti aivan kuten kombucha) ja sen annetaan ikääntyä ja käydä etikkahapoksi.
Hyppää osioon
- Mitä samppanjaetikan kulinaarisia käyttötarkoituksia on?
- Kuinka tehdä samppanjaetikkaa pikakurkkua
- Kuinka korvata samppanjaetikka
- Helppo samppanja-vinaigrette-resepti
- Lisätietoja Alice Watersin MasterClassista
Mitä samppanjaetikan kulinaarisia käyttötarkoituksia on?
Koska se on niin lempeää, samppanjaetikka loistaa kirkkaimmin kuin tukipelaaja: valaise kasa pieniä helmiä, vesikrassi ja frise kevyellä salaattikastikkeella, lisää ruokalusikallinen tomaattikastike tai hollandaise antaa sille pieni potku, tai käytä ¼ kuppi sitä deglaze pannulla ennen matalaa ja hidasta haudutusta.
Kuinka tehdä samppanjaetikkaa pikakurkkua
Pikakurkkua aloitetaan viljelijöiden markkinavihanneksilla ja etikka-, vesi-, suola-, sokeri-, yrtti- ja mauste- suolavedellä. Niitä voidaan säilyttää jääkaapissa kuukauden ajan. Valitsit minkä tahansa vihannekset, leikkaa ne yhtenäisiin kokoihin tasaiselle peittaukselle. Käytä samppanjaetikkaa sen neutraalin maun ja kyvyn naida suolaliuokseen kanssa.
mikä on marsin ilmasto
Kuinka korvata samppanjaetikka
Vaikka voit melko paljon vaihtaa minkä tahansa tyyppisen etikan toiseen (tietyin rajoituksin makuista ja tekstuurista riippuen - esimerkiksi paksua, sävyttävää perinteistä balsamiviinietikkaa ei pitäisi keittää), samppanjaetikka elää taajuuksien kevyemmässä päässä, joten on parasta aloittaa siitä, kun vaihdat. Aasian riisietikka on hyvä korvike, samoin kuin valkoviinietikka tai sherry-etikka, vaikka se onkin kosketukseltaan ankarampi. Punaviinietikka ja omenaviinietikka voivat toimia, mutta ne ovat vähemmän makeat ja paljon maukkaampia ja värikkäitä.
Alice Waters opettaa kotiruoanlaittoa Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaa
Helppo samppanja-vinaigrette-resepti
Ainekset
Tämä kirkas, helppokäyttöinen vinaigrette tuo samppanjaetikan pehmeät hedelmät yhdessä kevyesti peitatun salottisipulin kukka-, allium-pureman kanssa. Säädä suhteet omien mieltymystesi mukaan!
- 1 pieni salottisipuli, hienoksi kuutioitu
- Puolen sitruunan mehu
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl samppanjaetikkaa
- ½ tl sokeria
- Kosher-suola ja mustapippuri, maun mukaan
- Aseta kuutioitu salottisipuli pieneen kulhoon ja peitä sitruunamehulla. Aseta sivuun 5 minuutiksi.
- Yhdistä toisessa pienessä kulhossa oliiviöljy , samppanjaetikkaa, suolaa ja pippuria. Kun salottisipuli on suolakurkkua hieman sitruunamehussa, lisää (myös peittausneste) oliiviöljyyn ja etikkaan.
- Vatkaa emulgoitavaksi. Mausta maun mukaan.
Löydä lisää kulinaarisia tekniikoita Alice Watersin MasterClassista.
