Yksinkertainen meksikolainen Torta Ahogada -resepti

Opi tekemään Guadalajaran tunnusmerkistä `` hukkuneesta voileivästä '' yksi Meksikon kuuluisimmista tortoista.

erilaisia ​​työpaikkoja elokuvateollisuudessa

Hyppää osioon

• Mikä on Tortas Ahogada?
• Yksinkertainen meksikolainen Torta Ahogada -resepti
• Lisätietoja Gabriela Cámaran MasterClassista

Juhlallinen kokki Gabriela Cámara jakaa lähestymistavansa valmistaa meksikolaista ruokaa, joka tuo ihmiset yhteen: yksinkertaiset ainesosat, poikkeuksellinen hoito.

Mikä on Tortas Ahogada?

hukkunut kakku on meksikolainen sianlihan voileipä, jonka uskotaan olevan peräisin 1900-luvun alussa Guadalajarassa, Jaliscossa. Kirjaimellisesti 'hukkunut voileipä' hukkunut kakku sisältää carnitas tarjoillaan suolainen birote , hapantaikarulla, jossa on rapeaa, suolattua kuorta, joskus levitetään uudelleen paistetut pavut (uudelleen paistetut pavut). Torta on hukkunut mausteiseen tomaattiin ja puu chilikastiketta ja päällä raaka valkoinen sipuli. Toisin kuin muut tortat, joita tarjoillaan yleensä pehmeillä rullilla (joko torpedon muotoisina rullaa tai tasainen lautanen ), hukkunut kakku vaatii leipää, jolla on enemmän murskaa, jotta vältetään täysi sumuisuus.

Voit palvella a hukkunut kakku jompikumpi hyvin hukkunut (hyvin hukkunut kastikkeeseen) tai puoliksi hukkui (puoliksi hukkunut), tai voit upottaa voileivän miedossa tomaattikastikkeessa ja lisätä makuun kastiketta. Valinnaisia ​​sivuja ja täytettä ovat retiisit, avokado ja puristus tuoretta lime-mehua.

Yksinkertainen meksikolainen Torta Ahogada -resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Mausteiselle salsalle :

kalat kuumerkin persoonallisuus

• 10 kuivattua arbol chileä
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 pieni valkosipuli, karkeasti hienonnettu
• 2 kiloa romanitomaattia, karkeasti hienonnettuna
• 2 rkl valkoviinietikkaa ja lisää makua
• 1 tl kuivattua meksikolaista oreganoa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1/4 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl kosher-suolaa ja lisää maistaa
• Kanakanta (valinnainen)
• 1 rkl kasviöljyä

Voileivälle :

• 8 birote-saladorullaa tai muuta rapeaa leipää, kuten patonkeja
• 2 kuppia uudelleen paistettuja papuja
• 3 kiloa sianlihaa
• 1 kuppi marinoitua punasipulia tai viipaloitu raaka sipuli palvelemaan
• 8 kalkkikiilaa palvelemaan

1. Nesteytä chiles de árbol isossa kulhossa kuumaa vettä, noin 20 minuuttia. Aseta lautaselle, joka on vuorattu lautasliinoilla tyhjentämään ja jäähtymään. Kun chilit ovat riittävän viileitä, vapauta chilit.
2. Yhdistä tehosekoittimessa rehydratoidut chilit valkosipulin, sipulien, tomaatin, etikan, oreganon, mustapippurin, kuminan ja suolan kanssa. Sekoita tasaiseksi lisäämällä kastiketta tarvittaessa vettä tai kananmunaa.
3. Lämmitä kasviöljyä kattilassa keskilämpötilalla, kunnes se hohtaa. Lisää chile-tomaattikastike ja anna kiehua. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes kastike on sakeutunut hieman, noin 10 minuuttia. Jos kastike muuttuu liian paksuksi, lisää vettä tai kananmunaa.
4. Jaa sämpylät. Levitä jokaisen rullan toinen puoli paistetuilla papuilla ja täytä jokainen rulla karnitasilla. Kauhakastike jokaisen voileivän päällä, kunnes bien ahogada (hyvin hukkunut). Tarjoile viipaloitujen sipulien ja kalkkikiilojen kanssa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.