Ryan Chetiyawardanan mehiläisvahan vanhanaikainen resepti

Huippuluokan mikologi Ryan Chetiyawardanan ottama Old Fashioned -cocktail käyttää vähän mehiläisvahaa sileän juomisen valmistamiseksi.

Hyppää osioon

• Mikä on mehiläisvaha vanhanaikainen?
• Kuinka valmistaa mehiläisvahalla vuorattu pullo
• Mehiläisvahan vanhanaikainen cocktailresepti
• Lisätietoja Lynnette Marreron ja Ryan Chetiyawardanan MasterClassista

Maailmanluokan baarimikot Lynnette ja Ryan (alias Mr Lyan) opettavat sinulle, kuinka tehdä täydellisiä cocktaileja kotona mihin tahansa tunnelmaan tai tilanteeseen.

millaisia ​​kirjallisuustyyppejä on

Mikä on mehiläisvaha vanhanaikainen?

Beeswax Old Fashioned on spin perinteiselle vanhanaikaiselle keksimälle mikologi Ryan Chetiyawardanalle. Tehdä klassinen vanhanaikainen cocktail , yksinkertaisesti sekoitat bourbon- tai ruisviskiä, ​​sokerikuutio ja muutama viiva Angostura-katkeraa vanhanaikaisessa lasissa, tarjoile sitten jääkuutioiden päällä ja koristele maraschino-kirsikalla.

Mehiläisvahan vanhanaikaiselle sekoittaja Ryan Chetiyawardana infusoi bourbonin mehiläisvahalla tasaisemman ja rikkaamman suuhun. Mehiläisvahan sulaminen ja rasvamolekyylien sekoittuminen bourboniin antaa joidenkin mehiläisvahan aromaattisten aineiden sitoutua viskiin, mutta se muuttaa myös henkirungon perusteellisesti sellaiseksi, jolla on erillinen paino lisäämättä ylimääräistä sokeria.

Kuinka valmistaa mehiläisvaha-vuorattu pullo

Ryanin vanhanaikaisen mehiläisvahan resepti voidaan tallentaa mihin tahansa uudelleen suljettavaan astiaan, mutta jos haluat jotain erikoista, yritä säilyttää se mehiläisvahalla päällystetyissä lasipulloissa. Se on tyylikäs, yllättävä ja hieno lahjaksi antamiseen. Mehiläisvahalla vuoratun pullon valmistamiseen tarvitset sous vide -koneen.

1. Täytä iso astia tai kattila vedellä ja aseta vesikiertoilma 73 ° C: een (163 ° F). Anna veden lämmetä.
2. Täytä toinen, pienempi astia (valitse astia, jota et halua pysyvästi päällystää vahalla) noin 50 g: lla (noin 2 oz.) Mehiläisvahaa ja kelluta sitä varovasti veden päällä, kunnes mehiläisvaha muuttuu nestemäiseksi.
3. Ota astia pois vesihauteesta ja aseta se työasemallesi.
4. Kaada vaha varovasti lasipulloon ja kierrä pulloa, kunnes sisäpuoli on päällystetty vahalla.
5. Käännä pullo ylösalaisin niin, että ylimääräinen vaha tippuu takaisin astiaan. Toista tämä vaihe, kunnes koko pullo on päällystetty.
6. Annetaan kuivua ennen kuin täytät nestettä.

Mehiläisvahan vanhanaikainen cocktailresepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Beeswax Old Fashioned käyttää tekniikoita, jotka on enimmäkseen varattu ruoanlaittoon - ts. Sous vide tai nesteen sulkeminen pussiin ja lämmittäminen vesihauteessa - joten varmista, että sinulla on vesikiertovesipumppu ja tyhjiötiiviste ennen aloittamista. Lisätietoja sous vide -oppaasta täältä .

oliiviöljy vs neitsytoliiviöljy

Mehiläisvaha bourbonille :

• 350 grammaa bourbonia
• 50 grammaa mehiläisvaha pellettejä

Cocktailille :

mitä eri kirjallisuustyyppejä on

• 350 grammaa mehiläisvahaa bourbon
• 350 grammaa konjakki
• 150 grammaa yksinkertaista siirappia
• 115 grammaa suodatettua vettä
• 4 grammaa Angostura-katkeroita
• 2 grammaa Peychaudin katkeroita
• Valinnainen: Sitruuna, greippi tai appelsiininkuori koristeeksi
• Valinnainen: Viiva absintti

1. Tee mehiläisvaha bourbon: Suojaa työpintaasi lämmönkestävällä pohjalla, täytä iso potti vedellä. Aseta vesikiertoastia kattilaan ja aseta se 73 ° C: een (163 ° F). Täytä elintarviketurvallinen sous-videopussi bourbon- ja mehiläisvaha-pelleteillä. Sulje pussi tyhjiötiivisteellä. (Älä käytä alipainetoimintoa.) Aseta pussi vesihauteeseen ja varmista, että se on kokonaan veden alla. Sekoita vaha ja burboni. Poista pussi 2 tunnin kuluttua vesihauteesta ja aseta se pakastimeen tunniksi kovettua. Poista pussi pakastimesta. Sinun pitäisi nähdä, että mehiläisvaha on kiinteytynyt koviksi paloiksi. Leikkaa pieni kulma pussista keittiösaksilla. Siivilöi sisältö hienosilmäisen siivilän läpi suljettavaan astiaan. He pitävät loputtomiin.
2. Yhdistä mehiläisvaha bourbon, konjakki, yksinkertainen siirappi, suodatettu vesi, Angostura-katkerot ja Peychaudin katkerat uudelleen suljettavaan astiaan, kuten mehiläisvaha-vuorattu lasipullo.
3. Kun olet valmis tarjoamaan, kaada noin 60 ml (2,4 oz.) Keittoa jäähdytettyyn kivilasiin. Koristele ilmaisemalla valitsemasi sitrushedelmien kuori ja lisää ripaus absinttia, jos haluat.
4. Säilytä jääkaapissa jäljellä oleva; tämä juoma säilyy loputtomiin.

Lisätietoja palkittujen baarimestarien mikologiasta. Tarkenna kitalaesi, tutustu väkevien alkoholijuomien maailmaan ja ravista täydellinen cocktail seuraavaa kokoontumistasi varten MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla.