Paahdettu Delicata Squash -resepti: Kuinka valmistaa Delicata Squash parhaalla mahdollisella tavalla

Jos joskus on ollut kulinaarinen paluu, delicata-squash on se. Tämä aromikas hedelmä hävisi käytännöllisesti katsoen paremmalla vuosisadalla, vain palaten suosituksi squash-lajikkeeksi. Delicata on myöhään syksyllä korjattu talvikurpitsa, mutta sillä on kesäkurpitsa, kuten kesäkurpitsa, pehmeä, syötävä iho. Sen kanssa työskentelyn helppouden ja makean maun välillä delicata on suosittu ainesosa monissa resepteissä. Se voidaan valmistaa monin eri tavoin, mutta delicata-kurpitsa paahtaminen on suosituinta.

Hyppää osioon

• Mikä on Delicata Squash?
• Mistä Delicata Squash syntyi?
• 4 vinkkiä parhaan Delicata-squashin valitsemiseen
• Voitko syödä raakaa Delicata-kurpitsaa?
• Kuinka paistaa Delicata Squashia
• 5 helppoa paistettua Delicata-squash-reseptiä

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Delicata Squash?

Delicata on lieriömäinen keltainen-oranssi kurpitsa, jossa on ohuet vihreät raidat ja keltainen liha sisäpuolella. Se kasvaa matalalla pensaalla tai viiniköynnöksellä täydessä auringossa, kukin kasvi tuottaa neljästä viiteen kurpitsaa. Voitainen, ruskea-sokerinen maku, delicata tunnetaan myös nimellä bataatti-squash.

kuinka suunnitella romaani

Mistä Delicata Squash syntyi?

Squash on ollut olemassa yli 8000 vuotta ja on alkeellinen Keski- ja Pohjois-Amerikassa. Ne olivat katkottua alkuperäiskansojen ruokavaliossa, jotka esittivät hedelmät eurooppalaisille uudisasukkaille.

Delicata-siemenet kylvettiin ensimmäisen kerran 1800-luvun lopulla, ja niistä tuli nopeasti yksi suosituimmista kurpitsaista 1920-luvulla. Sen korkea taudille alttius ja sen lyhyempi säilyvyysaika herättivät delikatat suosiolta suuren laman ympärillä, kun niukat resurssit käytettiin pidempään kestävään ruokaan. 1990-luvulla Cornellin yliopiston tutkijat kehittivät taudille vastustuskykyisen lajikkeen, ja sen pitkän poissaolon jälkeen delicata-kurpitsa on jälleen saanut jalansijaansa suosikkikurkkuna valmistautua ja syödä.

4 vinkkiä parhaan Delicata-squashin valitsemiseen

Delicataa löytyy monista ruokakaupoista tai paikallisilta viljelijämarkkinoilta. Jos sinulla on puutarha, joka saa täyden auringon, delicata on myös helppo kasvattaa. Sen ohut iho antaa sille lyhyemmän säilyvyyden kuin muut talvikurpitsa, joten käytä sitä pian ostamisen tai poiminnan jälkeen tai säilytä pimeässä, viileässä paikassa, jotta se kestää tarvittaessa pidempään.

Delicata on luonnostaan ​​gluteeniton ja on hyvä beetakaroteenin, kuidun ja kaliumin lähde. Täydellistä delicata-kurpitsaa on etsittävä muutama ominaisuus.

1. Väri . Ensinnäkin on huomioitava delicatan väri. Haluat syvän, rikkaan keltaisen tai oranssin ihon, jossa on ohuet vihreät raidat. Kuten monet hedelmät, se ei ole vielä kypsä, jos se on enimmäkseen vihreää.
2. Kiinteys . Haluat raskasta, sileää, kiinteää kurpitsaa. Useimmat delikatat painavat noin yhden tai kaksi kiloa. Pehmeät kohdat osoittavat, että kurpitsa ei ole valmis tai ei hyvä. Käytä kynsiä yrittääksesi murentaa ihoa. Jos se ei työnnä sisään, squash on valmis.
3. Muoto . Kuten monet kurpitsa, delicata voi kasvaa epätavallisissa ja epäsymmetrisissä muodoissa, ohuista toisesta päästä ja sipulista toisessa. Valitse suhteellisen tasainen, joka on helpompi leikata.
4. Viiniköynnökset . Jos sadonkorjuu tapahtuu suoraan kasvista, etsi sitä rikas keltainen iho ja kiinteät hedelmät, mutta toinen merkki siitä, että kurpitsa on valmis, on viiniköynnös. Jos se on vielä hieman vihreä, anna sen kasvaa hieman enemmän. Kun viiniköynnös on ruskea ja kuihtunut, kurpitsa on valmis poimittavaksi.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

onnen bambukasvien hoito ja hoito

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

kuinka tehdä taikatemppuja kolikolla

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Voitko syödä raakaa Delicata-kurpitsaa?

Vaikka nimi squash tulee askutasquashista, joka on Narragansettin intiaani-amerikkalainen sana, joka tarkoittaa kypsentämätöntä, delicata keitetään useimmiten ennen sen tarjoamista. Se voidaan paistaa, keittää, höyryttää tai jopa valmistaa hitaassa liesi, mutta delicata on yleensä paahdettu. Pehmeä iho on helppo leikata ja sitä voi syödä, toisin kuin muut talvikurpitsa-lajikkeet, joissa on kovaa ulkopintaa, kuten kurpitsa ja butternut.

Kuinka paistaa Delicata Squashia

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Käytä tätä kuuden vaiheen opasta paistamaan delicata-kurpitsaa.

1. Kuumenna uuni 400 F: seen.
2. Leikkaa kurpitsan päät pois. Leikkaa sitten kurpitsa kahtia pituussuunnassa. Poista siemenet ja joustava liha keskeltä.
3. Aseta kukin puoli lihapuoli alaspäin ja leikkaa neljännes tuuman viipaleiksi. Viipaleet näyttävät puolikuilta. Voit myös paahtaa molemmat puolikkaat viipaloimatta ja leikata tarvittaessa kypsennyksen jälkeen.
4. Laita viipaleet suureen kulhoon ja heitä oliiviöljyllä, merisuolalla tai kosher-suolalla ja mustapippurilla.
5. Aseta viipaleet yhtenä kerroksena lasiseen leivinastiaan tai leivinpaperiin ja leivinpaperilla ja laita uuniin.
6. Keitä, kunnes delicata-viipaleet ovat kullanruskeat ja rapeat.

5 helppoa paistettua Delicata-squash-reseptiä

Toimittajat valitsevat

Lämpimästä lisukkeesta viileään salaattiin, delicata-kurpitsa on terveellinen lisäys suosikkiresepteihisi. Se on loistava korvike aterioille, jotka vaativat butternut- tai tammenterhakurpitsaa. Aloita paahtamalla kurpitsa ja kokeile sitten yhtä näistä neljästä helposta delicata-squash-reseptistä.

1. Paahdettua delicata-kurpitsaa vaahterasiirapilla . Delicata on niin rikas ja kermainen, että sitä voi syödä yksin. Leikkaa paahdettu kurpitsa paksiksi viipaleiksi. Lisää tippu vaahterasiirappia päälle ja nauti.
2. Paahdettua delicata-kurpitsa-keittoa . Vaikka butternut-kurpitsaa käytetään useimmiten tähän lämpimään, talviseen ruokalajiin, korvaa se herkkuilla. Sen makea maku soveltuu tälle suolaiselle keitolle. Kuumenna voita pannulla ja paista valkoinen tai keltainen sipuli ripottelemalla suolaa ja yrttejä, kuten timjamia ja rosmariinia. Kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää paahdettua kurpitsaa joko iholla tai ilman, kanaliemi ja kerma. Sekoita ja tarjoile lämpimästi.
3. Herkkä vegaanikulho . Delicata yhdistyy hyvin niin monen ruoan kanssa ja voi makeuttaa minkä tahansa ruokalajin. Leikkaa paahdetut herkut puremankokoisiksi paloiksi. Keitä quinoa tai kuskus. Sekoita karpaloita, paistettua lehtikaalia tai chardia (tai muuta suosittua lehtivihreää) ja lisää päälle lämmin kurpitsa.
4. Tacot . Delicata-kurpitsan herkkä, mutta tiheä liha tekee siitä erinomaisen ainesosan lihan korvaamiseksi. Kokeile sitä tacoissa, joissa on silputtua kaalia, jotta lisäät pienen rypistyksen pehmeään kurpitsaan. Aseta pienet maissitortillat (kuumennetaan haluttaessa). Jokaisessa laitetaan: paahdettuja delicata-puremia, pinto- tai mustapapuja, silputtua kaalia, juustoa, smetanaa ja tomatillo salsaa.
5. Paahdetut delicata-siemenet . Sen sijaan, että heittäisit ne siemenet, jotka kaadoit ulos kurpitsasta, paista ne terveelliseksi välipalaksi. Pese siemenet ja aseta ne leivinpaperille kuivumaan kokonaan. Heitä heitä ekstra neitsyt-oliiviöljy ja suola ja laita ne uuniin, joka on lämmitetty 325 F: seen 20-25 minuutiksi tai kunnes kullanruskea.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Massimo Bottura, Alice Waters, kokki Thomas Keller ja muut, opettavat.