Ohagi-resepti: Kuinka tehdä makeita punapapujen riisipalloja

Tämä perinteinen japanilainen herkku on helppo tehdä kotona riisikeittimellä.

Hyppää osioon

• Mikä on Ohagi?
• Ohagi vs. Botamochi: Mikä on ero?
• Yksinkertainen japanilainen Ohagi-resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinua kunnioittamaan tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokatekniikoidensa avulla.

Mikä on Ohagi?

Ohagi on eräänlainen wagashi (Japanilainen makea), joka koostuu mochi joka on täytetty tai päällystetty ankolla (makea punapaputahna ). Ohagi syödään perinteisesti Ohiganin buddhalaisen juhlan aikana, joka tapahtuu sekä kevät- että syksypäiväntasausten aikana.

Perinteisin tapa tehdä Ohagi käsittää survotun riisin muokkaamisen palloksi ja peittämisen punaisella pavutahnalla. Ohagi voidaan valmistaa myös täyttämällä makea riisipallo punapaputahnalla ja päällystämällä se kinako (soijajauho), mustat seesaminsiemenet tai matcha-vihreän teen jauhe.

Ohagi vs. Botamochi: Mikä on ero?

Ohagi ja botamochi molempia syödään perinteisesti Ohiganin buddhalaisen juhlan aikana. Vaikka nämä kaksi nimeä ovat keskenään vaihdettavissa joillakin Japanin alueilla, on kaksi keskeistä eroa:

1. Kausi : Japanissa termi Ohagi käytetään syksyn päiväntasauksen aikana, kun taas botamochi käytetään kevätpäiväntasauksen aikana. Nimi Ohagi on viittaus hagi (bush apila), joka kukkii syksyllä. Botamochi saa nimensä japanin sanasta pioni ( botaani ), joka kukkii keväällä.
2. Rakenne : Botamochi tehdään tyypillisesti tsubuan (paksu punapaputahna), kun taas Ohagi tehdään yleensä koshian (sileä punapaputahna).

Yksinkertainen japanilainen Ohagi-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 riisikeittokuppi (180 millilitraa) mochigomia (japanilainen tahmea riisi, joka tunnetaan myös nimellä makea riisi tai tahmea riisi)
• Hyppysellinen suolaa
• 1 18 unssia voi punapaputahnaa

1. Huuhtele riisi kylmässä juoksevassa vedessä.
2. Yhdistä riisikeittimen kulhoon huuhdeltu riisi noin 200 millilitraan vettä (noin 2 kuppia), jonka tulisi ylittää hiukan riisikeittimesi 1 kupin merkki. Anna riisin liota 30 minuuttia.
3. Kypsennä riisi valkoisella riisillä.
4. Valmista punapaputahna. Rullaa punapaputahnasta 12 palloa, joista kukin on kooltaan noin pingispongin kokoinen. (Et välttämättä tarvitse kaikkia punapaputahnaa.)
5. Kun riisi on kypsennetty, siirrä se raskaaseen puukulhoon ja pinoa se tahmeaksi tahmeaksi puisella survimella noin 10 minuuttia. (Jos sinulla ei ole puukulhoa ja survinta, käytä tukevaa kulhoa ja puulusikkaa tai vasaraa.)
6. Valmista kulho kevyesti suolattua vettä. Tämä auttaa sinua muotoilemaan Ohagi .
7. Kasta kätesi suolaveteen ja muodosta kätesi avulla tahmeaa riisiä, noin puolet punapaputahnastasi.
8. Tasoita punapaputahnapallot levyiksi ja kääri kukin riisipallon ympärille kääntämällä ja puristamalla sitä varovasti peittämään kokonaan. Jos paputahna tarttuu käsiisi, muotoile pallot muovikelmulla.
9. Tarjoile tuoreena.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.