Japanilainen paistettua riisiä resepti: Kuinka tehdä japanilaista paistettua riisiä

Opi muuttamaan lyhytjyväinen riisi japaniksi paistetuksi riisiksi.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on japanilainen paistettu riisi?
• Chahan vs. Yakimeshi: Mikä on ero?
• Japanilainen vs. kiinalainen paistettu riisi: Mikä on ero?
• 5 vinkkiä parhaan japanilaisen paistetun riisin keittämiseen
• Yksinkertainen japanilainen paistettu riisi resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinua kunnioittamaan tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokatekniikoidensa avulla.

Mikä on japanilainen paistettu riisi?

Paistettu riisi on ruokalaji, joka sisältää riisijäämiä ja vihanneksia, munia ja / tai wokissa tai pannulla paistettua lihaa. Suurimmalla osalla Aasian maista on oma paistettu riisi, johon liittyy erityyppisiä riisejä ja lisäosia. Japanissa paistettua riisiä on kaksi nimeä: chahan ja yakimeshi .

Chahan vs. Yakimeshi: Mikä on ero?

Chahan on kiinalaisen symbolin translitterointi kaaos tuuletin tarkoittaen paistettua riisiä, mikä heijastaa sitä, että kiinalaiset maahanmuuttajat toivat paistettua riisiä Japaniin 1800-luvulla. Yakimeshi kääntää japaniksi 'paistettua keitettyä riisiä'. Vaikka termejä käytetään joskus keskenään, kypsennystapa eroaa toisistaan: chahan on keitetty wokissa ja tarjoillaan kiinalaisissa ravintoloissa, ja yakimeshi keitetään parilalla ja tarjoillaan japaniksi teppanyaki ravintoloita.

puhallustyön taito

Japanilainen vs. kiinalainen paistettu riisi: Mikä on ero?

Suurin ero japanilaisen ja kiinalaisen paistetun riisin välillä on käytetty riisityyppi. Japanilainen paistettu riisi valmistetaan lyhytjyväisestä riisistä, kuten sushi-riisi , jolloin saadaan sitkeä rakenne. Kiinalainen paistettu riisi valmistetaan pitkäjyväisestä riisistä, kuten basmatiriisistä ja Jasmiini riisi , jolloin tekstuuri on kuivempi.

Koska japanilainen paistettu riisi on tulkinta kiinalaisesta ruokalajista, seoksesta löytyy klassisia kiinalaisia ​​ainesosia, kuten char siu (Kiinalainen grillattu sianliha) japanilaisten ainesosien, kuten olen paju , shiitake-sieniä ja kalamakkaraa.

5 vinkkiä parhaan japanilaisen paistetun riisin keittämiseen

Kun olet oppinut nämä tekniikat, paistettu riisi on päiväsi illallinen.

1. Aloita päivän ikäisellä riisillä . Jäähdytetty riisi menettää kosteutta, mikä on täydellinen paistamiseen, koska kosteuden puute tekee riisistä rapeaa. Jos sinulla ei ole jäljellä paistettua riisiä käsillä, kypsennä riisiä hieman vähemmän vettä kuin normaalisti, tai osta lisukkeeksi riisiä noutoravintolasta.
2. Valmistaudu eteenpäin . Kaikki kypsyy hyvin nopeasti, joten on tärkeää, että kaikki ainesosat valmistetaan etukäteen.
3. Käytä suurta lämpöä. Korkea lämpö on avain rapeaan, ei pehmeään, paistettuun riisiin ja täydellisesti keitettyihin täytteisiin.
4. Heitä jatkuvasti . Jos olet tehnyt sekoita paista , tiedät, että ainesosien heittäminen estää niitä hiiltymästä liikaa. Wok- ja wok-lastalla on helpompaa, mutta voit käyttää myös suurta paistinpannua tai paistinpannua. Varmista vain, että sinulla on runsaasti tilaa ainesosien siirtämiseen. Jos he ovat liian täynnä, he voivat höyryä ja muuttua pehmeiksi.
5. Koe . Ajattele paistettua riisiä ajoneuvona kaikenlaisille jäännöksille. Älä vain käytä liian monta lisäosaa - paistettua riisiä on parasta käyttää yhden tyyppisen proteiinin ja yhden tai kahden vihanneksen kanssa.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa modernia japanilaista ruoanlaittoa

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

mitä eroa on runolla ja proosalla

Opettaa kotiruokaa

Yksinkertainen japanilainen paistettu riisi resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 tl kasviöljyä tai seesamiöljyä
• 2 vihreää sipulia, ohuina viipaleina, valkoiset ja vihreät erotettu
• 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• 2 munaa, lyöty
• 2 kuppia päivän ikäistä lyhytjyväistä valkoista riisiä
• 3 unssia pieniksi paloiksi leikattua char siua, kinkkua, pekonia tai roskapostia
• ½ cup pakastettuja herneitä tai edamame
• ¼ tl valkoista tai mustapippuria
• 1 tl soijakastiketta

1. Lämmitä wokissa tai suuressa paistinpannussa öljyä keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä, kunnes se hohtaa.
2. Lisää kampasimpukanvalkuainen ja valkosipuli ja paista sekoittaen, kunnes tuoksuva on noin 30 sekuntia.
3. Lisää lyötyt munat, heti riisin jälkeen, ja lisää lämpö korkeaan.
4. Käytä lastalla hajottaa riisipaloja ja munia, heittämällä päällystämään kukin riisinjyvä kananmunalla, noin minuutin ajan.
5. Lisää char siua ja herneitä ja heitä sisällyttääksesi. Sekoita paista kunnes char siu ja herneet ovat lämpimät, noin 30 sekuntia.
6. Mausta mustapippurilla ja soijakastikkeella, heittämällä päällysteeksi. Sekoita paista vielä muutama sekunti ja tarjoile sitten.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.