Kuinka tehdä meksikolaista maissisalaattia: helppo esquites-resepti

Tämä meksikolainen katumaissalaatti sisältää nolla grillaamisen ja on loistava tapa esitellä kesämaissia.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat esquites?
• Kuinka tehdä esquites
• Aito meksikolainen esquites-resepti

Mitä ovat esquites?

Esquites ovat kupillisia meksikolaista maissisalaattia, jonka päällä on tuoretta lime-mehua, majoneesia, voita, juustoa ja chilijauhetta tai kuumaa kastiketta. Meksikossa ja osassa Yhdysvaltoja, kuten Texas, katukauppiaat myyvät usein näitä maissikuppeja (alias maissi lasissa tai maissi kuppissa) vierekkäin äänten kanssa tai grillattua maissia. Kotona esquites tekee virkistävän lisukkeen tacoille, quesadilloille tai tamaleille.

Kuinka tehdä esquites

Tee tästä suositusta meksikolaisesta katuruokapalasta kotona kolmessa helpossa vaiheessa.

1. Leikkaa ytimet irti . Esquites valmistetaan perinteisesti valkoinen maissi (Meksikon valkoinen maissi), mutta voit käyttää sokerimaissia, jos sitä ei ole saatavilla. (Käytä jäädytettyä maissia tai purkitettua maissia, kun tuoretta maissia ei ole kaudella.) Kuori maissin korvat ja leikkaa maissin pohja ja kärki. Käännä pieni kulho suuressa kulhossa ja seiso maissi ylösalaisin kulhon päällä. Kaavi maissin ytimet korvan avulla veitsellä suureen kulhoon.
2. Keitä maissi . Yhdistä potissa keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä kananliemi (tai kasvisliemi vegaaniversiolle), vesi ja muutama oksa epatsootti (meksikolainen yrtti) ja keitä, kunnes maissi on pehmeää. Älä hävitä nestettä. Vaihtoehtoisesti paista maissi pannulla, jossa on sipulia ja valkosipulia.
3. Kokoa esquites . Perinteisemmän kokemuksen tarjoamiseksi tarjoile esquites-meksikolaista tyyliä pienissä yksilökokoisissa kupeissa kerma , majoneesia, murskattua cotijajuustoa tai tuore juusto , hienonnettua tuoretta korianteria, kalkkikiiloja ja jalapeño-paprikaa tai cayenne-pippuria lämpöä varten. Jos haluat potluck- tai piknik-alkupalaa, siirrä kaikki maissi yhteen kulhoon. Lisää tarpeeksi varattua ruoanvalmistusnestettä päällystykseen ja lisää suosikki täytteesi. Jos sinulla ei ole meksikolaista cremaa, korvaa smetana; fetajuusto ja parmesaani ovat hyviä korvikkeita meksikolaiseen juustoon.

Aito meksikolainen esquites-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 4 maissikorvaa, kuten meksikolainen elote blanco
• 1 kuppi kananmunaa tai vihanneslientä
• Suolaa maun mukaan
• 2 lehteä epatsootti (tai korvaavat korianterioksat)
• 2 rkl meksikolaista cremaa tai majoneesia
• ¼ kuppi hienonnettua tuoretta korianteria
• 4 kalkkikiilaa
• 1 jalapeño-pippuria, ohuiksi viipaleiksi
• 2 unssia cotija-juustoa

1. Kuori maissin korvat ja leikkaa maissin pohja ja kärki. Käännä pieni kulho suuressa kulhossa ja seiso maissi ylösalaisin kulhon päällä. Kaavi maissin ytimet korvan avulla veitsellä suureen kulhoon. Yhdistä potissa keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä maissi kanaliemen kanssa ja lisää tarpeeksi vettä peittämään. Mausta suolalla ja lisää epatsootti ja keitä, kunnes maissi on pehmeää, lisäämällä tarvittaessa vettä, noin 15 minuuttia. Älä hävitä nestettä.
2. Tarjoile esceittejä yksittäisissä kupeissa. Täytä kukin kuppi maissilla ja lusikkaa sitten maissin päälle riittävästi keittonestettä kostuttamaan. Yläosaan lusikallinen cremaa tai majoneesia, murskattua cotija-juustoa, hienonnettua tuoretta korianteria, kalkkikiila ja viipaloitu jalapeño.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.