Kuinka tehdä kotitekoista thai-maapähkinä-currya: Thai-curry-resepti

Mausta viikonloppu tällä thaimaalaisella innoittamalla curry-annoksella.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on thai-maapähkinä-curry?
• Thai-maapähkinä-curry-resepti

Mikä on thai-maapähkinä-curry?

Thaimaan maapähkinäkurry on ruokalaji, joka koostuu kookosmaidossa keitetystä punaisesta currypastasta, johon on lisätty aromaattisia aineita ja mausteita, tyypillisesti riisin ja vihannesten kanssa. Tämä thaimaalaisen punaisen curryn muunnelma sisältää tuoreita jauhettuja maapähkinöitä, jotka antavat pähkinäisen maun suolaiselle kastikkeelle. Thaimaalaisissa resepteissä ei ole usein maapähkinöitä, ja useimpiin palkokasveista peräisin oleviin ruokiin vaikuttavat voimakkaasti Malesian, Indonesian ja Intian maut. Maapähkinöitä sisältävät thaimaalaiset ruokalajit käyttävät palkokasveja koristeeksi tai jauhavat ne maapähkinäkastikkeisiin ja currykastikkeisiin. Pad Thai , suosittu paistinpastanuudeliruokalaji, sisältää maapähkinävoita, joka lisää rikkaan kermamaisen suosittuun Kaakkois-Aasian ruokalajiin.

Thai-maapähkinä-curry-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 rkl maapähkinäöljyä tai oliiviöljyä
• 2 luutonta nahatonta kananrintaa, kuutioitu (korvaa 2 lohkoa kiinteää tofua tai 2 isoa bataattia kasvisvalmisteessa)
• 1 nippu vihreitä papuja, leikattu puremakokoisiksi paloiksi
• 1 punainen paprika, kuutioitu
• 1 4 unssin thaimaalainen punainen currypasta
• ½ kuppi paahdettua suolatonta maapähkinää, plus lisää koristeeksi
• 1 tl jauhettua kumina
• 1 tl jauhettua korianteria
• ¼ tl cayenne-pippuria
• 1 tuuman pala tuoretta inkivääriä, raastettu
• 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• 1 5,5 unssia kookosmaitoa
• 1 kuppi vähän natriumia sisältävä kanaliemi (korvaa vesi, jos kasvissyöjä)
• 1 rkl kalakastiketta (tai korvaa soijakastike, jos vegaaninen versio; tamari, jos gluteeniton)
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1 rkl juuri puristettua lime-mehua
• Silputtu thaimaalainen basilika, korianteri ja / tai ohuiksi viipaloidut vihreät sipulit koristeeksi
• Valkoinen tai ruskea riisi tai kukkakaali-riisi tarjoilua varten

1. Paahda kanaa suuressa wokissa tai hollantilaisessa uunissa keskilämpötilalla noin 5 minuuttia. Poista kana ja aseta sivuun.
2. Lisää vihreitä papuja ja paprikaa ja paista, kunnes se on kevyesti ruskeaa, noin 4 minuuttia. Poista kasvikset ja aseta sivuun.
3. Tee currypasta. Yhdistä monitoimikoneen kulhossa currypasta maapähkinöiden, kuminan, korianterin, inkiväärin ja valkosipulin kanssa ja käsittele hieman paksu tahna.
4. Lämmin kookosmaito suuressa wok- tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos sakeutuu, noin 5 minuuttia.
5. Lisää currypasta ja sekoita sekoittamiseksi. Kaada kanaliemi hitaasti sekoittaen jatkuvasti. Jatka currykastikkeen keittämistä, kunnes rasva irtoaa (sinun pitäisi nähdä punainen öljy kelluvan pintaan), ja kastike on erittäin aromaattinen.
6. Lisää kalakastike ja ruskea sokeri ja sekoita sekoittamiseksi. Lisää keitetty liha ja vihannekset ja sekoita kastikkeeksi. Vähennä keskilämpöön ja keitä, kunnes makut ovat sulaneet, noin 5 minuuttia.
7. Poista lämmöltä ja sekoita limen mehu. Koristele yrtteillä ja tarjoile riisin puolella.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit ovat opettaneet, mukaan lukien Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja paljon muuta.