Kuinka tehdä Genmaicha: Vinkkejä Genmaicha-teen valmistamiseen

Genmaicha , joka tunnetaan myös nimellä popcorn tee, on japanilainen vihreä tee sekoitettuna paahdettuihin riisipöytiin.

Hyppää osioon

• Mikä on Genmaicha?
• Mitä Genmaicha maistuu?
• 3 vinkkiä Genmaicha-teen valmistamiseen
• Kuinka tehdä Genmaicha
• Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinua kunnioittamaan tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokatekniikoidensa avulla.

Mikä on Genmaicha?

Genmaicha on paisutetusta, ruskistetusta riisistä ja kuivatuista vihreän teen lehdistä valmistettu teeseos. Vaikka genmai kääntää ruskea riisi japaniksi voit valmistaa teetä joko ruskealla riisillä tai paahtamalla valkoisia riisinydimiä, kunnes ne saavat kullanruskean sävyn. Riisin sisällyttäminen vähentää teen kofeiinipitoisuutta ja infusoi teelle sen tunnusomaisen pähkinän maun. Voileivän paahtoleivän muistiinpanoista huolimatta genmaicha on gluteeniton.

kuinka laskea vuosikasvu

Toisinaan tuottajat pölyttävät pölyä genmaicha sekoittuu matcha-jauhekerrokseen ( matcha-iri genmaicha ) parantaa teen umami-muistiinpanoja ja antaa sille vaaleanvihreän sävyn sen tavallisen vaaleankeltaisen värin sijaan.

Mitä Genmaicha maistuu?

Genmaicha teellä on paahteinen, pähkinäinen maku, paahdetun riisin sokerien ja tärkkelyksen ansiosta, samanlainen kuin mugicha (ohrateetä). Genmaicha Aromi on jossain oolong-teen suolaisen, karamellin nuotin ja perinteisen vaalean kukkaisen välissä sencha .

Genmaicha on täyteläinen kuin vihreä tee, jolla on ruohomaisempi, kasviperäinen maku ja aromi.

ero divergentin ja konvergentin evoluution välillä

3 vinkkiä Genmaicha-teen valmistamiseen

Harkitse näitä vinkkejä panimoin genmaicha kotona.

1. Käytä oikeaa veden lämpötilaa . Veden lämpötila on olennainen tekijä keittäessäsi kupillista teetä, ja genmaicha ei ole poikkeus. Vaikka se voi vaihdella muutaman asteen, riippuen vihreän teen lehtien tyypistä ( sencha , gyokuro tai bancha ) seoksessa on yleensä parasta käyttää kuumaa vettä, joka on hieman kiehuvaa, noin 180 Fahrenheit-astetta.
2. Tee oma kylmä annos . Genmaicha kulutetaan tyypillisesti kuumana, mutta se on myös virkistävää jäällä. Tehdä genmaicha kylmä hautua, yhdistä yksi annospussi yhteen kupilliseen kylmää vettä ja aseta se jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi jäähtymään. Poista pussi ja kaada tee korkealle jääkupille.
3. Säilytä sitä oikein . Aseta kaikki avatut genmaicha pakkaukset ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä niitä viileässä, kuivassa paikassa käytön välillä.

Kuinka tehdä Genmaicha

Voit tehdä oman genmaicha sekoita, liota yksi kuppi lyhytjyväistä valkoista riisiä lämpimässä vedessä 30 minuutin ajan, sitten tyhjennä ja keitä se tavalliseen tapaan joko riisikeittimellä tai liesitasolla.

Levitä höyrytetyt riisinjyvät ohuena kerroksena vuorattuun leivinpaperiin jäähtymään. Lämmitä sitten suuri nonstick-paistinpannu keskilämmöllä. Lisää riisi (tarvittaessa erissä, jotta riisihuone voi paahtua tasaisesti) ja keitä kullanruskeaksi ja turpoisaksi.

Kun riisi on täysin jäähtynyt, sekoita se yhtä suureen määrään irtolehtistä vihreää teetä ja säilytä se sitten ilmatiiviissä astiassa. Aseta yksi tai kaksi ruokalusikallista genmaicha siivilällä varustettuun teepussiin tai teekannuun ja hitaasti noin kahden minuutin ajan. Dekantoi tee esilämmitettyyn teekuppiin tarjoilua varten.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa modernia japanilaista ruoanlaittoa

Opettaa ruoanlaittoa I.

mitä tarkoittaa viinin dekantointi

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.