Kuinka tehdä ranskalaista lehdistökahvia kotona

Panimo voi tehdä tai rikkoa kupin kahvia. Vaikka on olemassa useita tapoja valmistaa kahvia vaihtelevilla tuloksilla, monet kahvin ystävät ympäri maailmaa luottavat ranskalaiseen lehdistöön täydellisen, sileän ja voimakkaan kahvin valmistamiseksi aloittaakseen päivänsä.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on ranskalainen lehdistö?
• Ranskalaisen lehdistön käytön edut
• Ranskalaisen lehdistön käyttö
• Lisätietoja

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on ranskalainen lehdistö?

Ranskalainen lehdistö on kahvinkeitin, joka tunnetaan myös nimellä a kahvinkeitin , jossa on tyylikäs all-in-one-lähestymistapa. Koostuu yhdestä sylinterimäisestä kannusta ja kannesta, johon on kiinnitetty mäntä ja hienosilmäinen siivilä, juuri jauhettu kahvi istuu kiehuvassa vedessä vain muutaman minuutin, ennen kuin se työnnetään alas kannun pohjalle ja erottuu siististi valmiista -juoda kahvia.

Ranskalaisen lehdistön patentoi italialainen suunnittelija Attilio Calimani vuonna 1929. Toinen italialainen Faliero Bondanini paransi suunnittelua ja aloitti valmistuksen ranskalaisessa tehtaassa nimellä Melior 1950-luvun lopulla.

Ranskalaisen lehdistön käytön edut

Toisin kuin muut kahvinvalmistusmenetelmät, joissa käytetään paperisuodatinta (kuten kaadot tai tippuvaa kahvia), ranskalainen lehdistö sallii makuaineiden syvemmän uuttamisen pavuissa hands-off-lähestymistavalla.

Ranskalaisessa lehdistössä valmistetulla kahvilla on huomattavampi, kermainen suuhun verrattuna tippuvaan kahviin, joka on ohut verrattuna. Vaikka espresso valmistetaan samankaltaisesta prosessista, jossa kuuma vesi kulkee hienoksi jauhettujen papujen läpi, kuppi ranskalaista puristekahvia sisältää paljon enemmän kofeiinia kuin yksi espressokoko. Kannun koosta riippuen yksi ranskalainen puristin voi tuottaa 2-8 kupillista kahvia.

Ranskalaisen lehdistön käyttö

Ranskalaisen lehdistön käyttö kahvin valmistamiseen on monivaiheinen prosessi:

1. Jauhaa pavut . Ranskalainen lehdistötekniikka vaatii karkeaa kahvijauhetta eikä hienoja. (Viime kädessä tämä on henkilökohtaisten mieltymysten asia, ja korkealaatuisella suodattimella on pystyttävä estämään hienojakoisempia paikkoja karkaamasta kahvia.) Parhaan tuloksen saavuttamiseksi osta tuoreita kokonaisia ​​papuja aina kun mahdollista ja käytä terämyllyä jauhimella ihanteellinen koostumus: Tavoitteena karkea jauhatus, kuten leivänmuru. Siirrä seuraavaksi sakka kannuun. Yleensä suositeltu kahvi-vesi-suhde on 3 rkl kahvijauhetta jokaista kupillista vettä kohti, joten mittaa sen mukaan.
2. Lisää kuumaa vettä . Kun kiehuvaa vettä ranskalaiselle puristekahvillesi, varmista, että vesi ei ole liian kuumaa, tai paahdat kahvijauhetta lukkiutuen palaneen makuun. Paras ranskalaisen puristekahvin veden lämpötila on 200 ° F tai hieman alle kiehuvan. Kaada vettä sen pohjan päälle, kuinka monta kuppia haluat valmistaa, tai täytä se yläriville.
3. Sekoita sisällyttääksesi . Sekoita jauhetta nopeasti pitkäkahvalla lusikalla, jotta kuori hajoaa yläosassa ja kannustaa tasaisesti altistumaan kuumalle vedelle. Aseta kansi kannun päälle mäntä täysin sisään vedettynä.
4. Jyrkkä . Anna seuraavaksi kahvia jyrkkää. Täydellisellä ranskalaisella lehdistökahvilla on noin neljän minuutin kahviaika; sitä pidempi liotus johtaa yliuuttoon ja katkeranmakuiseen kahviin.
5. Syöstä . Paina mäntä hitaasti alas ja varmista, että suodatin tarttuu kaikkiin pohjaan, kun se liikkuu kannun seinämiä pitkin. Kun olet saavuttanut pohjan, varmista, että kaatoputki on käännetty avautumaan ja tarjoiltava välittömästi.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Lisätietoja

Lisätietoja kulinaarisista taiteista MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.