Kuinka kuivata tuoreita yrttejä: 4 tapaa kuivata kotitekoisia yrttejä

Ennen kuin annat korianterosi mennä siemeniin tai oreganosi lepotilaan, harkitse yrttien varsien ja lehtien trimmaamista kuivumiseen - tällä tavoin voit saada kotimaista yrttiä, vaikka kasvien tuotanto on lakannut.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• 4 omien yrttien kuivaamisen etuja
• Kuinka kuivata yrttejä
• Kuinka kuivata yrttejä uunissa
• Kuinka kuivata yrttejä mikroaaltouunissa
• Kuinka kuivata yrttejä dehydraattorilla
• Kuinka säilyttää kuivatut yrtit
• Lisätietoja

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

4 omien yrttien kuivaamisen etuja

Tuoreiden yrttien säilyttäminen antaa kotikokille ympärivuotisen pääsyn aromaattisiin kasveihin. Tässä on muutamia etuja omien yrttien kuivaamisesta:

1. Kotikuivatut yrtit ovat raikkaampia . Kuivatut yrtit menettävät makunsa ikääntyessään - joten vain muutama kuukausi sitten kuivatut yrtit maistuvat paljon paremmin kuin kaksi vuotta sitten kuivatut yrtit. Kun ostat kuivia yrttejä ruokakaupasta, ne ovat jo viettäneet aikaa jalostuksessa ja kuljetuksessa, puhumattakaan ajasta ruokakaupan hyllyllä ja ruokakomeroissasi. Toisella puolella, jos kuivatat omat yrtit kasvukauden lopussa, sinulla on tuoreempia kuivattuja yrttejä, joilla on paras maku.
2. Kotikasvatetut yrtit sesongin ulkopuolella . Jos olet kokenut yrttipuutarhuri, tiedät, että jos et tuo yrttejäsi talveksi, voi olla vaikea saada kotikasvatettuja yrttejä sesongin ulkopuolella. Yrttien kuivaus on loistava tapa nauttia puutarhan hedelmistä, vaikka kasvit olisivat lepotilassa.
3. Hallitset torjunta-aineita . Kun ostat yrttejä kaupasta, on epäselvää, minkälaisia ​​torjunta-aineita tai kemikaaleja viljelijät käyttivät. Kasvattamalla omia yrttejä kuivattamista varten voit hallita käyttämiäsi (tai käyttämättömiä) torjunta-aineita.
4. Kaupasta ostetut kuivat yrtit ovat kalliita . Maustekäytävä voi usein tehdä suuren panoksen päivittäistavarakaupan budjettiin. Vaikka yrttipuutarhan perustaminen voi olla jonkin verran kallista, omien yrttien viljely, käyttö ja kuivaus voi olla taloudellisempaa pitkällä aikavälillä.

Kuinka kuivata yrttejä

Ilmakuivaavat yrtit on helpoin ja perinteisin tapa kuivata yrttejäsi:

1. Nippaa yrttejäsi . Kerää yrttejä pieniin nippuihin ja sido varret yhteen kärjen lähellä. Voit käyttää mitä tahansa, kuten langat tai kuminauhat. Usein on hyödyllistä käyttää jotain, joka voidaan kiristää helposti, kuten kiertoside, koska varret kuivuessaan ne kutistuvat ja voivat löystyä.
2. Ripusta oksat . Kun olet sitonut yrtit yhteen, ripusta ne ylösalaisin lämpimään, kuivaan paikkaan. Kosteus kannustaa hometta ja estää yrttipaketteja kuivumasta nopeasti.
3. Suojaa yrttejäsi . Kuten kaikki kasvit, yrtit houkuttelevat tuholaisia. Yrttipakettisi suojaamiseksi kääri verkko löyhästi jokaisen nipun ympärille. Verkko estää pölyn ja vikojen saastuttamasta yrttejäsi sekä tarttuvien lehtien kiinni saamiseksi. Musliini- tai verkkopussit toimivat parhaiten - jos sinulla ei ole näitä käsillä, toimii myös paperipussi, johon on lyöty muutama reikä. Vältä muovipussien käyttöä, koska ne voivat edistää homeen muodostumista.
4. Odota . Tuoreet yrtit voivat kestää kuivua kahdeksasta tunnista viikkoon, riippuen ilmastostasi ja yrtteistä. Tiedät, että ne ovat riittävän kuivia, kun lehdet halkeavat kosketettaessa.

Kuinka kuivata yrttejä uunissa

Yrttien uunikuivaaminen saattaa kuulostaa yksinkertaiselta, mutta se on todella haastavampaa kuin muut kuivausmenetelmät. Monet uunit eivät mene tarpeeksi matalalle yrttien optimaaliselle kuivumislämpötilalle (noin 100 astetta Fahrenheit-astetta), ja yrtit tarvitsevat ilmankiertoa kuivuakseen kunnolla.

1. Aseta lämpötila . Sinun on asetettava uuni 100 Fahrenheit-asteeseen yrttien kuivaamiseksi. Uunilämpömittari voi auttaa määrittämään alimman mahdollisen lämpötilan, jonka uuni voi saavuttaa.
2. Aseta yrtit uuniin . Aseta yrtit cheeseclothiin ja aseta ne ritilän päälle uunisi keskelle niin, että ilma pääsee kiertämään yrttien alla.
3. Kierrä ilmaa . Yrtit tarvitsevat oikean ilmankierron kuivausprosessin aikana eteeristen öljyjen säilyttämiseksi. Jos sinulla on sähköuuni, voit pitää oven auki yrtteinä kuivina hyvän ilmankierron edistämiseksi. On vaarallista kokata uunin oven ollessa raolla kaasu-uunilla, joten avaa luukku sen sijaan 4-5 minuutin välein, jotta ilma pääsee kiertämään.
4. Kuivaa yksi tunti . Yrttien kuivaaminen uunissa kestää noin tunnin. Jos yrtit kuivuvat odotettua kauemmin, käännä ne ympäri, jotta ne kuivuvat tasaisesti.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Kuinka kuivata yrttejä mikroaaltouunissa

Koska yrtteissä ei ole paljon kosteutta (verrattuna hedelmiin tai vihanneksiin), ne ovat loistava ehdokas kuivattamiseen mikroaaltouunissa:

1. Poista varret . Varret säilyttävät enemmän kosteuspitoisuutta kuin lehdet, joten ne eivät reagoi hyvin mikroaaltouunikuivaukseen.
2. Aseta paperipyyhkeiden väliin . Aseta yrtit kahden paperipyyhkeen väliin ennen mikroaaltoprosessia. Paperipyyhkeet antavat höyryn päästä poistumaan lehdistä samalla kun ne auttavat lämmittämään tasaisesti.
3. Mikroaaltouuni yrttejäsi . Ohjelmoi mikroaaltouuni lämmittämään yrttejä korkealla minuutin ajan ja anna yrttien levätä 30 sekuntia. Yrttien on oltava lepotilassa lämmityksen välillä, jotta ne eivät pala.
   
4. Toista, kunnes se on kuiva . Lämmitä yrttejäsi minuutin välein, kunnes yrtit tuntuvat kuivilta. Tämän prosessin tulisi kestää enintään 10 minuuttia.

Kuinka kuivata yrttejä dehydraattorilla

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Jos sinulla on jo kuivausrumpu, voit käyttää sitä helposti yrttien kuivaamiseen. Levitä yrtit yhdellä kerroksella kuivattaville alustoille. Aseta seuraavaksi lämpötila 100 asteeseen. Yrttien kuivuminen kestää yhdestä neljään tuntiin; voit käyttää ajastimen asetusta (jos kuivauslaitteessasi on sellainen).

Kuinka säilyttää kuivatut yrtit

Toimittajat valitsevat

Kun yrtit ovat kuivuneet, säilytä niitä myöhempää käyttöä varten:

1. Kuori lehdet . Kuori lehdet varret. Yrttien aromaattiset eteeriset öljyt ovat siellä, missä suurin osa mausta sijaitsee, joten varret eivät ole tarpeen säilyttää.
2. Jaa yrtit . Vaikka jauhetut kuivatut yrtit ovat kätevimmin keittiössä, ehjät yrttilehdet säilyttävät maunsa pidempään - joten jos mahdollista, varaa noin puolet yrttilehdistäsi säilytettäviksi ehjinä ja jauhettuna myöhemmin. Tällöin sinulla on raikkaampia maustettuja kuivattuja yrttejä pidempään.
   
3. Jauhaa lehdet . Jauhaa tai murenna noin puolet lehdistäsi laastilla ja survinella tai vain käsillesi karkeaksi jauheeksi maustamiseen.
4. Säilytä ilmatiiviissä astioissa . Sekä jauhetut yrtit että ehjät lehdet tulisi varastoida ilmatiiviissä astioissa, kuten muuripurkkeissa. Pidä maaperä ja ehjät yrtit erillisissä purkissa keittiön helppoa käyttöä varten. Pidä kuivatut yrtit pimeässä paikassa (tai ainakin suorassa auringonvalossa) ja poissa kosteudelta.

Lisätietoja

Hanki MasterClass-vuotuinen jäsenyys, niin pääset yksinoikeudella päälliköiden, kuten Ron Finley, Alice Waters, kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, ja muiden opettamille videotunneille.