Sipulit ovat katkottua keittiössä ympäri maailmaa ja ovat tärkeä osa monia reseptejä, suolakurkkua ranskalaiseen sipulikeittoon. Kuitenkin sipulien pyöreän muodon ja silmiä ärsyttävien höyryjen takia monet sipulia rakastavat kotikokit kamppailevat usein niiden pilkkomisen kanssa.
Hyppää osioon
- 3 asiaa, jotka sinun tarvitsee pilkkoa sipuli
- 2 erilaista tapaa pilkkoa sipuli
- Kuinka pilkkoa sipuli ristisuuntaisesti
- Kuinka leikata sipuli pituussuunnassa
- Onko olemassa toinen tapa pilkkoa sipulia?
- 3 vinkkiä sipulin pilkkomiseen ilman kyyneleitä
- Haluatko tulla paremmaksi kotikokiksi?
- Lisätietoja Gordon Ramsayn MasterClassista
Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa
Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.
Lisätietoja
3 asiaa, jotka sinun tarvitsee pilkkoa sipuli
Sipulien leikkaaminen vaatii vain muutamia työkaluja:
- Kokin veitsi . Terävä veitsi on avain sipulien leikkaamiseen, koska se minimoi sipulikuitujen karkean repeämisen ja antaa sinun pilkkoa nopeasti, jotka molemmat auttavat estämään itkemisen sipulin leikkaamisen aikana.
- Leikkuulauta . Mikä tahansa leikkuulauta tekee. (Nopea vinkki: Jos huomaat puisen leikkuulaudan tuoksuvan sipulilta jopa saippualla ja vedellä pesun jälkeen, yritä hieroa lauta karkealla suolalla tai soodalla, antaa sen istua tunnin ajan ja sitten huuhdella ja kuivata. )
- Sipuli . Mikä tahansa sipulia muodostava sipulilajike voi käyttää samaa pilkkomismenetelmää: punasipulia, valkoista sipulia, makeaa sipulia ja vastaavia. Ainoa sipuli, joka käyttää erilaista leikkausmenetelmää, ovat vihreät sipulit (kutsutaan myös scallions) - nämä sipulit eivät muodosta sipulia, joten niitä ei voida kuutioida samalla tavalla kuin niiden sipulia muodostavat sukulaiset. Sipulien pilkkomiseksi älä huoli ulkokerroksen poistamisesta - sipulin kuori voidaan poistaa paljon helpommin pilkkomisen aikana.
2 erilaista tapaa pilkkoa sipuli
Sipulien pilkkomiseen on kaksi suositeltavaa muunnosta:
- Poikittainen menetelmä
- Pituussuuntainen menetelmä
Molemmat menetelmät ovat hyvin samankaltaisia, vaativat vain vähän veitsitaitoja ja johtavat samaan hienoksi hienonnettuun sipuliin - kokeile molempia menetelmiä kotona päättääksesi kumpi haluat.
Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruuantaidetta Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaa
- 2x
- 1,5x
- 1x, valittu
- 0,5x
- Luvut
- kuvaukset pois päältä, valittu
- tekstitysten asetukset, avaa tekstitysasetusten valintaikkunan
- tekstitykset pois, valittu
Tämä on modaalinen ikkuna.
Valintaikkunan alku. Escape peruuttaa ja sulkee ikkunan.
kuinka päästä eroon myrkkymuratistaTekstiVäriValkoinenMustaPunainenVihreäsininenKeltainenMagentaSyaaniLäpinäkyvyys Läpinäkymätön PuoliläpinäkyväTaustaVäriMustaWhitePunainenGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentIkkunaVäriMustaWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueFonttikoko50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekstireunan tyyliEi korostettuMasennettupalauta kaikki asetukset oletusarvoihinTehtySulje modaalinen valintaikkuna
Valintaikkunan loppu.
Kuinka niputtaa sipuli (videolla): parhaat tapat pilkkoa sipuli
Gordon Ramsay
Opettaa ruoanlaittoa I.
Tutki luokkaaKuinka pilkkoa sipuli ristisuuntaisesti
Kokeile alla olevaa poikittaista menetelmää.
- Aseta kuorimaton koko sipuli leikkuulaudalle. Leikkaa keittiömestarin veitsellä sipulin päät: sekä sipulin varren että juuren pää.
- Kierrä sipulia niin, että se lepää leikkausten yhdellä tasaisella reunalla. Leikkaa sipuli kahtia - veitsesi pitäisi jakaa härkäseinä sipulin keskelle. Kuori paperin kuori sipulipuolikkailta ja aseta molemmat puolikkaat leikkuulaudalle kuvapuoli alaspäin.
- Ota puolet sipulista ja tee pystysuorat leikkaukset sitä pitkin poikittain, jotta leikatut palat muistuttavat puolikuita. Viipaloidessasi pidä sormesi käpristyneinä niin, että rystysesi koskettavat veitsen terää ja ohjaavat veistä - tämä estää sinua leikkaamasta sormiasi.
- Ota pieni pino puolikuunpaloja ja pilko kohtisuoraan niiden päihin ja luo pienet kuutionmuotoiset sipulipalat.
Kuinka leikata sipuli pituussuunnassa
Kokeile alla olevaa pituussuuntaista menetelmää.
- Aseta kuorimaton koko sipuli leikkuulaudalle. Leikkaa kokin veitsellä sipulin päät: sekä sipulin juuret että varren päät.
- Kierrä sipulia niin, että se lepää leikkausten yhdellä tasaisella reunalla. Leikkaa sipuli kahtia - veitsesi pitäisi jakaa härkäseinä sipulin keskelle. Irrota paperi-iho leikattuista puolikkaista ja aseta molemmat puolikkaat kuvapuoli alaspäin leikkuulaudalle.
- Ota puolet sipulista ja tee syviä, ohuita viipaleita pitkin sitä pitkin, mutta älä leikkaa aina leikkuulautaan asti - sipulin tulisi silti säilyttää muoto. Viipaloidessasi pidä sormesi käpristyneinä niin, että rystysesi koskettavat veitsen terää ja ohjaavat veistä - tämä estää sinua leikkaamasta sormiasi.
- Leikkaa nyt kohtisuorassa pituussipuliviipaleihin. Näiden palojen tulisi kulkea sipulin läpi ja johtaa pieniin, kuutionmuotoisiin paloihin kuutioiksi sipulia.
MasterClass
Ehdotettu sinulle
Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.
Gordon RamsayOpettaa ruoanlaittoa I.
Lisätietoja Wolfgang PuckOpettaa ruoanlaittoa
Lisätietoja Alice WatersOpettaa kotiruokaa
Lisätietoja Thomas KellerOpettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat
LisätietojaOnko olemassa toinen tapa pilkkoa sipulia?
On tärkeää huomata, että ammattikokkien keskuudessa on suosittu kolmas menetelmä sipulien pilkkomiseen - mutta se voi olla vaarallista.
- Tämä menetelmä vaatii vaakasuuntaisten leikkausten tekemisen puolittuneeseen sipuliin - eli kokki viipaloi sipulin yhdensuuntaisesti leikkuulaudan kanssa ja kohti kättään.
- Sitten sipuli leikataan poikittain, jotta kokille saadaan nopeasti kuutioitu sipuli.
Tätä menetelmää ei nyt suositella useimmissa kotikokkeissa, koska se on uskomattoman helppo luistaa ja leikata sormiasi. Jos tämä on ollut ensisijainen menetelmäsi, kokeile ristisuuntaista ja pituussuuntaista menetelmää sipulien pilkkomiseen - niiden pitäisi tuottaa samat tulokset mahdollisimman pienellä mahdollisuudella itse leikkaamiseen.
3 vinkkiä sipulin pilkkomiseen ilman kyyneleitä
Ajattele kuin ammattilainen
Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.
Näytä luokkaSipulit ovat tunnettuja siitä, että ne leikkaavat silmiä ärsyttäviä höyryjä, ja kotikokissa on runsaasti kodin korjaustoimenpiteitä sipulien leikkaamiseksi itkemättä - pitäen tulitikun hampaiden välissä, lasien päällä tai jopa pitämällä sipulia ensin pakastimessa. Loppujen lopuksi ei ole yhtä varmaa tapaa suojautua itkuilta, mutta on olemassa muutama luotettava tapa minimoida kyyneleet sipulia pilkotessa:
- Käytä terävää kokin veistä . Jos tylsä tai hammastettu terä luo sipulin lihaan tonnia mikropisaroita, terävä kokinveitsi tekee siistimmän viipaleen vähimmällä repeydellä minimoiden leikkaukseen reagoivien kuitujen määrän.
- Pidä leikatut sivut alaspäin . Kun sipuli on leikattu, se alkaa välittömästi vapauttaa höyryjä - mutta pitämällä leikatut sivut alaspäin, höyryt eivät pääse kosketuksiin ilman kanssa, mikä auttaa vähentämään höyryjä, jotka pääsevät silmiin.
- Pilko sipuli nopeasti . Nopea ja tehokas työskentely on kiistatta paras tapa pilkkoa sipuli itkemättä, koska minimoimalla sipulille vietetyn ajan minimoisit altistumisen silmää ärsyttäville höyryille. Tämä tarkoittaa, että usein harjoitteleminen ja turvallisimman ja tehokkaimman menetelmän käyttö on paras tapa leikata sipulit repeämättömiksi.
Haluatko tulla paremmaksi kotikokiksi?
Olitpa vain oppimassa eroa haudutuksen ja paistamisen välillä tai tiedät jo, kuinka kypsennä ankka rinta täydelliseksi, ruoanlaittotekniikoiden hallitseminen vaatii kärsivällisyyttä ja harjoittamista. Kukaan ei tiedä tätä paremmin kuin Gordon Ramsay, jolla on seitsemän Michelin-tähteä. Gordon Ramsayn MasterClassissa, joka koskee ravintolareseptien tekemistä kotona, opit valmistelemaan, laittamaan ja yhdistämään vieraita herättäviä reseptejä. Kotiruokaa varten suunnitellulla 13 ravintolahenkisellä ruokalajilla, kuten karitsateline tai täydellinen souffli, voit rakentaa korkeampia ruokia alkuruoasta jälkiruokaan käyttäen jokapäiväisiä ainesosia.
Haluatko oppia lisää kulinaarisista taiteista? MasterClass Annual Membership tarjoaa yksinomaisia videotunteja mestarikokilta, kuten Gordon Ramsay, Dominique Ansel, Massimo Bottura, kokki Thomas Keller, Alice Waters ja paljon muuta.
