Vihreän teen jäätelöresepti: Vinkkejä Matcha-jäätelön valmistamiseen

Olitpa ensimmäistä kertaa tai olet jälkiruokien valmistaja, kotitekoista jäätelöä on hauskaa tehdä ja nauttia. Matcha-jäätelöä ei voi voittaa virkistävästä hoidosta, jossa on syvä, katkeran makea vihreän teen maku ja mieto kofeiiniherkku.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on vihreän teen jäätelö?
• 4 vinkkiä vihreän teen jäätelön valmistamiseen
• Vihreän teen jäätelöresepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mikä on vihreän teen jäätelö?

Vihreän teen jäätelö on japanilainen jälkiruoka, joka on valmistettu matchasta, maanläheisestä, ruohomaisesta vihreästä teetä. Suosittu ruokalaji yhdistää suolaisen matcha-maun jäähdytetyn kerman makeuteen. Löydät matcha-jauhetta useimmista ruokakaupoista teekäytävällä.

4 vinkkiä vihreän teen jäätelön valmistamiseen

Vihreän teen jäätelön valmistaminen on yksinkertainen prosessi. Voit helposti pukeutua klassisiin japanilaisiin täytteisiin, kuten anko ( makea punapaputahna ) tai tuoreita hedelmiä. Tässä on joitain vinkkejä täydellisen vihreän teen jäätelön valmistamiseen:

1. Lisää munat . Jotkut jäätelöreseptit käyttävät munankeltuaisia ​​tai kokonaisia ​​munia, kun taas toiset jättävät ne kokonaan pois. Käytä kermaista länsimaista jäätelöä, jossa on pehmeää annosta, käyttämällä munia reseptissä, mutta voit ohittaa ne kevyempään, jäisempään tyyliin Japanissa löydettyä matcha-jäätelöä.
2. Tee vegaaniversio . Vegaaniselle matcha-vihreän teen jäätelölle voit vaihtaa lehmänmaidon maitotuote-vaihtoehtoon, kuten kookosmaitoon tai kauramaitoon, ja ohittaa munat.
3. Käytä jäätelöä . Vaikka voit tehdä kotitekoista jäätelöä ilman varusteita, jäätelönvalmistaja voi säästää aikaa ja auttaa saavuttamaan sileämmän ja tasaisemman jäätelön.
4. Käytä oikeaa matcha-jauhetta . Matcha-vihreän teen jauhe valmistetaan jauhamalla kivellä jauhetut vihreät teelehdet (joita kasvatetaan varjossa klorofyllitason lisäämiseksi) hienoksi jauheeksi, joka on vispiloitu veden kanssa teeksi tai sekoitettu leivonnaisiin ja makeisiin. Matcha-laatuja on erilaisia: Korkealaatuisempi matcha-jauhe on tyypillisesti varattu teille ja latteille, mutta se antaa elävämmän vihreän värin, kun sitä lisätään jäätelöihin. Kulinaarista jauhetta pidetään alempilaatuisena, mutta se on edullisempi.

Vihreän teen jäätelöresepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 4 kuppia puoli ja puoli (tai 2 kupillista täysmaitoa ja 2 kupillista raskasta kermaa)
• ¾ kuppi – 1 kuppi ruokosokeria, mieluiten
• 2 munankeltuainen
• Kosher-suola, ripaus
• 3-5 ruokalusikallista kulinaarista matcha-jauhetta mieluummin

1. Yhdistä munankeltuaiset ja sokeri pieneen kulhoon; vatkaa sitä, kunnes se on sileä.
2. Yhdistä keskitasossa kattilassa keskilämmöllä puolet ja puolet, sokeri-munasekoitus ja suola. Siivilöi matcha maitoseokseen ja vatkaa varovasti yhdistääksesi, lämmittäen vähitellen.
3. Kun seos alkaa kuplia reunojen ympärillä, poista se lämmöltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Peitä muovikelmulla ja säilytä kylmässä vähintään 2 tuntia.
   
4. Siirrä jäätelökoneelle ja sekoita haluttuun sakeuteen valmistajan ohjeiden mukaan, noin 20 minuuttia. Siirrä jäätelö ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.