Helppo paistettu lohi-resepti: Kuinka tehdä täydellinen lohi kotona

Lohi on usein grillattua tai salametsästänyttä, mutta kokeile lohen resepti, joka käyttää uunia helposti viikon iltana. Uunissa paistettu lohi tarkoittaa vähemmän siivousta, vähemmän aktiivista aikaa liedellä tai grillillä ja vähemmän kalan hajua kotona. Näin voit tehdä sen.

Hyppää osioon

• 5 erilaista tapaa lohen paistamiseen
• Kuinka kauan sinun täytyy paistaa lohta uunissa?
• Kuinka tietää, milloin lohi kypsyy koko matkan
• Voitko syödä lohen ihoa?
• Kuinka kauan paistettua lohta on hyvä?
• 7 ainutlaatuista makuyhdistelmää paistetulle lohelle
• Easy Uunissa paistettu lohi ja papillote sitruunalla ja yrtteillä: paistettua lohta
• Lisätietoja Gordon Ramsayn MasterClassista

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

5 erilaista tapaa lohen paistamiseen

1. Nopein tapa tehdä lohi uunissa on käyttää broileria. Grillimaun saavuttamiseksi ilman grillin vaivaa, paahtaa lohi aromaattisella setri- tai omenapuun lankulla. Broilerin alla kestää vain noin 5 minuuttia, kunnes fileiden yläosa ruskeaa, jolloin keskukset jäävät hieman alikypsiksi. (Sammuta broileri ja jätä lohi lämpimään uuniin kypsennyksen lopettamiseksi, jos haluat lohesi hyvin tehtyä.)
2. Toinen nopea tapa on paisti lohifileitä kuumassa uunissa (noin 450 ° F) noin 8 minuutin ajan fileiden koosta riippuen. Helppo puhdistus, paista iho puoli alaspäin kevyesti öljyttyyn, kalvopäällystettyyn arkkiin tai pannuun. Tämän tyyppinen lohi on ihanteellinen lasite.
3. Jos rakastat rapeaa ihoa, joka tulee keittotasosta, lyhyesti ruskistaa fileet iho puoli alaspäin valurautapannussa ja siirrä sitten 400 ° F: n uuniin kypsennyksen lopettamiseksi, noin 8 minuuttia.
4. Jos sinulla on vähän enemmän aikaa, hitaasti paahtava lohi kohtuullisessa uunissa (noin 300 ° F) noin 20-30 minuutin ajan vähentää mahdollisuuksiasi vahingossa ylikypsyttää sitä.
5. Kokeile paistaa fileesi luotettavasti kostean lohen saamiseksi Folio (Ranskaksi paperissa), tekniikka, johon kalat pakataan pergamenttipaperi (tai alumiinifolio) pakettiin. Se toimii pyytämällä höyryä, keittämällä varovasti kalaa. Kääriminen kalaan paperiin tai folioon tarkoittaa myös sitä, että sinun ei tarvitse karsia herkkää ihoa pannulta. Se on myös hauska esitys pääruokalle.

Kuinka kauan sinun täytyy paistaa lohta uunissa?

Kuumassa uunissa (400–450 ° F) hyvä nyrkkisääntö on kypsentää lohi 4–6 minuuttia paksuudeltaan puoli tuumaa kohti. Jos lämpötila on kohtalaisempi (300–400 ° F), aloita tarkistus noin 15 minuutin ajan. Kypsennysaika riippuu lohen paksuudesta ja uunin lämpötilasta. Korkeamman lämpötilan uuni tarkoittaa, että lohi kypsyy nopeammin, mutta olet myös todennäköisemmin ylikypsennä sen vahingossa.

Kuinka tietää, milloin lohi kypsyy koko matkan

Koska lohifileiden paksuus on yleensä epätasainen, kannattaa ottaa lohi uunista ennen kuin lohen paksin osa on täysin kypsynyt. Tarkista doneness työntämällä lihan yläosaa varovasti sormella. Sen pitäisi hiutua helposti irti. Vaihtoehtoisesti liu'uta terävä veitsi fileen paksimpaan osaan värin havaitsemiseksi. Vaaleanpunainen, läpinäkymätön lohi on kypsennetty, kun taas tummempi vaaleanpunainen, läpikuultavampi lohi on edelleen jonkin verran harvinaista. Lihan vahingoittumisen välttämiseksi voit laittaa metallikakutesterin tai ohuen vartan fileen paksimpaan osaan ja koskettaa sitten testerin sivua alahuulesi ja leuan väliseen alueeseen. Jos se tuntuu kuumalta, kala kypsennetään läpi. Jos se on kylmä, se on harvinaista keskellä.

Voitko syödä lohen ihoa?

Lohen iho on paitsi syötävä, myös erittäin ravitseva. Vaikka paistinpannun seurauksena syntyvä rapea iho voi olla uskomattoman herkullinen, pitkään nesteeseen upotettu lohi (kuten haudutettu tai hitaasti paahdettu) voi olla pehmeää. Jos kypsennät lohta sitruunaviipaleilla, kuten olemme täällä ehdottaneet, iho imee paljon kosteutta eikä sillä ole ehkä parasta koostumusta. Sinun ei tarvitse syödä sitä, jos et halua!

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

mitä käytät kasvosi muotoilemiseen

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Kuinka kauan paistettua lohta on hyvä?

Jäljelle jäänyt paistettu lohi pysyy jääkaapissa 2-3 päivää, mutta pidä mielessä, että lohi ei kuumene hyvin: Se muuttuu ylikypseksi ja kuivaksi mikroaaltouunissa tai uunissa, joten tarjoile jäännöslohi kylmänä tai huoneenlämmössä. Kylmä lohi on herkullinen lounasvaihtoehto: Kokeile hiutata jäänyt paistettu lohi salaatiksi, kuten lohi Niçoise tai viljakulho.

7 ainutlaatuista makuyhdistelmää paistetulle lohelle

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Voit tarjoilla paistettua lohta kastikkeella, kuten pesto , aioli tai valkosipulivoita, tai voit rakentaa kastikkeen suoraan astiaan marinoimalla lohta 20-30 minuuttia, harjaamalla lasite päälle tai sijoittamalla fileesi aromaattiselle alustalle ennen paistamista. Joitakin klassisia makuyhdistelmiä kokeilla:

1. Sitruuna + tuoreet yrtit, kuten tuore persilja, tilli, ruohosipuli tai timjami
2. Fenkoli + oranssi
3. Korianteri + kalkki
4. Ruskea sokeri tai hunaja + dijon tai täysjyvä sinappi
5. Miso + soijakastike + inkivääri + seesamiöljy
6. Ruskea sokeri tai hunaja + soijakastike
7. Sulatettu voi + jauhettu valkosipuli

Easy Uunissa paistettu lohi ja papillote sitruunalla ja yrtteillä: paistettua lohta

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 4 päällekkäin olevaa lohifileetä (noin 5–7 unssia kutakin)
• 1 rkl neitsytoliiviöljyä
• Kosher-suola, maun mukaan
• Tuoretta jauhettua mustapippuria, maun mukaan
• 2 sitruunaa
• 4 oksaa tuoretta tilliä (tai persiljaa, ruohosipulia tai timjamia)

1. Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Poista lohi jääkaapista. Pat kuivaa paperipyyhkeillä tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Hiero jokaista fileetä varovasti käsilläsi ohuella kerroksella oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna fileiden levätä huoneenlämmössä 10-30 minuuttia.
2. Viipaloi ohut sitruuna ja mehu toinen. Leikkaa 4 arkkia pergamenttipaperia (tai alumiinifoliota) sydämen muotoisiksi ja aseta arkkipannulle. Taita pergamentti kahtia. Jaa sitruunaviipaleet tasaisesti pakettien väliin asettamalla taitoksen toiselle puolelle. Aseta lohifileet sitruunaviipaleiden päälle. Ripottele jokainen filee sitruunamehulla. Päätä tillioksilla, taita sitten paperin toinen puoli ja purista pyöristetty reuna tiukasti. Haluat, että höyryllä on tarpeeksi tilaa pakata pakkauksia ja kypsentää lohta, samalla kun teet puristamisen tarpeeksi tiukaksi varmistaaksesi, että paketit eivät hajoa.
3. Paista 10-15 minuuttia, kunnes lohen paksin osa on melkein kypsynyt. Ota uunista ja tarjoile heti tai anna hienomman lohen levätä paketeissa 3–10 minuuttia.

Löydä lisää kulinaarisia tekniikoita kokki Gordon Ramsayn MasterClassista.