Kaalarullien resepti: Kuinka tehdä täytettyjä kaalirullia

Opi tekemään tämä puolalaisamerikkalainen lounasruoka kotona.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat kaalirullat?
• Täytetyt kaalirullat Resepti
• Lisätietoja Thomas Kellerin MasterClassista

Opi tekniikoita vihannesten ja munien kypsentämiseen ja pastojen valmistamiseen alusta alkaen palkitulta kokilta ja The French Laundry -yrityksen omistajalta.

kuinka parantaa kielioppia ja sanastoa

Mitä ovat kaalirullat?

Kaalarullat ovat kaali-lehtiä, jotka on kääritty täytteen ympärille, usein sekoitus jauhettua lihaa ja jyviä. Itä-Euroopassa kaalirullat haudutetaan ja tarjoillaan tyypillisesti makean tomaattikastikkeen, smetanan ja hapankaalin kanssa; tämä haudutettu kaalirulla, joka tunnetaan nimellä puola kyyhkyset , on suosituin kaalirullatyyppi Yhdysvalloissa.

Maailmassa on erityyppisiä kaalirullia, jotka on valmistettu erilaisilla täytteillä - kaikkea riisistä mausteiseen italialaiseen makkaraan. Kiinassa kaalirullat höyrytetään ja tarjoillaan osterikastikkeen kanssa. Lähi-idän keittiössä täytetyt vihannekset, kutsutaan dolmat , tehdään joskus kaalilla.

kuinka kirjoittaa romaanikirja

Täytetyt kaalirullat Resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 iso pää (noin 2 kiloa) vihreää, valkoista tai Savoy-kaalia, vaurioituneet ulkolehdet poistettu
• Suolaa maun mukaan
• 1 kuppi pitkäjyväistä valkoista riisiä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 keltainen sipuli kuutioiksi
• ½ kiloa jauhettua naudanlihaa
• 1 kiloa jauhettua sianlihaa
• 1 14 unssia voi kuutioitua tomaattia
• ½ tl pippurihiutaleita
• 1 tl paprikaa
• 1 tl kanelia
• ¼ tl juuri jauhettua mustapippuria
• 1 10½ unssia voi tomaattikeittoa
• 1 rkl ruskeaa sokeria

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
2. Kiehauta iso vesipannu.
3. Kierrä kaalin pää terävällä veitsellä leikkaamalla kartion muoto pohjaan samalla, kun koko pää pysyy ehjänä.
4. Aseta ydinkaali varovasti kiehuvaan veteen, leikattu puoli ylöspäin.
5. Aseta suuri kulho jäävettä lieden lähelle.
6. Poista lehdet pihdeillä, kun ne irtoavat, asettamalla ne jääveteen lopettamaan ruoanlaitto.
7. Kun kaikki lehdet ovat erottautuneet, tyhjennä kaali lehdet ja kuivaa.
8. Leikkaa suuret lehdet kahtia ja poista kaikki sitovat kylkiluut.
9. Par-kiehauta riisi. Kiehauta keskipitkän astia suolattua vettä ja lisää riisi. Keitä, sekoittaen ajoittain, kunnes al dente, noin 5 minuuttia. Tyhjennä ja aseta sivuun.
10. Kuumenna oliiviöljy hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä lihaseosta varten.
11. Lisää sipuli hollantilaiseen uuniin ja keitä läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia.
12. Lisää naudanlihaa ja sianlihaa ja keitä, kunnes se on hyvin ruskeaa, noin 7 minuuttia.
13. Lisää kuutioidut tomaatit ja mausta maun mukaan suolalla, pippurihiutaleilla, paprikalla, kanelilla ja mustapippurilla.
14. Anna kiehua ja lisää par-keitetty riisi.
15. Sekoita yhdistääksesi ja poista se lämmöltä.
16. Tee makea tomaattikastike. Vatkaa tomaattikeitto ja fariinisokeri suuressa kulhossa liuottamiseksi. Aseta syrjään.
17. Kaada vain tarpeeksi tomaattikastiketta isoon leivinastiaan kattamaan astian pohja.
18. Tee kaalirullat. Aseta noin ¼ kuppi liha- ja riisiseosta kaalilehden keskelle.
19. Taita lehtien sivut ja rullaa tiiviisti täytteen ympärille pieneksi tukiksi.
20. Toista tämä jäljellä olevien lehtien kanssa ja aseta rullat saumapuoli alaspäin leivinpeltiin kulkiessasi.
21. Peitä sämpylät jäljellä olevalla tomaattikastikkeella.
22. Peitä astia tiiviillä kannella tai alumiinifoliolla ja paista, kunnes riisi on pehmeää ja kaalinlehdet ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 50 minuuttia.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.