Mikä on safloriöljy? Safloriöljyn, plus nopean safloriöljysalaatin salaattikastike, kulinaariset käyttötarkoitukset ja edut

Edullinen ja lähes mauton safloriöljy on hyödyllinen neutraali öljy.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on safloriöljy?
• Mitkä ovat safloriöljyn kulinaariset käytöt?
• Mikä on safloriöljyn savupiste?
• Onko safloriöljy terveellistä öljyä ruoanlaittoon?
• Safloriöljyn ravintotiedot
• Muut safloriöljyn terveyshyödyt
• 3 vinkkiä ruoanlaittoon safloriöljyllä
• 5 safloriöljyn reseptiideota
• Safloriöljysalaatti kastike resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on safloriöljy?

Saflori siemenöljy tulee ohdankaltaisesta kasvista, joka liittyy auringonkukkaan. Sen kirkkaan oransseja kukkia on käytetty tuhansien vuosien ajan väriaineena ja sahramin korvikkeena, ja saflorin ytimet voidaan puristaa öljyksi, jossa on moninkertaisesti tyydyttymättömiä rasvoja (75-82 prosenttia) kaikkien ruokaöljyjen joukossa. Safloriöljyn korkea monityydyttymättömien rasvojen pitoisuus teki siitä erittäin suositun 1970-luvulla, jolloin ravitsemusterapeutit mainitsivat monityydyttymättömien rasvahappojen merkityksen. Nykyään tiede on sekoitettua, ja jotkut väittävät, että monityydyttymättömien rasvojen taipumus hapettaa (hajota) korkeissa lämpötiloissa tekee niistä epäterveellisiä.

Mitkä ovat safloriöljyn kulinaariset käytöt?

Sen korkea monityydyttymätön rasvapitoisuus tarkoittaa, että safloriöljy pysyy nestemäisenä myös jäähdytettynä, mikä tekee käytännössä mauttomasta kasviöljystä hyvän vaihtoehdon salaattikastikkeisiin ja muihin kylmävalmisteisiin. Safloriöljyn runsaasti öljyhappoja sisältäviä versioita, joissa on enemmän tyydyttymättömiä rasvoja ja korkeampi savupiste, pidetään parempina korkean lämpötilan sovelluksissa, kuten paistamiseen.

Mikä on safloriöljyn savupiste?

Korkeaöljyhappoinen safloriöljy, joka on valmistettu safloorilajikkeista, jotka on kasvatettu sisältämään enemmän kertatyydyttymättömiä rasvoja, on korkean savupisteen, noin 440 - 520 ° F, ja se soveltuu kuumakuumennukseen. Säännöllisesti puhdistetun safloriöljyn savupiste on 320 ° F ja sitä voidaan käyttää keskilämmössä. Puhdistamatonta safloriöljyä käytetään parhaiten matalassa lämmössä alle 225 ° F: n lämpötilassa.

Onko safloriöljy terveellistä öljyä ruoanlaittoon?

American Heart Association suosittelee ruoanlaittoa öljyllä, jossa on vähän tyydyttyneitä rasvoja, kuten safloriöljyä ja oliiviöljy , ehkäistä sydänsairauksia ja hallita kolesterolitasoja. Koska monityydyttymättömät rasvat muuttuvat hapettaviksi (hajoavat) kypsentämisen aikana, korkeaöljyhappoinen, puhdistettu safloriöljy on parempi valinta korkean lämpötilan ruoanlaittoon, kuten sekoituksiin.

Safloriöljyn ravintotiedot

Safloriöljyllä on korkea linolihappopitoisuus (noin 75 prosenttia), joka on välttämätön omega-6-rasvahappo, ja se sisältää 9 prosenttia tyydyttynyttä rasvaa ja 12 prosenttia monityydyttymättömiä rasvahappoja. Erityisistä safloorirotuista valmistettu korkea-öljyhappoinen saflorihappo kääntää karkeasti monityydyttymättömien ja tyydyttymättömien rasvojen osuuden. Molemmissa safloriöljytyypeissä on runsaasti omega-6-rasvahappoja, jotka voivat aiheuttaa haittavaikutuksia, kuten tulehdusta, elleivät ne ole tasapainossa riittävän omega-3-rasvahappojen kanssa.

Muut safloriöljyn terveyshyödyt

Puhdistamattomassa safloriöljyssä on runsaasti antioksidanttia E-vitamiinia, joka poistetaan puhdistettaessa. On mahdollista, että puhdistettu safloriöljy voi alentaa verensokeria vaihdettaessa tyydyttyneitä rasvoja tai hiilihydraatteja.

3 vinkkiä ruoanlaittoon safloriöljyllä

1. Käytä puhdistettua safloriöljyä, kun haluat neutraalin maun, kuten leivonnaisissa.
2. Käytä korkean öljyhapon safloriöljyä paistamiseen ja muihin korkean lämpötilan sovelluksiin.
3. Koska safloriöljy pysyy nestemäisenä kylmemmissä lämpötiloissa, voit säilyttää sitä jääkaapissa tai käyttää sitä jäähdytettyihin salaattikastikkeisiin.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

essee on eräänlainen

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

5 safloriöljyn reseptiideota

Käytä safloriöljyä resepteissä, joissa normaalisti käytettäisiin neitsytoliiviöljyä tai rypsiöljyä, koska sen mieto maku ja ruoanlaittoapu tekevät siitä hyvän neutraalin öljyn.

• Kotitekoinen salaattikastike sitruunamehulla, valkoviinietikalla, mustapippurilla ja dijon-sinapilla.
• Majoneesi
• Yrtteihin infusoitu öljy
• Latkes
• Friteerattu kana

Safloriöljysalaatti kastike resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Ainekset

• ½ kuppi safloriöljyä
• ¼ kuppi appelsiinimehua
• 2 rkl riisietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
• Kosher-suola, maun mukaan
• Tuoretta jauhettua valkopippuria, maun mukaan

Yhdistä kaikki ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Käytä aasialaisessa salaattireseptissä ja koristele seesaminsiemenillä.