Yksinkertainen suklaa sienikakku resepti

Opi tekemään täydellinen suklaakakku seuraavaa kerrosta tai sveitsiläistä rullaa varten.

Hyppää osioon

• Mikä on sienikakku?
• 3 tapaa käyttää suklaakakkua
• Suklaa sienikakku resepti
• Lisätietoja Dominique Anselin MasterClassista

James Beardin palkittu kondiittikokki Dominique Ansel opettaa tärkeimmät tekniikkansa herkullisten leivonnaisten ja jälkiruokien valmistamiseen kaikkien aikojen ensimmäisessä online-luokassa.

Mikä on sienikakku?

Sokerikakku on kevyt, joustava kakku, joka on valmistettu jauhoista, vispiläistä munista ja sokerista. Pesukakun määrittelevä piirre on vatkatut munat - munien vaahtomaisen rakenteen ansiosta kakku voi nousta ilman leivinjauhetta tai soodaa.

Ranskalaisessa perinteessä kokonaisia ​​munia vatkaamalla valmistettu sienikakku on nimeltään génoise, kun taas munanvalkuaiset ja munankeltuaiset erikseen vatkaamalla valmistettu sienikakku tunnetaan keksinä. Jotkut sienikakut sisältävät kylmän voin lisäämisen, mutta monet reseptit ovat voita ja öljytöntä.

Suklaakakkukakun valmistamiseksi leipurit korvaavat kaakaojauheen osan jauhoista. Suklaapesukakku valmistetaan kaakaojauheesta, ei sulatetusta suklaasta; kaakaojauhe antaa kakulle mahdollisuuden säilyttää ilmava rakenne, mutta suklaan sienellä ei ole erityisen paljon suklaan makua.

millä voin korvata garam masalan

3 tapaa käyttää suklaakakkua

Suklaa-sienikakku on erinomainen pohja runsaille täytteille, kuten suklaa ganache tai suklaamousse , ja se sopii erinomaisesti myös liköörin tihkumiseen. Joitakin suosituimpia jälkiruokia, joissa on suklaasieni, ovat:

1. Musta metsäkakku : Tässä klassisessa saksalaisessa jälkiruoassa on kerros murskattua suklaataikennetta, suklaasieni, kirsikat, kirsikkabrändi, kermavaahto ja tumman suklaan lastut.
2. Suklaa-sveitsirulla : Sveitsiläinen rulla on valssattu kakku, joka on valmistettu ohuesta sienikerroksesta, joka on valssattu täytteen ympärille. Vaniljasieni pyöritetään usein hillon ympärillä, kun taas suklaasieni pariksi tyypillisesti kermavaahtoa tai voita .
3. Yule-loki (yule-loki) : Tässä jouluteemaisessa sveitsiläisessä rullassa on kerros suklaa-sokerikakkua, joka on täynnä vaniljavoikreemia ja himmeä suklaavoita. Tämä jälkiruoka muistuttaa tukkia, ehkä lisäämällä siihen marenki-sieniä tai pölyttämällä tomusokeria 'lunta'.

Suklaa sienikakku resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• ¾ kuppi jauhoja, lisää pölyä varten
• ¼ kuppi makeuttamatonta kaakaojauhetta
• ⅛ tl hienoa suolaa
• 3 isoa munaa
• ½ kuppi rakeistettua sokeria
• 1 tl vaniljauutetta

1. Voitele 8 tuuman kakkupannu kevyesti.
2. Vuorista pannun pohja ympyrällä pergamenttipaperia ja vuoraa pannun sivut leivinpaperilla.
3. Voitele pergamenttipaperi kevyesti ja pöly se jauhoilla.
4. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
5. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe ja suola keskikokoiseen kulhoon.
6. Vatkaa munan ja sokerin keskivahvalla nopeudella sekoittajan kulhoon, johon on lisätty vispilä, tai suuressa ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kulhossa, jossa on pallovispilä tai käsisekoitin. Vatkaa, kunnes munasekoitus pitää nauharadan 10 sekuntia, kun vispilä nostetaan, noin 5 minuuttia, jos käytät sähköistä sekoitinta.
7. Lisää vaniljauute ja vatkaa muutama sekunti lisää.
8. Siivilöi kolmasosa jauhoseoksesta munasekoituksen päälle ja taita se varovasti, jotta se ei pääse tyhjentymään.
9. Siivilöi loput kuivista ainesosista taikinan päälle ja taita varovasti sen sisällyttämiseksi. Vältä ylikuumenemista.
10. Kaada taikina välittömästi valmistettuun pannuun ja paista esikuumennetussa uunissa. Paista kunnes kakku kutistuu pois pannun sivuilta ja kakun keskelle asetettu hammastikku tulee takaisin puhtaaksi, noin 25 minuuttia.
11. Jätä kakku pannulle, kunnes se on tarpeeksi viileä käsittelemään, käännä sitten ritilälle ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ja monet muut, opettavat.