Okayu-resepti: Kuinka tehdä japanilaista puuroa

Okayu on lohdullinen japanilainen puuro, joka vaatii vain kaksi ainesosaa - riisiä ja vettä.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Okayu?
• Okayu vs. Zosui: Mikä on ero?
• 4 täytettä Okayulle
• Yksinkertainen japanilainen Okayu-resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mikä on Okayu?

Okayu on japanilainen riisipuuro, joka valmistetaan perinteisesti donabessa (savipannussa) suhteessa viisi tai kuusi osaa vettä yhteen osaan valkoista riisi . Vesi-riisi-seosta haudutetaan tasaiseksi ja kermaiseksi. Tämä yksinkertainen, helposti sulava ateria on täydellinen japanilainen ruoka, kun tunnet olosi sään alla.

Yksi suosittu muunnelma okei , olla nimeltään nanakusa-gayu (seitsemän yrttiä riisipuuroa) syödään perinteisesti Kiotossa seitsemäntenä tammikuuta tammikuussa osana japanilaisia ​​uudenvuoden juhlia. Nanakusa-gayu sisältää viisi perinteistä yrttiä sekä retiisiä ja naurisia, ja sen uskotaan tuovan terveyttä ja onnea uudelle vuodelle.

Okayu vs. Zosui: Mikä on ero?

Okayu ja zosui molemmat ovat perinteisiä japanilaisia ​​riisiä, mutta on joitain keskeisiä eroja:

• Pohja : Okayu puuroa tehdään vedellä ja zosui , joka on riisikeitto, valmistetaan dashi-liemellä.
• Riisi : Okayu valmistetaan riisillä, joka keitetään vedellä puuron sakeuteen. Zosui valmistetaan dashiliemessä haudutetulla keitetyllä riisillä - yksittäiset riisinjyvät kelluvat keitossa.
• Täytteet : Okayu tarjoillaan tyypillisesti tavallisena tai sen päällä on muutama yksinkertainen koriste, kuten yrtit ja umeboshi . Zosui sisältää usein erilaisia ​​ainesosia, kuten kanaa, sieniä ja porkkanoita, jotka keitetään suoraan keitossa.

4 täytettä Okayulle

Japanissa, okei pidetään tyypillisesti suhteellisen yksinkertaisena, mutta tämä lempeä mukavuusruoka voidaan maustaa useilla erilaisilla emäksillä, ainesosilla ja koristeilla:

1. Dashi : Lisää umami tähän suhteellisen tavalliseen astiaan hauduttamalla okei dashissa pikemminkin kuin tavallisessa vedessä. Kanakanta tai misoliemi ovat muita suosittuja vaihtoehtoja.
2. Kananmuna : Vatkattu muna, joka on lisätty muutaman viimeisen minuutin aikana, tuottaa kermaisemman tekstuurin.
3. Umeboshi : Tunnetaan myös nimellä japanilainen marinoitu luumu, umeboshi lisää suolaa ja happamuutta okei . Voit myös kokeilla marinoitua daikon-retiisiä tai muuta tsukemono (Japanilainen suolakurkku).
4. Vihannekset : Ohut viipaloidut vihannekset, kuten kurpitsa, porkkana ja bataatti, voidaan lisätä puuroon muutaman viimeisen minuutin aikana. Viipaloitu vihreä sipuli, mitsuba (Japanilaista persiljaa) ja / tai seesaminsiemeniä voidaan käyttää koristeina lisäämällä makua ja visuaalista mielenkiintoa.

Yksinkertainen japanilainen Okayu-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 kuppi japanilaista riisiä tai muuta valkoista lyhytjyväistä riisiä, huuhdeltu
• Suolaa maun mukaan
• 1 vihreää sipulia, ohuina viipaleina, koristeeksi (valinnainen)
• Seesaminsiemenet, koristeeksi (valinnainen)

1. Yhdistä riisi isossa donabe- tai raskaspohjaisessa potissa maun mukaan viiteen kupilliseen vettä ja suolaa.
2. Anna riisin liota huoneenlämmössä 20-30 minuuttia.
3. Kuumenna riisiseos keskilämpötilalla, kuumenna sitten hauduttamaan ja jatka kiehumista, peitä, kunnes seos saavuttaa puuron sakeuden, noin 30 minuuttia.
4. Koristele haluttaessa vihreällä sipulilla ja seesaminsiemenillä.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.