Lisätietoja Grenache-viinirypäleistä: historia, ominaisuudet ja erilaiset Grenache-viinit

Grenache on luontaisesti miellyttävä työhevosen viinirypäle, josta valmistetaan valtava valikoima viinityylejä. Grenache on monipuolinen ja lähestyttävä hedelmistä eteenpäin suuntautuvista, keskisuurista täyteläisistä Côtes du Rhônen bistro-viineistä Provencen mehukkaisiin ruusuihin, Prioratin trendikkäisiin, menestyspunaisiin, ja tuottajat tekevät grenache-viinejä huolellisemmin kuin koskaan ennen.

Hyppää osioon

• Mikä on Grenache?
• Mikä on Grenache-rypäleen historia?
• Mitkä ovat grenache-rypäleen ominaisuudet?
• Mikä ilmasto on paras kasvavan grenache?
• Mitkä ovat grenache-rypäleen eri muunnelmat?
• 9 Grenache-rypäleen alueet ja erityyppiset Grenache-viinit
• Kuinka yhdistät grenache-viinit?
• Lisätietoja James Sucklingin MasterClassista

Maku, aromi ja rakenne - Opi viinimestari James Sucklingilta, kun hän opettaa sinua arvostamaan jokaisen pullon tarinoita.

Mikä on Grenache?

Grenache on punaviinirypälelajike, jota kasvatetaan laajalti Ranskassa (missä se tunnetaan nimellä musta grenache ) ja Espanja (missä sitä kutsutaan garnacha ), mutta myös Uudessa maailmassa. Viiniköynnöstä on helppo kasvattaa monissa maaperissä, ja se voi tuottaa suuria määriä hedelmiä. Grenache valmistetaan useiksi viinityyleiksi kuivasta makeaan. Se on usein yhteistyössä muiden rypäleiden kanssa seoksessa, mutta 100% grenache-lajikeviinit eivät ole harvinaisia. Grenache-viineillä on runsaasti alkoholia ja makeita, kypsiä punaisia ​​hedelmiä, usein violetin kaltaisilla kukkaisilla tuoksuilla.

Mikä on Grenache-rypäleen historia?

Grenache on syntynyt vuosisatoja sitten joko Sardiniassa (missä se tunnetaan nimellä cannonau ), Välimeren saari Italian lounaisrannikon edustalla tai Pohjois-Espanjassa Aragónin alueella (missä se tunnetaan nimellä Aragon tai garnacha ). 1800-luvulle mennessä grenache kasvoi Ranskan Rhône-laaksossa sekä eteläisellä Languedoc-Roussillonin alueella. 1900-luvun alussa Riojaan istutettiin tuholaisille vastustuskykyisiä grenache-viiniköynnöksiä, kun Phylloxera-kirva tuhosi monet viinitarhat.

Grenache on ollut suosionsa ylä- ja alamäkiä viime vuosisadan aikana. 1980-luvulla muutama Kalifornian viljelijä, joka oli Rhône-viinien ystävä, herätti kiinnostuksensa rypäleeseen. 1990-luvulla Prioratissa tapahtui laatuvallankumous, jossa espanjalainen garnacha sekoitettiin cariñenan kanssa voimakkaiden, ikäkelpoisten, punaisen maineen saavuttamiseksi. Tämän suuntauksen kääntöpuoli on, että monet hehtaarin grenache on juurittu osana Euroopan hallituksen pyrkimyksiä vähentää edullisen, grenache-lajikkeista valmistetun viinin määrää, joka voi tuottaa heikkolaatuisia hedelmiä, jos viljelijät eivät hillitse viiniköynnöksen tuottavuutta .

Mitkä ovat grenache-rypäleen ominaisuudet?

Grenache-viiniköynnökset ovat suosittuja sekä viljelijöiden että juojien keskuudessa monista syistä, mukaan lukien niiden sitkeys ja kyky kasvattaa hedelmäisiä ja vähän tanniinipitoisia rypäleitä. Grenache-viinirypäleet ovat:

• Luonnollisesti makea . Grenache-viinit puhkesivat mehukkailla, kypsillä hedelmillä, kuten vadelmalla, punaisella ja mustalla kirsikalla ja mansikkahillolla. Pastillikarkit tai sokeroidut orvokit ovat yleisiä makuhuomautuksia.
• Sekoita hyvin . Grenache on aromaattinen ja täynnä hedelmämakua, joten se on helppo valinta sekoittaa vähäisempiin, tanniinisiin rypäleihin, kuten mourvedre tai syrah.
• Monipuolinen muotoilija . Useimmat grenache-lajikeviinit ovat lähestyttäviä ja valmiita nauttimaan nuorista, mutta huolellisilla viininvalmistusmenetelmillä vanhojen viiniköynnösten hedelmistä grenache voi tulla monimutkaiseksi, voimakkaaksi viiniksi, joka palkitsee kellarointia. Priorat- ja Châteauneuf-du-Pape-viinit osoittavat, että grenache-viinit voivat olla yhtä täytelisiä ja tiivistettyjä kuin Cabernet Sauvignon .

Mikä ilmasto on paras kasvavan grenache?

Grenache istutetaan laajalti lämpimään ilmastoon Etelä-Ranskassa, Pohjois-Espanjassa ja Etelä-Australiassa. Se tarvitsee pitkän kasvukauden täydellisen kypsyyden saavuttamiseksi, jolloin sillä on suuri alkoholipotentiaali ja merkittävä hedelmien makeus. Kuori- tai graniittisessa maaperässä grenache tulee keskittyneemmäksi, tasapainottaen hedelmät yrtti- ja eläinmuistiinpanoilla.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa viinin arvostusta

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Mitkä ovat grenache-rypäleen eri muunnelmat?

Kuten monet muinaiset rypälelajikkeet, grenache on mutatoitunut useita kertoja. Nämä mutaatiot ovat geneettisesti identtisiä vanhemman kanssa, mutta ovat ulkonäöltään erilaisia.

• Grenache noir on alkuperäinen ja yleisin grenache, jonka ohuet nahat johtavat keskipitkän rubiininväriseen viiniin. Siitä tehdään punaviinejä sekä ruusutyylejä.
• Grenache blanc , grenache-valkoista mutaatiota, kasvatetaan Koillis-Espanjassa sekä Ranskan Rhône-laaksossa. Grenache blancista ja muista valkoisista viinirypäleistä valmistetut valkoiset Priorat-viinit ovat saamassa suosiota, ja grenache blanc on jo pitkään ollut tärkeä rypäleen sekoitus rikkaissa eteläisissä Rhône-valkoisissa.
• Grenache gris , mutaatio, joka on nimetty ihon harmahtavan vaaleanpunaisen värin mukaan, on vähemmän tunnettu. Se istutetaan enimmäkseen Ranskan Roussilloniin, jossa se sekoitetaan grenaches noir- ja blanc-jälkiruokaviineihin Banyuls, Rivesaults ja Maury.

9 Grenache-rypäleen alueet ja erityyppiset Grenache-viinit

Ajattele kuin ammattilainen

Maku, aromi ja rakenne - Opi viinimestari James Sucklingilta, kun hän opettaa sinua arvostamaan jokaisen pullon tarinoita.

Grenache-rypäleistä valmistetaan monia erilaisia ​​viinityylejä, kuivasta makeaan ja valkoisesta punaiseksi. Makut voivat olla suoraviivaisia ​​ja hedelmäisiä tai syviä ja yleviä riippuen siitä, mihin grenache sekoitetaan. Erityisesti grenache-hoidon yhteydessä voi olla hyödyllistä huomata alkoholipitoisuus ja nimitys löytääksesi sinua kiinnostavan viinityylin.

Espanja :

• Luostari : Priorat-viinit valmistetaan yleensä cariñenalla voimakkailla, mausteisilla seoksilla, joita vanhennetaan joskus uudessa tammessa. Nämä viinit voivat ikääntyä ja sopivat parhaiten grillattuihin liharuokiin. Valkoinen Priorat, garnacha blancan johtava sekoitus, on mineraalisesti ja kukkainen, samanlainen kuin sauvignon blanc.
• Rioja ja Navarra : Grenache käytetään pehmentämään tai lisäämään aromia tempranillo-rypäleeseen. Näiltä alueilta peräisin olevat grenache-viinit ovat yksinään vaaleanvärisiä ja niissä on punaisia ​​hedelmiä.

Ranska :

• Côtes du Rhône AOC on etiketti, joka löytyy useimmista Ranskan etelä-Rhônen alueella valmistetuista grenache-pohjaisista viineistä. Grenache sekoitetaan yleensä pienen syrahin, karignaanin tai mourvedren kanssa. Côtes du Rhône -viini voi olla myös 100% grenache. Nämä ovat edullisia viinejä, joissa on kohtuullisia tanniineja ja yrtti-, tupakka-sävy punaisen hedelmän aromeihin.
• Chateauneuf paavi on nimitys Etelä-Rhônessa, jossa viineissä saa olla 13 viinirypäleitä, mukaan lukien kaikki granaatit. Nämä viinit ovat savuisia ja voimakkaita, suolaisia ​​lakritsi-muistiinpanoja. Kokeile myös Vacqueyras- tai Gigondas-nimitysten viinejä, jos pidät tästä tyylistä.
• Provence rosé : Jotkut Provencen suosituimmista ruusuista ovat usein grenache-pohjaisia, mikä antaa heille mansikan ja appelsiinin kuoren makuja.
• Languedoc , Etelä-Ranskan alue, on vastuussa mehukkaista, edullisista grenache / syrah / mourvedre (GSM) -seoksista. Lämmin ilmasto tarkoittaa, että nämä viinit ovat täytelisiä ja sisältävät enemmän alkoholia. Languedoc-valkoiset ovat yleensä unakoimattomia, helposti juotavia sekoituksia, jotka on valmistettu grenache blanc- ja muilla paikallisilla valkoisilla rypäleillä.
• Roussillon , alue Languedocista lounaaseen, tunnetaan väkevöityistä jälkiruokaviineistä nimeltä vin doux naturels, jotka on valmistettu grenache blancista, grenache grisistä ja grenache noirista. Rancio-leimatut VDN: t on valmistettu hapettavalla tavalla, samanlainen kuin Madeira.

Uusi maailma :

• Australia tunnetaan GSM-sekoituksistaan. Shiraz / syrah on edelleen tunnetuin näistä kolmesta viinirypäleestä, mutta muutama Barossa-laakson ja Yarran laakson huipputuottaja ovat äskettäin julkaisseet lajikkeen grenache-viinejä. Australian lämmin ilmasto vahvistaa viinien makeutta ja alkoholia, mutta tuottajat käyttävät viininvalmistustekniikoita luomaan hieman kevyemmän viinityylin.
• Kaliforniassa on kasvanut grenache siitä lähtien, kun italialaisten maahanmuuttajien aalto toi rypäleen mukanaan Yhdysvaltoihin 1880-luvulla. Keskirannikon pienet tuottajat herättävät grenache-maineen helposti juomaan pöytäviininä, mutta arvostavat laatua enemmän kuin määrää.

Kuinka yhdistät grenache-viinit?

Ruokaparit ja ikääntymisehdotukset grenacheille vaihtelevat kyseisen viinin tyylin mukaan. Vakavat esimerkit, kuten Priorat tai Châteauneuf-du-Pape, voivat ikääntyä vähintään vuosikymmenen ajan, kun taas useimmat muut granaatit, etenkin ruusut, tulisi juoda vuoden tai kahden sisällä. Suurin osa grenache-viineistä tulisi tarjoilla hieman jäähdytettyinä alkoholin kesyttämiseksi. Korkea alkoholi tarkoittaa myös sitä, että nämä viinit eivät sovi parhaiten yhteen mausteisen ruoan kanssa.

Kokeile grenache:

• Carnitas-tacot
• Grillattu pihvi
• Hampurilaiset
• cassoulet
• Paahdettu riistalintu yrtteillä

Lisätietoja viinin maistelusta ja pariliitoksesta löytyy James Sucklingin MasterClassista.