Kuinka tehdä Carne Asada Tacos: Carne Asada Tacos -resepti

Taco-kuoren täyttämiseen on melkein loputtomia tapoja, mutta yksi suosituimmista on grillattu pihvi, nimeltään paistettua lihaa Meksikossa. Paras carne asada on kevyesti savuinen, rapea kaikissa oikeissa paikoissa, osta lempeä muissa, ja hehkuttaa kolminkertaisella mausteen, lämmön ja makean makeuden uhalla.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Carne Asada?
• Tacos de Carne Asada -resepti

Mikä on Carne Asada?

Carne asadan (grillatun lihan) juuret ovat Sonoran osavaltiossa Pohjois-Meksikossa: karjankasvatusmaassa. Liha - useimmiten ranchera tai läppipihvi, vaikka voit käyttää myös kylkipihviä tai härän pihviä - on perinteisesti marinoitu ja grillattu hiilellä, sitten hienonnettu ja kypsennetty lattialla tai liesitasolla olevalla grillipannulla ennen tarjoilua.

Carne asada -tacot voivat olla yksinkertaisin tapa antaa täydellisesti grillattua lihaa loistaa. Kääri ohuet lihaviipaleet jauhoihin tai maissitortiljoihin ja tarjoile mihinkään salsa verdestä, pico de gallosta, hapan kermasta tai cremasta, guacamolesta, tuoreista kalkkikiiloista tai hienonnetuista sipulista ja tuoreesta korianterista, jossa on viipaloidut retiisit sivulla . Se on sinun takosi - pue se haluamallasi tavalla.

Tacos de Carne Asada -resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• ½ kuppi oliiviöljyä
• ½ kuppi appelsiinimehua
• ¼ kuppi lime mehua
• 1 serrano-chile, varsi ja siemenet poistettu, hienonnettu
• 3-5 kynsi valkosipulia, hienonnettu
• 1 ½ tl jauhettua kuminaa
• ½ tl ancho chile -jauhetta
• 1 tl kosher-suolaa
• ½ tl mustapippuria
• ½ kuppi tuoretta korianteria, varret ja lehdet hienonnettuna
• 1,5 kiloa kylki, ulkofileetä tai hame pihvi
• 10 tortillaa, joko maissia tai jauhoja
• Lisäaineet, kuten tuore korianteri ja valikoima salsoja

1. Yhdistä keskipitkässä kulhossa oliiviöljy, sitrushedelmämehut, chile, valkosipuli, mausteet ja korianteri. Vatkaa hyvin.
   
2. Aseta pihvi matalaan leivinastiaan ja kaada marinadi päälle, kääntämällä liha, kunnes se on hyvin päällystetty. Peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa 2-3 tuntia. Vaihtoehtoisesti voit siirtää marinadin ja lihan isoon Ziploc-pussiin; aseta tasaisesti jääkaappiin ja käännä puoliväliin, jotta marinadi jakautuu tasaisesti.
3. Poista marinoidun pihvin astia jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
4. Kuumenna ulkogrilli tai liesitasoinen grillipannu tai iso valurautainen paistinpannu korkealle lämmölle. Harjaa ritilät tai pannu oliiviöljyllä.
5. Poista pihvi marinadista pihdillä ja ravista ylimääräinen varovasti pois. Kypsennä 3–4 minuuttia kummallakin puolella (vastustaa kiusausta siirtää sitä tai tarkista kuori - kun liha nousee helposti pois kypsennyspinnalta, se on valmis), kunnes se on kypsytetty sopivaan makuun. Etsit rapeaa, hiiltynyttä ulkopintaa ja täydellisesti kypsennettyä sisätilaa: tavoittele erityisen ohuita naudanlihan leikkauksia, kuten hame-pihvi, keskiharvinaista, kun sisäinen lämpötila on 135 Fahrenheit-astetta. Enemmän, ja nämä ohuemmat leikkaukset voivat olla pureskeltavia ja sitkeitä.
6. Poista lämmöltä ja aseta pihvi puhtaalle leikkuulaudalle 10–15 minuutiksi levätä. Tämä sallii kaikkien mehujen imeytymisen ennen viipalointia.
7. Viipaloi pihvi viljan yli ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile välittömästi, kääritty lämpimiin tortilloihin, päälle valitsemallasi ripustuksella salsaa ja ripottele hienonnettua sipulia ja korianteria.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.