Kuinka tehdä Daifuku: Japanilainen Daifuku-resepti

Opi tekemään pureskeltavia japanilaisia ​​riisikakkuja kotona.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat Daifuku?
• 7 suosittua Daifukutyyppiä
• Yksinkertainen japanilainen Daifuku-resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinulle, miten kunnioittaa tuoreita raaka-aineita innovatiivisella japanilaisten kotiruokailutekniikoiden avulla.

Mitä ovat Daifuku?

Daifuku ovat eräänlaisia wagashi (Japanilainen makea), joka koostuu mochi kiedottu makean täytteen, tyypillisesti punapaputahnan, ympärille. Daifuku , joka tarkoittaa `` suurta onnea '', varattiin kerran erityistilaisuuksiin, kuten uusi vuosi, koska työvoimavaltainen prosessi jauhaa tahmea riisi tahmeaksi tahmaksi. Nykyään pienet pyöreät mochit valmistetaan tyypillisesti myymälöistä ostetuista tahmeaista riisijauhoista ja ovat Japanin katkottua jälkiruokaa.

7 suosittua Daifukutyyppiä

Tämän japanilaisen makeisen yleisin versio on täynnä anko (punapaputahna), mutta muunnelmia on monia.

1. Mama daifuku : Mama daifuku sisältää kokonaisia ​​azuki-papuja tai soijapapuja sekoitettuna mochi-taikinaan ja / tai anko-täytteeseen.
2. Matcha daifuku : Matcha daifuku sisällyttää vihreän teen jauheen mochi-taikinaan.
3. Ichigo daifuku : Tämä mansikka-maustettu daifuku koostuu kypsästä mansikasta, joka on päällystetty makealla punapaputahnalla, kääritty mochikerrokseen.
4. Shiroan : Jotkut lajikkeet korvaavat punapaputahnan shiroan (valkoinen pavutahna).
5. Yomogi daifuku : Tässä on mochi-kääre, joka on maustettu japanilaisella mukulalla.
6. Kinako : Daifuku voidaan pölyttää kinako (soijajauho) pähkinän makuun.
7. Jäätelö daifuku : Tämä yhdistelmä daifuku ja jäätelö keksittiin Los Angelesin Pikku Tokiossa 1990-luvulla.

Yksinkertainen japanilainen Daifuku-resepti

2 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• ⅓ kuppi tahmeaa riisijauhoa, kuten shiratamako tai mochiko
• 1 rkl sokeria
• 4 rkl anko (punapaputahnaa) jaettuna
• Katakuriko (perunatärkkelys tai maissitärkkelys) pölyä varten

1. Vatkaa keskipitkässä kulhossa makea riisijauho ja sokeri.
2. Lisää ⅓ kuppi vettä ja sekoita tasaisen taikinan muodostamiseksi.
3. Mikroaaltoseos seoksella täydellä teholla 1 minuutin ajan.
4. Poista kulho mikroaaltouunista ja sekoita perusteellisesti märällä kumilastalla tai puulusikalla.
5. Palaa mikroaaltouuniin ja keitä täydellä teholla vielä 1 minuutti.
6. Poista kulho ja sekoita uudelleen. Taikinan tulee olla sileä ja kiiltävä. Jos ei, mikroaaltouuni vielä minuutin ajan.
7. Vuoraa leivinpaperi tai muu työtaso pergamenttipaperilla ja pölyä runsaasti perunatärkkelyksellä.
8. Kaavi vielä lämmin mochi-taikina perunatärkkelyksen päälle ja ripottele lisää tärkkelystä.
9. Muodosta mochi perunatärkkelys-pölyisellä pöytäkaavimella tai lastalla 1 tuuman paksuinen kierros ja leikkaa sitten neljään yhtä suureen osaan.
10. Aseta 1 rkl punapaputahnaa jokaisen mochipalan keskelle ja muotoile mochi varovasti punapaputahnan ympärille puristamalla sinetöimiseksi.
11. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä jääkaapissa 20 minuuttia. Kääri jäljellä oleva daifuku muovikelmuun ja käytä 2 päivän kuluessa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.