Klassinen loma-sokeri-evästeiden resepti

Parhaat sokerikeksejä ovat rapeat ulkopuolelta, pehmeät sisäpuolelta ja täydellisesti sileät päältä helpottamaan koristamista.

kuinka pitkä on novelli?

Opi parhailta

Hyppää osioon

• 6 asiaa, joita sinun on tehtävä sokerikeksiä varten
• 4 vinkkiä loma-sokeri-evästeiden sisustamiseen
• Klassinen loma-sokerikeksejä

6 asiaa, joita sinun on tehtävä sokerikeksiä varten

Varmista, että sinulla on kaikki mitä tarvitset seuraavaa loma-paistoprojektiasi varten.

1. Sokerikeksejä : Parhaan tuloksen saavuttamiseksi tee taikina päivä ennen aiotko leipoa ja koristella evästeet.
2. Evästeiden leikkurit : Olitpa käyttämässä juhlallisia muotoja tai yksinkertaisia ​​kierroksia, evästeet ovat välttämättömiä sokerikekseille.
3. Elintarvikeväri : Jos teet värillisiä sokerikeksejä, geeliruokaväri on helpompi sisällyttää kuin nestemäinen elintarvikeväri.
4. Evästeiden kuorrutus : Konditorioiden sokerista ja munanvalkuaisista valmistettu kuninkaallinen kuorrutus on suosikki, koska sen kanssa on helppo työskennellä ja kovettuu kuivana.
5. Putkipussi ja kärjet : Voit tehdä suurimman osan malleista muutamalla kertakäyttöisellä muoviputkipussilla, liittimellä ja hienolla kärjellä.
6. Pienet kulhot : Jos työskentelet useilla väreillä, pidä kukin väri omassa pienessä kulhossaan omalla lusikallaan tai lastalla. Peitä kulhot muovikelmulla, jotta kuorrutus ei kuivu.

4 vinkkiä loma-sokeri-evästeiden sisustamiseen

Saat upeita loma-sokerikeksejä noudattamalla näitä leivonta- ja jäävinkkejä.

1. Jäähdytä evästeet ennen paistamista . Tämä auttaa evästeitä säilyttämään muotonsa estämällä niitä leviämästä liian aikaisin leivontaan.
2. Työskentele nopeasti . Kuninkaallinen kuorrutus kuivuu nopeasti, mikä on hienoa, koska sen avulla voit koristella useilla väreillä samalla evästeellä. Mutta kun yrität täyttää alueen värillä (tunnetaan nimellä 'tulva'), varmista, että työskentelet riittävän nopeasti, jotta jäätyminen ei kuivu ennen kuin olet täyttänyt koko alueen.
3. Tee raja jäätymisellä . Kun teet täytettyä mallia, putki aina ensin reuna. Tämä auttaa jäätymistä pysymään viivojen sisällä.
4. Anna kuorrutuksen kuivua kokonaan . Kuninkaallinen kuorrutus alkaa kovettua muutamassa minuutissa, mutta anna evästeille noin neljä tuntia kuivua kokonaan ennen varastointia. Suojellaksesi mallejasi, säilytä evästeet niiden sivuilla pergamenttipaperiarkkien välissä.

Klassinen loma-sokerikeksejä

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 3 kuppia jauhoja
• ¾ tl suolaa
• ½ tl leivinjauhetta
• ¼ tl ruokasoodaa
• 1 kuppi suolatonta voita, huoneenlämpöinen
• 1 kuppia sokeria
• 1 iso muna, huoneenlämpöinen
• 1 tl vaniljauutetta (tai manteliuutetta tai piparminttuuutetta)

1. Yhdistä keskikokoiseen kulhoon jauhot, suola, leivinjauhe ja sooda.
2. Aseta voi ja sokeri isoon kulhoon. Voita voin ja sokeri keskellä suurella nopeudella sähköisellä sekoittimella, kunnes se on täysin sulautunut. Lisää muna ja vanilja ja jatka lyömistä matalalla nopeudella, kunnes se on täysin sulautunut.
3. Lisää jauhoseos ja jatka sekoittamista hitaalla nopeudella, kunnes se on täysin sekoittunut. Muotoile taikina kahdeksi palloksi.
4. Kääri taikinapallot muovikelmuun ja litistä sitten kahteen kiekkoon. Jääkaapissa yön yli tai enintään neljä päivää tai jäädytä enintään yksi kuukausi.
5. Kun olet valmis leipomaan, poista yksi levy jääkaapista ja vuori evästearkki pergamenttipaperilla.
6. Muodosta taikina ensin paksuksi suorakulmioon rullataksesi keksi taikinaa.
7. Peitä suorakulmio muovikelmulla ja rullaa taikina ¼ tuuman paksuisena. Leivonnaiset viivaimet tai renkaat, jotka sopivat rullan tikkuihin, voivat auttaa saamaan paksuuden juuri oikeaan. Tasoita taikinan pää kumipenkillä.
8. Poista muovikääre ja leikkaa evästeet mahdollisimman tehokkaasti taikinan ylikuormituksen välttämiseksi. Muodosta jäljellä oleva taikina palloksi, peitä muovikelmulla, litistä kiekoksi ja jäähdytä tarvittaessa. Toista valssaus- ja leikkausprosessi.
9. Järjestä evästeet 1 tuuman välein valmistetulle leivinlevylle ja säilytä kylmässä noin 20 minuuttia. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
10. Paista kunnes evästeet ovat kultaisia ​​reunojen ympärillä, noin 12 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ritilällä ennen koristelua.
11. Säilytä paistettuja evästeitä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 2 viikkoa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.