Kokki Gabriela Cámaran Huevos Rancheros -resepti

Huevos rancheros on yksi tunnetuimmista meksikolaisista aamiaisruokista ja loistava tapa käyttää päivän ikäisiä tortilloja. Aito huevos rancheros on tulossa suosikki make-at-home-brunssi.

Hyppää osioon

• Mitä ovat Huevos Rancheros?
• 3 muunnosta Huevos Rancherosista
• Gabriela Cámaran aito Huevos Rancheros -resepti
• Lisätietoja Gabriela Cámaran MasterClassista

Juhlallinen kokki Gabriela Cámara jakaa lähestymistavansa valmistaa meksikolaista ruokaa, joka tuo ihmiset yhteen: yksinkertaiset ainesosat, poikkeuksellinen hoito.

Mitä ovat Huevos Rancheros?

Huevos rancheros käännetään karjankasvattajien muniksi, ja perinteiset huevos-rancherot ovat tarkoituksenmukaisesti runsas aamiainen, joka on täynnä proteiinia. Ne on valmistettu kevyesti paistetuista tortilloista, joihin on lisätty paistettuja papuja, aurinkoisella puolella olevat munat ja salsa.

3 muunnosta Huevos Rancherosista

Jokaisella on oma näkemyksensä tästä meksikolaisesta aamiaisreseptistä. Muunnelmia ovat:

1. Huevos rancheros munakokkelilla : Korvaa munakokkelit paistetuille munille.
2. Eronnut munat : Peitä yksi muna vihreällä salsalla ja yksi punaisella ruokalajille, joka tunnetaan nimellä Eronnut munat .
3. Ladattu Huevos Rancheros : Lisää chorizo , guacamole, tuoreet avokado-viipaleet, smetana, vihreä sipuli tai jopa hash-ruskeat.

Riippumatta siitä, minkä muunnelman valitset, tarjoile huevos rancheroja suosikkijuustosi päällä (murskattu cotija-juusto on tyypillistä, mutta Monterey Jack -juusto, tuore juusto , feta ja cheddar kaikki toimivat) ja puoli kuumaa kastiketta tai pico de gallo.

Gabriela Chamber

Opettaa Meksikon ruoanlaittoa

Gabriela Cámaran aito Huevos Rancheros -resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Tämä huevos rancheros -resepti antaa sinulle kaksi vaihtoehtoa salsalle - klassinen tomaattikastike ja kirpeä tomaattiversio - jotka molemmat sisältävät yrtin epatsootti aitoa meksikolaista makua varten. Valitse suosikkisalsasi - tai käytä molempia huevos rancheros divorciadosille.

Punainen Ranchera Salsa :

• 170 grammaa valkoista sipulia
• 30 grammaa valkosipulia
• 16 grammaa chilen serranoa (tai jalapeñoa)
• 800 grammaa luumutomaattia (tuore tai purkitettu)
• 200 millilitraa vettä
• 3 grammaa tuoretta epatsoottia
• Merisuola maun mukaan

Salsa Verde Rancheran puolesta :

• 170 grammaa valkoista sipulia
• 30 grammaa valkosipulia
• 16 grammaa chilen serranoa (tai jalapeñoa)
• 550 grammaa tomaattia
• 200 millilitraa vettä
• 10 grammaa tuoretta korianteria
• 3 grammaa tuoretta epatsoottia
• Merisuola maun mukaan

Huevos Rancherosille :

• 10 grammaa rypsiöljyä
• 8–12 maissitortillaa, jääneet tai jo keitetyt (tai käytä jauhotortilloja)
• 200 grammaa uudelleen paistettuja papuja (käytä mustia papuja tai pinto-papuja)
• 10 grammaa oliiviöljyä tai kasviöljyä
• 8–12 isoa munaa
• Ranchera Red Sauce tai Ranchera Green Sauce tai molemmat
• Merisuola
• 120 grammaa murskattua juustoa, kuten cotija, panela tai queso-fresko

1. Tee rancheran punainen kastike . Leikkaa sipuli karkeasti ja leikkaa sitten valkosipulinkynsi ja serrano-chilit kahtia. Aseta tomaatit, sipuli, valkosipuli, serranot ja vesi hollantilaiseen uuniin tai muuhun peitettyyn kattilaan. Aseta hollantilainen uuni tai peitetty kattila keskilämpötilalle ja keitä, kunnes kaikki ainesosat ovat hieman pehmenneet, noin 20–25 minuuttia. (Vaihtoehtoisesti voit sijoittaa kaikki ainesosat arkkialustalle, ripottele ne veteen, jotta ne voivat höyryä, ja peittää ne alumiinikalvolla. Paahda uunissa, joka on esilämmitetty 275 ° F: seen, kunnes se on kypsennetty, noin 30 Kun vihannekset ovat kypsyneet, poista hollantilainen uuni tai peitetty kattila liedeltä ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Kun se on jäähtynyt, siirrä kaikki ainekset tehosekoittimeen yhdessä kertyneiden mehujen kanssa. Lisää epatsootti ja sekoita suurella nopeudella tasaiseksi, 1-2 minuuttia. Mausta suolalla ja aseta sivuun.
2. Tee salsa verde ranchera . Leikkaa sipuli karkeasti ja leikkaa sitten valkosipulinkynsi ja serrano-chilit kahtia. Aseta tomatillot, sipuli, valkosipuli, serranot ja vesi hollantilaiseen uuniin tai muuhun peitettyyn kattilaan. Aseta hollantilainen uuni tai peitetty kattila keskilämpötilalle ja keitä, kunnes kaikki ainesosat ovat hieman pehmenneet, noin 20–25 minuuttia. (Voit myös höyryttää vihanneksia yllä kuvatulla tavalla.) Kun vihannekset ovat kypsyneet, poista hollantilainen uuni tai peitetty kattila liedeltä ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Kun se on jäähtynyt, siirrä kaikki ainekset tehosekoittimeen yhdessä kertyneiden mehujen kanssa. Lisää korianteri ja epatsootti ja sekoita suurella nopeudella tasaiseksi, 1-2 minuuttia. Mausta suolalla ja aseta sivuun.
3. Tee Huevos Rancheros . Kuumenna rypsiöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Työskentele erissä ylikuormituksen välttämiseksi, lisää tortillat ja paahtoleipä molemmin puolin, kääntämällä kerran, kunnes se on hieman rapea, mutta ei kova, noin 1 minuutti. Nosta tortilla tangoilla ja anna ylimääräisen öljyn tippua. Aseta sivulle paperipyyhkeellä vuorattu levy ja toista prosessi jäljellä olevien tortillojen kanssa. Kun kaikki tortillat ovat paahdettuja, lusikkaa haluamasi määrä uudelleen paistettuja papuja kunkin pinnan yli.
4. Paista munat aurinkoisella puolella ylöspäin . Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä erillisessä suuressa paistinpannussa tai tarttumattomassa pannussa. Halke yksi muna kerrallaan kulhoon ja kaada sitten kulhon sisältö varovasti kuumaan pannuun. Paista, kunnes valkoiset ovat täysin kovettuneet, mutta munankeltuaiset ovat edelleen hieman vuotavia, noin minuutin. Käytä tarvittaessa lusikalla munanvalkuaista kuuman öljyn kanssa.
5. Koota . Aseta varovasti yksi muna kahden erillisen tortillan päälle. Lusikoita haluamasi määrä lämmintä salsa verdettä munanvalkuaisen päälle yhdelle tortillalle, jättäen keltuaisen paljaaksi. Toista toisella munalla lämmin salsa roja. Mausta suolalla ja koristele ripaus tai kaksi murskattua juustoa. Tarjoile heti.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.