Mikä on viininviljely (viininviljely)? Tutustu viininviljelyn historiaan

Viininvalmistus on ollut olemassa vuosituhansia, ja nykyajan viininviljelijät käyttävät edelleen monia samoja tekniikoita ja prosesseja kuin muinaisen maailman kollegansa. Viiniviljelijät ovat miehiä ja naisia, jotka tutkivat rypäleitä ja rypäleiden tuotantoa. Viininviljelyn tiede on kasvanut tieteen ja maatalouden kehityksen myötä, mutta vaatii silti arvostusta aikaisimpiin viininvalmistusmenetelmiin, joista osa on yli 7000 vuotta vanhoja.

miten kirjoitat ensimmäisessä persoonassa

Hyppää osioon

• Mikä on viininviljely
• Viininviljelyn historia
• Missä viinirypäleet kasvavat?
• Mitä pitää mielessä kasvatettaessa rypäleen viiniköynnöksiä?
• Mitkä ovat viinirypäleiden kasvamisen vaarat?
• Lisätietoja James Sucklingin MasterClassista

Maku, aromi ja rakenne - Opi viinimestari James Sucklingilta, kun hän opettaa sinua arvostamaan jokaisen pullon tarinoita.

James Suckling

Opettaa viinin arvostusta

mistä tiedät mikä merkki olet

Mikä on viininviljely

Viiniviljely on rypäleiden tieteellinen tutkimus, joka keskittyy useimmiten kasvuun ja tuotantoon. Kun rypäleitä käytetään nimenomaan viinintuotantoon, rypäleiden tutkimista voidaan kutsua myös viininviljelyksi. Sekä viininviljely että viininviljely kuuluvat puutarhaviljelyn alaisuuteen.

Viininviljelyn historia

Viininviljely tieteenä ja harrastuksena on ollut olemassa niin kauan kuin ihmiset ovat valmistaneet ja juoneet viiniä. Ihmiset ovat viljelleet ja fermentoineet yleisintä rypäleen viiniköynnöstä, vitis vinifera, ainakin neoliittisesta ajasta lähtien. Viinin tuotanto oli uskomattoman tärkeää antiikin maailmassa. Kreikkalainen historioitsija Thucydides havaitsi, että Välimeren sivilisaation kasvu tapahtui samanaikaisesti rypäleiden viljelyn kanssa.

Roomalaiset kehittivät panosten käyttöä rypäleiden kasvattamiseen puiden käytön sijaan. Tämä minimoi puiden kiipeämisen vaarat, mikä oli välttämätön osa viiniä, jotta viininviljelijät voisivat karsia lehdet päästämään auringonvaloa. Kun imperiumi laajeni, viininviljely laajeni sen myötä. Roomalaiset jakoivat rypäleiden viljelytekniikoitaan kaikkialla Länsi-Euroopassa opettaen espanjaa, saksaa ja ranskaa aiheita viininviljelijäksi.

Keskiajalla katoliset munkit edistivät valtavasti viininviljelykäytäntöjä. Ensimmäistä kertaa rypälelajikkeita tutkittiin sen määrittämiseksi, mitkä tyypit sopivat parhaiten tietylle maantieteelliselle alueelle. Keskiajan viininviljelijät kehittivät myös käsitteen terroir ja ajatus, että saman alueen viinityypeillä oli samanlainen luonne ja yhteiset piirteet.

miksi kirjailijat käyttävät kuvitteellista kieltä

Missä viinirypäleet kasvavat?

Suurin osa viinitarhoista ja viininviljelijöistä löytyy 30. ja 50. rinnakkain kullakin pallonpuoliskolla. Näillä leveysasteilla lämpötilat ovat kohtuullisia ja pystyvät ylläpitämään viinirypäleiden kasvua. Rypäleenviljelijöitä löytyy kaikilta mantereilta paitsi Etelämantereelta, ja viiniteollisuus on monen miljardin dollarin vuositeollisuus. Suurimpiin viinintuotantopaikkoihin kuuluvat:

• Ranska : Ranskalaiset ovat kenties tunnetuimpia viininviljelijöitä maailmassa. Tunnettuja viinejä tulee kaikkialta Ranskasta Bordeaux'n punaviinistä Champagne-alueen kuohuviiniin.
• Italia : Italian niemimaa on toiminut viininviljelyn isäntänä Rooman imperiumin ajoista lähtien. Italia on maailman suurin viinintuottaja ja tuottaa monenlaista laatuviiniä.
• Espanja : Espanjalla on rikas viininvalmistushistoria, joka ulottuu vuosisatojen taakse. Espanjalaiset viininviljelijät tunnetaan tuottavan täyteläinen punaviini, mukaan lukien Tempranillo.
• Saksa : Saksalaisia ​​viinirypäleitä kasvatetaan suurelta osin Rein-joen rannalla. Roomalaiset kasvattivat ensimmäisenä rypälelajikkeita Reinin varrella, ja perinne jatkuu edelleen.
• Etelä-Afrikka : Etelä-Afrikka on tuottanut viiniä 1600-luvun puolivälistä lähtien. Etelä-Afrikan ilmasto on hyvin samanlainen kuin Välimeren alue ja on erittäin vieraanvarainen viininviljelyyn.
• Kaliforniassa : Kalifornian viininviljely on peräisin 1700-luvulta, jolloin espanjalaiset lähetyssaarnaajat istuttivat ensimmäiset viiniköynnökset. 1900-luvun jälkipuoliskolla Kalifornian viinien profiili kasvoi nopeasti, ja Kalifornian viinit ovat nyt arvostetuimpia maailmassa.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa viinin arvostusta

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

mitä aurinkoni ja kuuni nousevat

Mitä pitää mielessä kasvatettaessa rypäleen viiniköynnöksiä?

Ajattele kuin ammattilainen

Maku, aromi ja rakenne - Opi viinimestari James Sucklingilta, kun hän opettaa sinua arvostamaan jokaisen pullon tarinoita.

Vaikka tavallisella viiniköynnöksellä on korkea sopeutumiskyky, se on myös hyvin erityinen kasvilaji, joka vaatii suurta hoitoa. Viinirypäleiden hoidossa viininviljelijän on otettava huomioon monia tekijöitä. Tärkeimmät näistä ovat:

• Ilmasto : Ilmasto on tärkein yksittäinen tekijä rypäleen maun ja rypäleen ominaisuuksien muokkaamisessa. Rypäleet vaativat 1300-1500 tuntia auringonpaistetta, kun ne kasvavat ja noin 27 tuumaa sateita. Ihannetapauksessa suurin osa tästä sateesta tulee talvi- ja kevätkuukausina. Ilmastosta riippuen viininviljelijöiden on tehtävä säätöjä pitääkseen valoa ja vettä tällä optimaalisella alueella.
• Kaltevuus : Rinteet ja kukkulat ovat rypäleiden viljelijöiden suosituimpia paikkoja. Rinteitä arvostetaan altistumiselle auringonvalolle ja kyvylle tyhjentyä helposti. Etelään päin olevat rinteet ovat suositeltavia pohjoisella pallonpuoliskolla, koska ne saavat enemmän tuntia auringonvaloa. Eteläisellä pallonpuoliskolla päinvastoin.
• Maaperä : Maaperän laadun ylläpitäminen on elintärkeää viinitarhojen tehokkaalle hoidolle. Maaperän tulee olla hyvä ilmastettu, irtonainen ja hyvä kuivua. Huono maaperä voi johtaa huonoon hedelmien kehitykseen ja alhaiseen satoon.

Mitkä ovat viinirypäleiden kasvamisen vaarat?

Toimittajat valitsevat

• Kukinta : Vaikka viiniköynnös on kukinnan vaiheessa, se on haavoittuvimmillaan. Kylmät lämpötilat ja ankara tuuli voivat tuottaa rypäleitä, joiden koko on epänormaali ja joissa ei ole siemeniä. Lämpimät lämpötilat voivat aiheuttaa rypäleen kukkien putoamisen viiniköynnöksestä. Viiniviljelijöiden on ryhdyttävä rypäleiden suojelemiseen erityisen huolellisesti tänä aikana.
• Oidium : Oidium on hometta, joka hyökkää viiniköynnökseen ja voi olla tappava kasville. Oidium on erityisen yleistä kylmempinä aikoina.
• Homeinen hometta : Lämpiminä aikoina viininviljelijöiden on etsittävä lehtiä tahraavaa hometta. Tämä voidaan hoitaa ruiskuttamalla kasveja kuparisulfaatilla.
• Fanleaf-virus : Fanleaf-virus johtaa rypäleiden epämuodostumiin ja lehtien värimuutoksiin. Virukselle ei ole parannuskeinoa, joten viininviljelijöiden on löydettävä asia nopeasti ja poistettava tartunnan saaneet kasvit ennen kuin se voi levitä.
• Vihreä sato : Vihreä sato on silloin, kun viininviljelijät poistavat kypsymättömien vihreiden rypäleiden kimput tuoton alentamiseksi. Tämä antaa viiniköynnöksen keskittää energian ja resurssit jäljellä oleviin viinirypäleihin, mikä tuottaa pienemmän sadon korkealaatuisemmilla viinirypäleillä.

Viininviljely on jännittävä ammatti, jolla on pitkä ja rikas historia. Viiniviljelystä oppiminen on arvokasta kaikille, jotka yrittävät laajentaa tietämystään viinistä ja arvostusta viininvalmistukseen. Löydät lisätietoja viinimaailmasta James Sucklingin MasterClassista.