Mitä ovat pistaasipähkinät? Kuinka käyttää pistaasipähkinöitä keittiössä

Pähkinät ovat suosittu välipala ja ainesosa ympäri maailmaa - paitsi makunsa, myös monien terveyshyötyjen vuoksi, joita ne voivat tuottaa kohtuullisesti syödessään. Pistaasipähkinällä on pitkä käyttöikä ruoanlaitossa ja se on olennainen monien eri kulttuurien ruokalajeissa.

kuinka tulla ääneksi

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat pistaasipähkinät?
• Pistaasipähkinän historia
• Mikä ilmasto on paras pistaasipuun kasvattamiseen?
• 5 pistaasipähkinän kulinaarista käyttöä
• Mitkä ovat pistaasipähkinöiden terveyshyödyt?

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mitä ovat pistaasipähkinät?

Pistaasipähkinät, kun ne ovat valmiita syötäviksi, ovat pitkänomaisia, tummanvihreitä siemeniä, jotka sijaitsevat kermanvärisessä kuoressa. Ne kasvavat klustereina puissa alkaen keltaisista tai punertavista hedelmistä, jotka kypsyvät, kunnes pistaasikuoren rungot luonnostaan ​​puhkeavat saumaa pitkin, paljastaen siemenet sisällä. Pähkinäsato voidaan sitten korjata ravistamalla pistaasipähkinöitä oksista ja kiinnittämällä ne väliin. Pistaasipähkinöitä myydään kaupallisesti joko kuoressa tai kuorettomina.

Pistaasipähkinän historia

Pistaasipähkinät ovat yksi vanhimmista kukkivista pähkinäpuista, jotka ovat peräisin muinaisesta Lähi-idästä (mukaan lukien nykyinen Iran, Afganistan ja Syyria), Keski-Aasiasta ja Länsi-Aasiasta. Pistaasiviljely levisi Välimerelle ja lopulta Italiaan. Kuudennen vuosisadan alkupuolella pistaasipähkinät olivat tunnettuja ja niitä vaihdettiin kaikkialla Euroopassa. 1800-luvulla pistaasipuut tuotiin Yhdysvaltojen lämpimille alueille, mukaan lukien Kalifornia ja Texas. Suurimmat pistaasipähkinöiden tuottajat ovat nyt Iran, Yhdysvallat, Kiina, Turkki ja Syyria.

Mikä ilmasto on paras pistaasipuun kasvattamiseen?

Pistaasipuut, jotka tieteellisesti tunnetaan nimellä tosi pistaasi , ovat kuivuutta sietäviä ja viihtyvät täydellä auringolla, erityisesti autiomaassa, jossa on pitkät, kuumat kesät. Pistaasipuut yrittävät kasvaa paikoissa, joissa on korkea kosteus. Pistaasipuut ovat kaksijakoisia, mikä tarkoittaa, että on olemassa erillisiä uros- ja naaraspuita (erillisillä uros- ja naaraskukilla), jotka on istutettava lähellä toisiaan pistaasipuutarhoihin hedelmien tuottamiseksi. Pistaasipähkinät ovat vaihtoehtoisia puita, mikä tarkoittaa, että ne tuottavat painavamman sadon joka toinen vuosi.

5 pistaasipähkinän kulinaarista käyttöä

Pistaasipähkinöillä on rikas, maanläheinen maku, ja vaikka ne eivät ole aivan yhtä monipuolisia kuin muut pähkinät, niitä voidaan syödä monin tavoin:

• Välipalana . Pistaasipähkinöiden syöminen on kiistatta yleisin tapa nauttia niistä joko raakana tai paahdettuna. Sekä kuorellisia että kuorittuja pistaasipähkinöitä on saatavana ruokakaupoista.
• Yli salaatteja . Kuoritut pistaasipähkinät (joko kokonaiset tai hienonnetut) ripotellaan usein salaatin tai rucola-salaattien päälle. Pistaasipähkinät voidaan myös puhdistaa ja sekoittaa öljyyn ja yrtteihin kermaisen salaattikastikkeen tekemiseksi.
• Jauhetaan kastikkeiksi . Jauhetut pistaasipähkinät ovat suosittuja kastikkeiden ja kastikkeiden pohjana, kuten pistaasijogurtinkastike.
• Lisätty leivataikinalle . Jauhetut pistaasipähkinät voidaan lisätä leivataikinalle, jotta siitä saadaan paksumpi rakenne ylimääräisen proteiinin kanssa.
• Jälkiruoissa . Pilkotut pistaasipähkinät sekoitetaan tai ripotellaan jälkiruokiin, kuten jäätelöön, kakkuun, tryffeleihin ja leivonnaisiin. Pistaasipähkinäaromi on myös yleinen jälkiruoan ainesosa - se tunnetaan parhaiten pistaasijäätelön ja gelaton aromina, mutta se on erittäin monipuolinen ja se voidaan sekoittaa melkein mihin tahansa jälkiruokaan.

Pistaasipähkinät ovat myös yleinen ainesosa joukosta kulttuureja:

• Turkkilaisissa ruokissa . Pistaasipähkinät tunnetaan parhaiten turkkilaisissa resepteissä jauhettavaksi ja kerrostettavaksi perinteisessä hunaja-filo-jälkiruoassa baklava , mutta ne ovat myös yleinen aromi ja päällyste turkkilaiselle ilolle.
• Italialaisiin ruokiin . Pistaasipähkinät ovat yleinen lisäys italialaisiin pastoihin, joko hienonnettuina ja sekoitettuina nuudeleihin tai jauhettuina ja niistä tehty maustettu pistaasikastike.
• Intialaisissa ruokissa . Intialaisessa ruoassa käytetään runsaasti pistaasipähkinöitä, ja ne ovat keskeinen ainesosa monissa intialaisissa riisipuuroissa, pilafeissä, kekseissä ja maustetussa pistaasipähkinässä. barfi-raita .
• Iranilaisissa annoksissa . Pistaasipähkinät eivät ole vain yleinen ainesosa, joka sekoitetaan iranilaisiin kana- ja riisiruokiin, vaan niitä tarjoillaan myös perinteisenä persialaisena välipalana, paahdettu sitruunamehulla ja sahramilla ja heitetty merisuolalla.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Mitkä ovat pistaasipähkinöiden terveyshyödyt?

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Pistaasipähkinöiden syöminen voi tarjota erilaisia ​​terveysvaikutuksia. Pistaasipähkinät ovat täynnä terveellisiä rasvoja, rasvahappoja ja vitamiineja. Yksi annos pistaasipähkinöitä (noin yksi unssi) on todettu olevan hyvä lähde:

• Antioksidantit . Pistaasipähkinöissä on korkeimpia antioksidantteja, mukaan lukien E-vitamiini, kaikista muista pähkinöistä.
• B6-vitamiini . B6-vitamiini auttaa kehoa prosessoimaan proteiinia, hiilihydraatteja ja rasvaa, ja on välttämätöntä aivojen ja immuunijärjestelmän terveyden ylläpitämiseksi.
• Proteiini . Pistaasipähkinöissä on enemmän välttämättömiä aminohappoja (proteiinin rakennuspalikoita) kuin monissa muissa pähkinöissä, joten ne ovat erinomainen proteiinilisä ja täyte välipala.
• Ravintokuitu . Pistaasipähkinät ovat runsas ravintokuitujen lähde, mikä vaikuttaa ruoansulatuskanavan terveyteen.

Lisäksi pistaasipähkinät ovat yksi vähäkalorisimmista pähkinöistä, joten ne ovat loistava vaihtoehto terveelliselle välipalalle verrattuna kaloritiheisiin pähkinöihin, kuten mantelit.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay ja muut, opettavat.