Tres Leches -kakun resepti: 5 vinkkiä Tres Leches -kakun valmistamiseen

Meksikossa juhlat tarkoittavat usein tres leches - suosikkikakku kaikelle syntymäpäiväjuhlista juhliin, kuten Cinco de Mayo.

kuinka aloittaa pieni puutarha

Hyppää osioon

• Mikä on Tres Leches -kakku?
• 5 vinkkiä Tres Leches -kakun valmistamiseen
• Tres Leches kakku resepti
• Lisätietoja Gabriela Cámaran MasterClassista

Juhlallinen kokki Gabriela Cámara jakaa lähestymistavansa valmistaa meksikolaista ruokaa, joka tuo ihmiset yhteen: yksinkertaiset ainesosat, poikkeuksellinen hoito.

Mikä on Tres Leches -kakku?

Tres leches -kakku tai kolme maitokakkua on suosittu sienikakku Latinalaisesta Amerikasta. Tässä jälkiruoassa käytetty sienikakku on kastettu siirapilla, joka on valmistettu kolmesta maitotyypistä: haihdutetusta maidosta, makeutetusta tiivistetystä maidosta ja täysmaidosta. Kakku on viimeistelty paksulla kerroksella kermavaahtoa ja koristeella tuoreita marjoja tai maraschino-kirsikoita.

5 vinkkiä Tres Leches -kakun valmistamiseen

Paras kakku kakku on yhtä paljon tekniikkaa kuin se on rikas, makea maku.

1. Aloita kylmillä munilla helpottamaan erottamista . Vaikka se ei ole ehdottoman välttämätöntä, kylmistä munista alkaen niiden erottaminen on helpompaa, varsinkin jos teet tämän ensimmäisen kerran.
2. Vaihda täysmaito . Vaikka täysmaito on tämän suositun Latinalaisen Amerikan jälkiruoan katkottu ainesosa, voit vaihtaa sen täysrasvaiselle vaihtoehdolle, kuten kookosmaidolle.
3. Taita munanvalkuaiset varovasti taikinaan . Avain kakkukakkuun on sieni, joka on täynnä pieniä, tuhoutumattomia ilmakuplia, jotka antavat kakun imeä maitoseoksen ilman märkäisyyttä. Kun taitat kermavaahdon kakun taikinaan, varo, ettei se sekoita liikaa, mikä voi aiheuttaa ilman romahtamisen kakusta, mikä vaikeuttaa maidon tunkeutumista tiheään sieneen.
   
4. Tee cupcakes . Sen sijaan, että tekisit perinteisen yksikerroksisen tres leches -levykakun, tee yhden annoksen muunnos erityistilaisuuksia varten. Tartu cupcake-tina ja lusikoita taikina (tai käytä jäätelökauhaa tasaisiin annoksiin), jotta voit valmistaa kuppikakkuja.
5. Anna kakun levätä . Se voi tuntua epäluuloiselta, mutta anna kakun levätä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia liotuksen jälkeen. Tämä lepoaika antaa kakulle aikaa imeä kaikki viimeiset maitoseoksen osat - ratkaisevan tärkeää kostean kakun allekirjoitusmurun saavuttamiseksi.

Tres Leches kakku resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 5 isoa munaa
• 1 ½ kupillista jauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• ¼ tl kosher-suolaa
• 2 tl vaniljauutetta jaettuna
• 1 kuppi sokeria, plus 3 ruokalusikallista
• 1 ½ kupillista täysmaitoa jaettuna
• 1 12 oz voi haihtua maitoa
• 1 14 oz voi makeuttaa tiivistettyä maitoa
• 2 kuppia raskasta kermaa
• Viipaloidut tuoreet mansikat tarjoilua varten
• ¼ tl kanelia tarjoilua varten

1. Esilämmitä uuni 350 ° F: seen. Voitele 9x13 leivinpannu keittosuihkulla tai voilla ja aseta se sivuun.
2. Erota munanvalkuaiset ja keltuaiset kahdella eri sekoitusastialla.
3. Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola.
4. Sekoita melasäiliöllä varustetun jalustassekoittimen kulhoon munankeltuaiset, 1 tl vaniljauutetta ja kuppi sokeria ja voita keskinopeudella pörröiseksi ja vaaleankeltaiseksi. Lisää ½ kuppia maitoa ja sekoita hitaalla nopeudella, kunnes se on sekoitettu. Siirrä munankeltuainen seos kuiviin ainesosiin ja sekoita kevyesti yhdistääksesi. Puhdista jalustan sekoituskulho.
5. Tee marenki käyttämällä seistä sekoitinta, jossa on vispilä, tai sähköistä käsisekoitinta, vatkaaksesi munanvalkuaiset suurella nopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Lisää 2 rkl sokeria ja jatka sekoittamista, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.
6. Taita munanvalkuaiset varovasti taikinaan, kunnes se on yhdistetty, varoen hajottamasta liikaa tekstuuria.
7. Kaada taikina valmistettuun pannuun. Paista kunnes kakku on kullanruskea ja joustava, noin 25–30 minuuttia.
8. Tee samalla maitoseos. Yhdistä jäljellä oleva 1 kuppi maitoa, haihdutettua maitoa ja makeutettua tiivistettyä maitoa keskikokoiseen kulhoon tai suureen mittakuppiin.
9. Poista kakku uunista ja anna sen jäähtyä 15 minuuttia. Työnnä reikiä koko kakun päähän hammastikulla tai haarukalla. Valuta maitoseosta tasaisesti pinnan yli.
10. Peitä kakku pannulla muovikelmulla ja aseta se jääkaappiin lepäämään vähintään 2 tunniksi.
11. Kun olet valmis tarjoilemaan, aseta raskas kerma, jäljellä oleva teelusikallinen vaniljauutetta ja 1 rkl sokeria astian sekoittimen kulhoon, jossa on vispilä. Vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Levitä kermavaahto tasaisesti valmiin kakun päälle ja lisää se viipaloiduilla mansikoilla ja ripottele kanelilla haluttaessa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit ovat opettaneet, mukaan lukien Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja paljon muuta.