Perinteiset kreikkalaiset ainesosat: Kreikan ruoanlaittoperiaatteiden luettelo

Välimeren ilmastonsa ansiosta Kreikan maaseutu on hedelmällinen maaperä erilaisille hedelmille ja vihanneksille, mikä tekee sen keittiöstä värikkään kuvakudoksen. Oliivipuita on siellä runsaasti, ja oliiviöljy on yksi kreikkalaisen ruoanlaiton vanhimmista ainesosista. Kreikalla on pitkä ruokahistoria. Mene mihin tahansa tavernaan (kreikkalainen ravintola) ja maista perinteistä ateriaa tuhansien vuosien ajan.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on kreikkalainen keittiö?
• Kreikan keittiön lyhyt historia
• 10 perinteistä kreikkalaista ainesosaa
• 15 perinteistä kreikkalaista ruokaa
• Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on kreikkalainen keittiö?

Kreikkalainen keittiö koostuu ainesosista ja ruokista, jotka ovat perinteisiä Etelä-Euroopan maassa Kreikassa. Kreikkalaiset reseptit sisältävät usein kausiluonteisia hedelmiä ja vihanneksia, oliiviöljyä, lihaa, kalaa ja jyviä. Perinteiset kreikkalaiset ruokalajit vaihtelevat yksinkertaisista feta-juustojen ja oliivien meze-annoksista runsaisiin patareihin kuten moussaka.

Kreikan keittiön lyhyt historia

4000 vuoden ikäisellä kulinaarisella perinteellä Kreikka rakensi ruokansa leivän, viinin ja oliiviöljyn pohjalle. Kreikkalainen ruoka kehittyi joka kerta, kun muut imperiumit valloittivat Kreikan, joka toi markkinoille uusia ainesosia ja ruokia tehostaen jo mautonta ruokaa.

Kreikkalaiset makut ovat peräisin myös muista alueen kulttuureista. Kreikkalaiset ruokalajit ovat yhdistelmä makuja, joihin kuuluu vihjeitä turkkilaisista makuista ja yhteisistä resepteistä, kuten moussakasta. Kreikka jakaa myös perinteisiä ainesosia Välimeren alueen naapurinsa Italian kanssa, mikä luo jonkin verran päällekkäisyyttä kreikkalaisen ja italialaisen keittiön välillä.

10 perinteistä kreikkalaista ainesosaa

Kreikkalaisen keittiön keittiö perustuu tuoreista tuotteista kreikkalaisiin juustoihin vahvasti paikallisista raaka-aineista. Mistä tahansa kreikkalaisesta keittiöstä löydät suurimman osan seuraavista ainesosista:

1. Oliiviöljy : Jos yksi ainesosa voisi edustaa kaikkea kreikkalaista ruokaa, se olisi oliiviöljyä. On monia lajikkeita, joita käytetään ruoanlaittoon, leivontaan ja yksinkertaisesti tihkumiseen minkä tahansa perinteisen ruokalajin päälle.
2. Oliivit : Oliivit ovat myös itse katkottua kreikkalaista ruokaa - etenkin kansallinen suosikki kalamata. Yrtteihin ja mausteisiin täytetyt ja etikalla tai öljyssä marinoidut oliivit lisätään salaattiruokiin tai yksinkertaisesti laitetaan kulhoon ruokapöydässä.
3. Kitti : Tätä pistaasipuun kiteistä hartsia, nimeltään mastiha, kasvatetaan vain Kreikan Chios-saarella. Sitä on käytetty tuhansien vuosien ajan sekä lääkehoitona että makean ja suolaisen ruoan maustamiseen.
4. Fetajuusto : Kreikan kansallista juustoa, fetaa, voidaan tuottaa vain tietyillä maan alueilla. Tämä valkoinen, mureneva juusto on valmistettu lampaanmaidosta tai lampaiden ja vuohenmaidon yhdistelmästä.
5. Kreikkalainen hunaja : Hunaja on yksi Kreikan vanhimmista makeutusaineista. Sen maku riippuu vuodenajasta ja siitä, mistä kukkivat kasvit mehiläiset ottavat mettä. Kreikkalaista hunajaa käytetään monissa jälkiruokaresepteissä, kuten baklavassa.
6. Yrtit : Kuten muutkin ainesosat, yrtit kasvavat täällä helposti ilmaston ansiosta. Kreikkalaiseen ruokaan sisältyy kuivia yrttejä moniin perinteisiin ruokiin. Timjami, oregano, minttu ja suolaiset ovat suosituimpia.
7. Hedelmät : Kreikassa on ympärivuotinen kasvukausi, ja astiat heijastavat usein sitä, mikä on kypsää viiniköynnöksessä tai puussa. Talvella omenoista kesän sitrushedelmiin marjoihin keväällä ei ole loppua tuoreille hedelmille, joita käytetään resepteissä tai joita syöt vain aterian jälkeen.
8. Vihannekset : Kreikkalaisissa resepteissä käytetään usein alkuperäisiä palkokasveja, kuten fava-papuja, linssejä, kikherneitä ja halkaistuja herneitä.
9. Kala ja äyriäiset Kreikkaa ympäröi kahdelta puolelta Egeanmeri ja Välimeri, jotka ovat yksi Kreikan keittiön perinteisimmistä ainesosista: kalasta. Vaikka öljyiset kalat, kuten sardiinit ja sardellit, ovat katkottua, Kreikassa suosikki merenelävät ovat mustekala.
10. Jogurtti : Yksi Kreikan tunnetuimmista kulinaarisista vientiyrityksistä kreikkalainen jogurtti tunnetaan hapan maustaan ​​ja paksusta koostumuksestaan.

15 perinteistä kreikkalaista ruokaa

Kreikkalainen ruoanlaitto edustaa monenlaisia ​​makuja. Kaada ensin lasillinen ouzoa, tislattujen alkoholijuomien aperitiivi, joka on perinteisesti käytetty ennen aterian syömistä Kreikassa. Tässä on 15 perinteistä kreikkalaista reseptiä, jotka auttavat sinua maistamaan Välimeren makua:

1. kreikkalainen salaatti : Tämä klassinen, tuore salaatti löytyy monien Kreikan ulkopuolisten ravintoloiden valikoista. Se on yksinkertaisesti fetajuustoa, tomaattia, punasipulia, oliiveja ja kurkkuja, tarjoillaan ilman kastiketta tai yksinkertaisen vinaigretin kanssa.
2. Tzatziki : Tämä kylmä dippi on sekoitus kreikkalaista jogurttia, sitruunamehua, kurkkuja, tilliä ja valkosipulia.
3. Moussaka : Tämä paistettu ruokalaji on kerroksellinen vuoka, jossa on munakoisoa, jauhettua naudanlihaa tai karitsaa, tomaattikastiketta, mausteita, valkosipulia, sipulia ja päällä bekamelikastiketta.
4. Baklava : Tämä hieman tahmea, hilseilevä, rapea herkku on Kreikan tunnetuin jälkiruoka. Sitä löytyy leipomoista ympäri maailmaa. Ohut filo (filo) taikina kerrostetaan hienonnetuilla pähkinöillä ja kreikkalaisella hunajalla.
5. Stifado : Venetsialaiset toivat tämän muhennoksen Kreikkaan. Se valmistetaan kanista tai joskus naudanlihasta yhdessä punaviinin, helmisipulien, tomaatin ja mausteiden kanssa.
6. Rusikat : Rusk on kaksinkertainen paistettu ohrajauhoista valmistettu leipä. Sen päällä on usein perinteisiä kreikkalaisia ​​ainesosia, kuten fetajuustoa, oliiveja ja oliiviöljyä.
7. Dolmades : Dolma on täytetty ruokalaji. Useimmiten rypäleenlehdet kääritään jauhetun lihan ja riisin sekoituksen ympärille, joka on maustettu oreganolla, tillillä ja fenkolilla.
8. Pastitsio : Tämä paistettu ruokalaji on samanlainen kuin lasagne, jossa on pastakerroksia, tomaattikastiketta, jauhelihaa, bekamelin päällä.
9. Gyros : Gyros ovat suosittu katuruokaa kaikkialla Kreikassa. Pystysuorassa rotissa keitetty lammas viipaloidaan ohuesti ja laitetaan pitalle sipulien, salaatin, tomaatin ja tzatzikin kanssa.
10. Souvlaki : Sian-, kanan- tai karitsanpalat keitetään ja tarjoillaan vartailla. Niitä tarjoillaan myös joskus pitaleivillä. Souvlaki on suosittu pikaruoka Ateenassa.
11. Spanakopita : Tämä pinaattikakku on klassinen suolainen ruokalaji Kreikasta. Pinaatti, fetajuusto, munat ja yrtit sekoitetaan ja paistetaan kahden filo-leivonnaisen kerroksen välillä.
12. härkäpapu : Santorinin saarelta tuleva fava on kermainen sose keltaisista halkaistuista herneistä tai fava-pavuista, extra virgin oliiviöljyllä.
13. Dako : Tämä kreetalainen salaatti (Kreetan saarelta) on koristeltua oliiviöljyä, tomaattia, juustoa ja oliiveja.
14. Saganaki : Graviera-juusto maustetaan suolalla ja pippurilla, sitten päällystetään jauhoilla ja paistetaan kunnes se on kullanruskea. Se tarjoillaan useimmiten alkupalana.
15. Lihapullat : Lihapullat ovat suosittuja Kreikassa ja kypsennetään eri tavoin: paistettu, paistettu tai keitto. Perinteiset kreikkalaiset lihapullat (keftedes) ovat sekoitus lammasta ja naudanlihaa, joka on kääritty palloksi valkosipulin, yrttien ja munien kanssa, sitten ystävä öljyssä.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.