Sveitsiläiset sämpylät, jotka tunnetaan myös hyytelörullina, ovat yksinkertaisia mutta vaikuttavia kakkuja.
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
- Mikä on Sveitsin rulla?
- Mikä on Sveitsin rullan alkuperä?
- Swiss Roll vs.Rulade: Mikä on ero?
- 4 vinkkiä sveitsiläisen rullan valmistamiseen
- Klassinen sveitsirullakakku resepti
- Lisätietoja Dominique Anselin MasterClassista
James Beard -palkittu leivonnaiskokki Dominique Ansel opettaa tärkeimmät tekniikkansa herkullisten leivonnaisten ja jälkiruokien valmistamiseen kaikkien aikojen ensimmäisessä online-luokassa.
Lisätietoja
Mikä on Sveitsin rulla?
Sveitsiläinen rulla on eräänlainen kakku, joka koostuu tyypillisesti ohuesta vaniljakakkukerroksesta, joka on rullattu mansikka- tai vadelmahillon ympärille. Uudemmat tulkinnat - kuten suklaa-sveitsiläinen rulla - sisältävät maustettuja kakkuja ja täytteitä voita , kermavaahtoa, suklaa ganache, fudge tai vaahtokarkki. Valmistettu ja viipaloitu oikein kakku paljastaa siistin pyörteen. Yhdysvalloissa Sveitsin rulla tunnetaan myös hyytelörullana.
Mikä on Sveitsin rullan alkuperä?
Nimi 'Swiss roll' viittaa siihen, että tämä kakku on peräisin Sveitsistä, mutta ei ole selkeää näyttöä tämän tueksi. Reseptit kakkukerroksen ympäri rullatuille kakkuille ilmestyivät sekä Englannissa että Yhdysvalloissa 1800-luvun puolivälissä noin eri nimillä. Amerikkalaiset kutsuvat valssattuja kakkuja tyypillisesti hyytelörulliksi, kun taas brittiläiset leipurit viittaavat valssattuihin kakkuihin sveitsiläisiksi rulliksi. Sveitsissä ihmiset käyttävät ranskalaista nimeä valssatulle lihalle ja leivonnaisille, roulade .
mitä asetus tarkoittaa tarinassa
Swiss Roll vs.Rulade: Mikä on ero?
Roulade on ranskalainen termi, joka tarkoittaa 'kääritty'. Sitä voidaan käyttää kuvaamaan sekä makeita että suolaisia ruokia - mukaan lukien sveitsiläiset rullakakut, marenkista tehdyt valssatut kakut sekä valssatut ja täytetyt liharuoat. Ranskassa ja ranskankielisissä maissa, kuten Sveitsissä, valssatut kakut tunnetaan nimellä ruletit.
Dominique Ansel opettaa ranskalaisia leivonnaisia koskevia perusteita Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruokaa
4 vinkkiä sveitsiläisen rullan valmistamiseen
Sveitsiläisen rullan allekirjoituspyörteen saavuttaminen vaatii vähän tekniikkaa.
mikä on runon riimikaavio?
- Valmistele pannu, jotta kakku ei tartu . Koska hyytelörullapannulla on suuri pinta-ala, yksi vaara on, että kakku saattaa tarttua pannun keskelle. Tämän estämiseksi, vuoka pannu pergamenttipaperilla ja rasvaa se voilla tai keittosuihkeella ennen taikinan kaatamista.
- Jäähdytä kakku varovasti . Sveitsiläisen telan jäähdyttämiseen on kaksi tapaa, eikä kumpaankaan liity ritilää. Keittiöpyyhemenetelmää varten käännä pannua vastapäivän kakun vapauttamiseksi ja kääri se puhtaaseen teepyyhkeeseen, kun se on vielä lämmin. Kun se on jäähtynyt, avaa kakku varovasti ja levitä täyte tasaisesti sen päälle ennen kuin rullat sen takaisin ylös. Toinen menetelmä sisältää kakun varovaisen höyryttämisen pehmentämiseksi. Heti kun kakku tulee ulos uunista, peitä se alumiinikalvolla. Tämä vangitsee kosteuden pannun sisään ja höyryttää kakun varovasti, jotta se olisi joustavampi. Voit sitten koota kakun suoraan pannulle.
- Käytä yleiskäyttöisiä jauhoja . Halkeamaton kakku alkaa hienolla kakku taikinalla. Vaikka jotkut reseptit suosittelevat kakkujauhojen (vähän gluteenia sisältävien jauhojen) käyttämistä kaikkein herkimmällä sienellä, yleiskäyttöiset jauhot tuottavat tukevamman kakun, joka ei todennäköisesti hajoa rullattaessa.
- Valitse täytteellä oikea koostumus . Hillo on klassinen täyte, mutta sen on oltava oikeanlaista hilloa. Jos se on liian juoksevaa, hillo imeytyy kakkuun. Jos se on liian paksu tai paksu, hillo ei leviä tasaisesti. Voita ja kermavaahtoa on hieman helpompi työskennellä, mutta sinun on oltava erityisen lempeä, kun koot kakun.
MasterClass
Ehdotettu sinulle
Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.
Dominique AnselOpettaa ranskalaisia leivonnaisia
Lisätietoja Gordon Ramsay
Opettaa ruoanlaittoa I.
horoskooppi aurinko kuu ja nousevaLisätietoja Wolfgang Puck
Opettaa ruoanlaittoa
Lisätietoja Alice WatersOpettaa kotiruokaa
LisätietojaKlassinen sveitsirullakakku resepti
Tekee
1 kakkuValmistusaika
30 minKokonaisaika
1 tunti 45 minKokkaus aika
15 minAinekset
- Keittosuihku voitelua varten
- 4 isoa munaa
- 1 kuppi rakeistettua sokeria
- ¼ tl kosher-suolaa
- ½ tl leivinjauhetta
- ¼ tl ruokasoodaa
- 6 rkl kasviöljyä tai sulatettua suolatonta voita
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 kuppi seulottua jauhoa
- 2 kuppia hilloa, hyytelöä, kermavaahtoa tai voita
- Jauhettu sokeri pölyä varten
- Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
- Vuoraa 9 x 14 hyytelörulla tai reunustettu leivinpaperi leivinpaperilla ja rasvaa pannu kevyesti keittosuihkulla.
- Yhdistä munan, sokerin, suolan, leivinjauheen ja ruokasoodan kanssa sekoittajan kulhoon, jossa on vispilä.
- Vatkaa matalalla nopeudella, kunnes se on täysin sekoitettu, tai noin 2-3 minuuttia.
- Jatka vispilää lisäämällä asteittain nopeudesta suureksi, kunnes muna-seos on vaalea ja pörröinen ja tilavuus on noin kaksinkertaistunut - noin 10 minuuttia.
- Vähennä wiskin nopeus keskitasolle ja lisää vanilja ja sulatettu voi.
- Lisää jauhot. Kun jauhot on melkein täysin sisällytetty, sammuta sekoitin.
- Viimeistele jauhojen sisällyttäminen taittamalla taikina kumilastalla.
- Kaada taikina valmistettuun pannuun.
- Tasoita taikina tasaisella kerroksella offset-lastalla.
- Paista kunnes kakku on vaalean kullanruskea tai noin 10–12 minuuttia.
- Poista kakku uunista ja peitä se välittömästi tiiviisti alumiinifoliolla.
- Anna kakun jäähtyä katetulla pannulla 1 tunti tai kunnes se on hieman lämpimämpää kuin huoneen lämpötila.
- Poista folio ja löysää kakun reunat veitsellä.
- Levitä täytettä tasaisella kerroksella offset-lastalla kakun päälle, jättäen puolen tuuman reuna kakun lyhyitä päitä pitkin.
- Nosta kakku pergamenttipaperilla ja aloita rullata sitä.
- Siirrä valssattu kakku tarjoilulautaselle ja pölyä se jauhemaisella sokerilla.
- Tarjoile heti.
Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita ovat kulinaaristen mestareiden, kuten Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettamat.
