Ennen kuin oli kurpitsan maustepaloja, joudut odottamaan koko vuoden saadaksesi kurpitsan mausteen. Ei loukkausta entiselle, mutta mikään ei ylitä alkuperäistä ja ikonista kurpitsa-piirakkaa.
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
- Mikä on Pumpkin Pie?
- Mitkä ovat kurpitsa-piirakan alkuperää?
- Onko tuore kurpitsa tai purkitettu kurpitsa parempi kurpitsa-piirakalle?
- Täydellinen kotitekoinen kurpitsa-piirakka-resepti
- Lisätietoja Dominique Anselin MasterClassista
Mikä on Pumpkin Pie?
Pumpkin pie on perinteinen jälkiruoka, joka on valmistettu lämpimällä maustetulla kurpitsa-vaniljakastikkeella ja hiutaleisella piirakakuorella. Se tarjoillaan yleensä (hyvän kermavaahdon kera) syksyn sadonkorjuulomien aikana, kuten kiitospäivä, kun kurpitsaa ja kurpitsaa on kaudella.
Mitkä ovat kurpitsa-piirakan alkuperää?
Kurpitsapiirakasta tuli kiitospäivän illallisen suuri finaali vasta 1800-luvun alkupuolella, mutta ihmiset maustivat ja hauduttivat kurpitsaa jälkiruokiin kauan ennen sitä.
1600-luvun puolivälissä reseptejä kireällä, keitetyllä kurpitsalla täytetyistä piirakoista ilmestyi sekä ranskalaisissa että englantilaisissa keittokirjoissa, mutta varhaisessa Uudessa-Englannissa, jossa kuoret olivat harvinaisempia, jotkut reseptit yksinkertaisesti ohjeistivat kokkeja täyttämään ontto kurpitsa makeutetulla maidolla ja keitä se tulella.
Suurin osa kurpitsa-piirakan historiasta Yhdysvalloissa keskittyy jälkiruoan keskeiseen rooliin pääasiassa pohjoisen lomana pidetyssä - vasta sisällissodan jälkeen perinne levisi. Vuoteen 1929 mennessä purkitettu kurpitsa saapui Chicagon lihasäilytysyhtiön ansiosta, jolloin piirakka oli vielä helpompi koota.
Dominique Ansel opettaa ranskalaisia leivonnaisia koskevia perusteita Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruokaa
Onko tuore kurpitsa tai purkitettu kurpitsa parempi kurpitsa-piirakalle?
Kurpitsa täyte on näyttelyn tähti täällä. Kukaan ei halua sitkeä vaniljakastike, minkä vuoksi vaikka tuore on melkein aina parempi veto makuun, purkitettu kurpitsa vie sinut lähemmäksi sileää tekstuuria, jota haluat klassisessa kurpitsa-piirakassa.
Voit ehdottomasti käyttää tuoretta kurpitsa-sosea, mutta sinun on ehkä blitz sitä muutama ylimääräinen kerta saadaksesi samettisen suuhun, joka on ratkaisevan tärkeää hyvälle vaniljakastikkeelle.
Täydellinen kotitekoinen kurpitsa-piirakka-resepti
sähköpostiresepti0 arviota| Arvostele nyt
Tekee
1 9 tuuman piirakkaAinekset
- 1 levyn esivalmistettu tai kotitekoinen piirakka
- ¾ kuppi ruskeaa sokeria
- ¼ kuppi valkoista sokeria
- ½ tl suolaa
- 1 tl jauhettua kanelia
- ½ tl jauhettua inkivääriä
- ⅛ tl tuoretta jauhettua muskottipähkinää
- ⅛ tl jauhettua neilikkaa tai maustepippuria
- 1 15 unssia voi kurpitsa-sosea
- 3 isoa munaa
- ½ kuppi täysmaitoa
- ½ kuppi raskasta kermaa
- ½ tl vaniljauutetta
- Kermavaahto (tarjoilua varten)
- Kuumenna uuni 400 F: seen. Rullaa jäähdytetty piirakka taikina ja sovi 9 tuuman piirakka-astiaan. Vuoraa taikina pergamenttipaperilla tai alumiinifoliolla ja täytä piirakan painoilla. Paista 10–15 minuuttia, kunnes kuori alkaa saada hieman kullanruskeaa. Poista uunista, poista painot ja aseta sivuun. Laske uunin lämpötila 375 F: een.
- Piirakasta täytettä varten sekoita sokeri, suola, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, maustepippuri mausteet ja kurpitsasose suuressa kulhossa tai monitoimikoneessa. Sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.
- Siirrä kattilaan keskilämmöllä ja keitä 3-4 minuuttia lämmittäen kurpitsaseosta ja sekoittaen jatkuvasti. Poista lämmöltä. Anna jäähtyä hieman.
- Vatkaa munat, maito ja kerma erillisessä kulhossa. Lisää hitaasti maustettuun kurpitsaan ja vatkaa varovasti tasaiseksi. Sekoita vaniljauutetta.
- Kaada vaniljakastike piirakan kuoreen pysähtyen juuri ennen kuin se kohtaa huipun.
- Paista kakkua, kunnes vaniljakastike on juuri asetettu - sen pitäisi silti pilkata ja olla koskettava - noin 45–50 minuuttia.
- Anna piirakan jäähtyä huoneenlämpötilaan ennen viipalointia ja tarjoilua kermavaahdon ja / tai jäätelön kanssa. Jos teet eteenpäin, peitä tiiviisti muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis tarjoilemaan!
Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay ja muut, opettavat.
