Kuinka tehdä ruotsalaisia ​​lihapullia: Klassinen Köttbulle-resepti

Kotitekoiset ruotsalaiset lihapullat ovat klassinen mukavuusruoka.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat ruotsalaiset lihapullat?
• Italian lihapullat vs. ruotsalaiset lihapullat: Mikä ero on?
• Kuinka tarjoilla ruotsalaisia ​​lihapullia
• Klassinen ruotsalainen lihapullareseptit

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mitä ovat ruotsalaiset lihapullat?

Lihapallo ovat ruotsalaisia ​​lihapullia, jotka on valmistettu jauhetusta naudanlihasta (ja joskus jauhetusta sianlihasta) yhdistettynä maitoon kastettuihin leivänmuruihin, sipuliin ja naudanlihaan. Parhaat ruotsalaiset lihapullat ovat pieniä, halkaisijaltaan noin tuuman. Perinteisesti avotulella keitetyt ruotsalaiset lihapullat paistetaan nyt useimmiten suuressa paistinpannussa.

Italian lihapullat vs. ruotsalaiset lihapullat: Mikä ero on?

Ilmeisin ero amerikkalaisten italialaisten spagettien ja ruotsalaisten lihapullien välillä on se, että ruotsalaiset lihapullat ovat tyypillisesti paljon pienempiä (halkaisijaltaan noin tuumaa). Ja sitten on maku: ruotsalaiset lihapullat ovat erittäin maustettuja, maustettu maustepippurilla, muskottipähkinällä ja joskus neilikalla tai inkiväärillä. Nämä kaikki ovat mausteita, jotka liittyvät leivonnaisiin Yhdysvalloissa, mutta Ruotsissa ne voivat olla vähärasvaisia. Amerikkalaiset italialaiset lihapullat sen sijaan maustetaan tyypillisesti italialaisilla yrtteillä, kuten oreganolla. Ruotsalaisia ​​lihapullia tarjoillaan tyypillisesti kermaisen kastikkeen kanssa, joka on valmistettu pannun tippumisesta, kun taas amerikkalaiset italialaiset lihapullat tarjoillaan usein tomaattipohjaisen kastikkeen kanssa.

Kuinka tarjoilla ruotsalaisia ​​lihapullia

Lähes jokainen ruotsalainen lihapullareseptit sisältävät helpon reseptin lihapullakastikkeelle. Tämä maukas ruotsalainen lihapullakastike käyttää pannulla paistettujen lihapullien tiputuksia kermaisen kastike kastikkeen rakentamiseen. Voit tarjoilla näitä tukahdutettuja lihapullia pääruokana keitettyjen tai perunamuusien tai munanuudeleiden kanssa tai alkupalana tai smörgåsbordina. Perinteisiä säestyksiä ovat puolukkahillo (tai kokeile karpalokastiketta), keitetyt tai perunamuusit ja suolakurkkua (tai muita suolakurkkua) .

Klassinen ruotsalainen lihapullareseptit

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 kuppi panko-tyylisiä leivänmuruja
• ½ kuppi täysmaitoa, lämmitetty
• 4 rkl suolatonta voita jaettuna
• 1 sipuli, jauhettu
• 2 tl kosher-suolaa jaettuna
• 1 punta jauhettua naudanlihaa
• 1 kiloa jauhettua sianlihaa
• 2 isoa munaa, kevyesti lyöty
• ½ tl valkopippuria (tai korvaa mustapippuria)
• 1 tl jauhettua maustepippuria
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää
• ½ tl valkosipulijauhetta
• 2 rkl jauhoja
• 1 kuppia naudanlihaa tai naudanlihaa (tai korvaa kananlientä)
• 1 tl Dijonin sinappia
• 1 tl Worcestershire-kastiketta
• ½ kuppi raskasta kermaa (tai smetanaa)
• ½ kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa (koristeeksi)

1. Liota leivänmuruja maitoon. Samaan aikaan sulata 1 rkl voita isossa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää sipulia ja ½ tl suolaa ja paista kunnes kullanvärinen ja pehmennyt, noin 10 minuuttia.
2. Siirrä sipulit suureen kulhoon. Lisää jauheliha, jauheliha, munat, pippuri, maustepippuri, muskottipähkinä ja valkosipulijauhe. Sekoita yhdistelemällä puhtailla käsilläsi. Lisää liotetut leivänmurut lihaseokseen ja sekoita sekoittamiseksi.
3. Rulla lihapullaseos 1 tuuman palloksi ja aseta leivinpaperille. Samaan aikaan sulata 1 rkl voita hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Tarvittaessa erissä työskentelemällä ruskeat lihapullat kaikilta puolilta, noin 8 minuuttia. (Tangit auttavat sinua pyörittämään lihapullia; lisää voita tarpeen mukaan.) Siirrä keitetyt lihapullat leivinpaperille.
4. Kun kaikki lihapullat ovat ruskistuneet, tee kermakastike. Alennetaan samassa hollantilaisessa uunissa lämpötila keskilämpöön ja lisätään jauhoja pannun tippumiseen, vispilällä jatkuvasti tasaisen rouxin tekemiseksi. Käytä puulusikkaa hitaasti naudanlihan sekoittamiseen. Anna kiehua, sekoittaen koko ajan. Kun kastike on sakeutunut, lisää Dijonin sinappi ja Worcestershire-kastike ja sekoita sekoittaaksesi.
5. Siirrä lihapullat kastikkeeseen ja anna kiehua. Peitä lihapullat ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes se on kypsennetty, noin 5 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää raskas kerma tai smetana ja sekoita lihapullien päällystämiseksi. Koristele hienonnettua tuoretta persiljaa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.