Kuinka tehdä Sukiyaki: Kotitekoinen Sukiyaki-resepti

Kuten kiinalainen hot pot tai korealainen jeongol , Japanilainen sukiyaki on yhteisöllinen kylmän sään suosikki.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Sukiyaki?
• Mikä on ero Kanton ja Kansai-tyylin Sukiyakin välillä?
• Mitkä ovat Sukiyakin tavalliset ainesosat?
• Kotitekoinen Kanto-tyylinen Sukiyaki-resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mikä on Sukiyaki?

Sukiyaki on yksi japanilaisten hot pot -ruokien ryhmästä nabemono tai ei . Sukiyakin ainekset haudutetaan hitaasti dashi-liemessä, jossa on soijakastiketta, miriiniä ja sakea (mikä tekee warishita tai sukiyaki-kastiketta) valuraudassa. Tämä eroaa muista ei Kuten shabu shabu , jossa raaka-aineet keitetään yksinkertaisesti kiehuvassa dashi-liemen kattilassa ennen maustekastikkeessa upottamista.

Jotta vältetään henkilökohtaisten syömäpuikkojen käyttö sukiyakien jakamisessa, jokainen henkilö käyttää erityisen pitkiä tarjoamia syömäpuikkoja tori-bashi Poista tavarat yhteisestä kattilasta ja aseta ne omaan kulhoonsa. Kun ryhmä syö, pannua täydennetään jatkuvasti lisää kastikkeella tai raaka-aineilla.

Mikä on ero Kanton ja Kansai-tyylin Sukiyakin välillä?

Sukiyaki-tyyliä on kaksi: Kanto-tyyli (tarjoillaan Itä-Japanissa) ja Kansai-tyyli (tarjoillaan Länsi-Japanissa):

• Kanto-tyyli : Kanto-tyylisessä sukiyakissa warishita kuumennetaan kiehuvaksi ja kun ne ovat kuumia, liha ja vihannekset lisätään ja kypsennetään.
• Kansai-tyyliin : Kansai-tyylisessä sukiyakissa ensimmäinen osa lihaa kypsytetään ja maustetaan ruskealla sokerilla kuumennetussa kattilassa. warishita sitten lisätään kattilaan yhdessä toisen annoksen naudanlihaa ja loput ainesosat.

Mitkä ovat Sukiyakin tavalliset ainesosat?

Suurimman sukiyakin tähti on naudanliha, jota myydään etukäteen viipaloituna erityisesti sukiyakille (tai shabu shabu ) monissa japanilaisissa ruokakaupoissa. Marmoripalat kuten Wagyu tai Kobe-naudanliha - jotka ovat suussa sulavia leikkauksia - eivät ole harvinaisia.

Sukiyaki voidaan valmistaa myös kanalla, kalalla tai olla kokonaan kasvissyöjä. Muita sukiyakin suosittuja ainesosia voivat olla:

• Enoki-sienet
• Shiitake-sienet
• Krysanteemin lehdet ( shungiku )
• Kampasimpukat
• Japanilainen purjo ( negi )
• Vauva bok choy
• kiinankaali
• Grillattua tofua
• Shirataki-nuudelit ( konnyaku yam-nuudelit, joissa on hyytelömäinen, tahmea koostumus)
• Udon-nuudelit
• Mochikakut

Kotitekoinen Kanto-tyylinen Sukiyaki-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 rkl kasviöljyä
• 1 punnan ulkofileetä, viipaloitu ohueksi
• 5 rkl soijakastiketta
• 5 ruokalusikallista sakea
• 5 ruokalusikallista kuollutta
• 3 rkl sokeria
• ½ pään napakaali karkeasti hienonnettu suuriksi, puremankokoisiksi paloiksi
• 1 nippu scallions, puolitettu ristiin ja juuripää hylätty
• 1 nippu enoki-sieniä, juuret leikattu
• 1 lohko kiinteää tofua, leikattu pieniksi lohkoiksi
• 2 kuppia dashi-varastoa
• 1 10 unssin paketti udon-nuudelit

1. Kuumenna öljyä sukiyaki-pannulla - valurautainen paistinpannu tai paistinpannu - keskilämmöllä liedellä tai kannettavalla pöydän polttimella.
2. Vatkaa soijakastike, sake, mirin ja sokeri yhdessä Warishitan valmistamiseksi.
3. Levitä yksi kerros naudanlihaa pannulle. Kun liha on alkanut ruskistaa, lisää ⅓ warishitaa.
4. Tarjoile ensimmäinen lihakierros ja toista lisäämällä kastikkeeseen vihanneksia yhdessä toisen naudanlihan kanssa. Lisää pieni dashi-kanta, jotta ainekset ovat puolivälissä liemen alapuolella. Peitä kattila ja kiehauta. Laske lämpöä ja hauduta, kunnes ainekset ovat kypsyneet.
5. Lisää enemmän warishita tai dashi tarvittaessa säätämällä maustetta jokaisella uudella ainesosien lisäyksellä. Lisää udon-nuudelit viimeiseksi, jotta kaikki jäljellä oleva kastike imeytyy.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.

kuinka pitkä kyselykirjeen tulee olla