Paahdetut kukkakaalipihvit eivät ole vain vegaanisia, gluteenittomia ja vähän hiilihydraatteja, vaan ne ovat myös tyhjät taulut useimmille kulinaarisen ilmeen muodoille. Kukkakaali pitää makunsa mestarina ja säilyttää kiinteän, herkän tekstuurin paahdettaessa suurella lämmöllä.
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
Mikä on kukkakaalin pihvi?
Termi kukkakaalipihvi viittaa paksuun poikkileikkaukseen kukkakaalin päästä, paahdettuna ehjänä ja tarjoillaan pääruokana tai lisukkeena. Vaikka kukkakaalipihvi ei ole millään tavalla sidoksissa suosittuun liha-annokseen, runsas vihannes voidaan grillata tai paistaa kuten perinteinen pihvi.
Mitä tarjoilla kukkakaalipihvin kanssa
Kukkakaalalla on mieto makuprofiili, mikä tekee siitä täydellisen ajoneuvon isoille, rohkeille säestyksille.
- Chimichurri tai romesco : Kirkas, hapan kastike, jossa on tuoreita yrttejä, valkosipulia ja sitruunaa, tai maanläheinen sekoitus tomaatteja, paahdettuja paprikoita ja paahdettuja pähkinöitä, ovat molemmat loistavia vaihtoehtoja tarjoilla herkän kukkakaalipihvin kanssa. Opi valmistamaan chimichurri reseptistämme täältä .
- Kreikkalainen jogurtti ja säilötyt sitruunat : Yhdistä hiiltyneet, paahdetut kukkakaalin reunat viileään, kermaiseen jogurttiin, joka on leikattu funky sitruunan maulla.
- Paahdettua taatelia ja vanhentavaa balsamicoa : Viipaloi puoli kupillista kuorittua taatelia puoliksi ja lisää paistinpannuun kukkakaalin kanssa viimeiset 5–7 minuuttia kypsennysaikaansa. Muutamassa minuutissa päivämäärät alkavat sulaa ja karamellisoitua, mikä lisää jokaisen pureman syvään makeuteen. Ripottele tangy-ikäisellä balsamiviinietikalla mielialan täydentämiseksi.
- Kermainen juustokastike : Tarjoile pihvejä täysmaitoricottan ja vanhentuneen parmesaanijuuston sekoituksessa tai päällekkäin Mornayn kanssa, béchamel-kastikkeella, johon on lisätty raastettua Gruyère-juustoa.
Kukkakaali Pihvi Resepti
Tarjoilee
kaksiValmistusaika
5 minKokonaisaika
20 minKokkaus aika
15 minAinekset
- 1 kukkakaalin pää
- ½ kuppi neitsytoliiviöljyä
- 1 tl paprikaa
- ½ tl curryjauhetta
- 2 valkosipulinkynsiä raastettuna
- 1 tl kumina siementä
- ¾ tl kosher-suolaa
- Tuoretta jauhettua mustapippuria
- Esilämmitä uuni 400 ° F: seen.
- Poista kukkakaalin ulkolehdet ja leikkaa varren pää pois. Tasapää pää pystysuoraan pohjaansa ja leikkaa hitaasti 2 paksua pihviä noin 1 ½ – 2 tuumaa poikki, kukkakaalin keskiosaa pitkin sydämen läpi. (Yksi kukkakaalin pää sisältää yleensä noin 2 hyvän kokoista pihviä - säilytä jäljellä olevat kukat muuhun käyttöön, kuten kukkakaaliriisi.)
- Yhdistä pienessä kulhossa oliiviöljy, paprika, curryjauhe, valkosipuli, kumina, suola ja muutama hyvä pippuri. Sekoita hyvin sisällyttääksesi.
- Aseta pihvit leivinlevylle tai valurautaiselle paistinpannulle ja tippu öljyseoksella, päällystämällä varovasti molemmat puolet.
- Paahda pihvit kääntämällä puoliväliin, kunnes kukkakaali on pehmeä ja muuttuu kullanruskeaksi ja teräväksi reunojen ympärille, noin 15 minuuttia.
Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.
vaihtoehtokustannusten kasvun laki
Mielenkiintoisia Artikkeleita
