Nopea ja helppo etelä-intialainen kala-curry-resepti: Vaiheittainen resepti

Fish curry on intialainen ruokalaji, jossa on maustetussa liemessä tai kastikkeessa keitettyä valkoista kalaa, tyypillisesti tarjoillaan basmatiriisin, idlin tai dosan kanssa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitkä ovat etelä-intialaisen keittiön ominaisuudet?
• Mitkä ovat tavalliset kalakarry-ainesosat?
• Kuinka tehdä intialaista kalakarrya hitaassa liedessä: Vaiheittainen opas
• Nopea ja helppo kalakarry-resepti

Mitkä ovat etelä-intialaisen keittiön ominaisuudet?

Etelä-Intian keittiö on thaimaalaisen, indonesialaisen ja malesialaisen maun suunnitelma, jonka pääosissa on kookospähkinä, tamarind, sitruunaruoho ja kirkas chilis.

• Se on trooppinen ja kevyempi kuin Pohjois-Intian keittiö.
• Naanin sijaan löydät synti (linssi - ja riisijauhokreppi) ja idli (höyrytetty riisikakku).
• Sarviapilan pohjoinen etusija vaihdetaan kuivattujen currylehtien eteläosaan.
• Etelä-Intiassa jogurttipohjaista raitaa saatetaan valmistaa raastetulla retiisillä, kookospähkinällä ja mustilla sinapinsiemenillä perinteisen pohjoisen kurkun ja kuminan version sijaan. ( Kokeile kumpaa versiota kotitekoisella raita-reseptillämme .)

Mitkä ovat tavalliset kalakarry-ainesosat?

Yleisiä kala-curry-ainesosia ovat:

• Kalastaa. Kaiken tyyppiset kalat sopivat, mutta kalat, joilla on kiinteä valkoinen liha, kuten ruijanpallas tai tilapia, toimivat parhaiten.
• Tamarind
• Vihreät ja punaiset chilit
• Kookosmaito
• Curry lähtee
• Tomaatti

Kuinka tehdä intialaista kalakarrya hitaassa liedessä: Vaiheittainen opas

Voit tehdä kalakarrya hitaassa liedessä noudattamalla tätä yksinkertaista vaiheittaista opasta.

1. Kuumenna hidas liesi paistaaksesi ja lisää 2 rkl kookosöljyä.
2. Lisää 8-10 currylehteä ja anna kiehua 30 sekuntia, kunnes se on aromaattinen.
3. Lisää 1 kuppi hienonnettua sipulia, 1 rkl jauhettua valkosipulinkynsiä, 1 rkl jauhettua inkivääriä ja ½-1 kokonaista viipaloitua vihreää chiliä lämmön mieltymysten mukaan.
4. Keitä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
5. Lisää 1 kuppi hienonnettua tomaattia sekoittaen, kunnes neste vapautuu ja ne ovat alkaneet hajota.
6. Lisää 1 tl jauhettua korianteria, ¼ tl jauhettua kuminaa, ½ ​​tl kurkumaa, ½ ​​tl mustapippuria ja 1 tl suolaa. Sekoita hyvin yhdistääksesi ja paista 30 sekuntia.
7. Lisää 1-2 rkl vettä sulattamaan sekoita sitten 1 kuppi kookosmaitoa (noin puolet tavallisesta 14 oz: n tölkistä).
8. Aseta 1 ½ paunan kalafileet, leikattu keskikokoisiksi paloiksi, curryyn kääntämällä kerran tai kahdesti päällystämiseksi.
9. Sulje kansi. keitä 2 minuuttia.
10. Nopea irrotus ja kansi auki. Lisää 1 tl lime mehua ja mausta maun mukaan.

Nopea ja helppo kalakarry-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 12 (1 tuuman paksua) kalakappaletta (kaikki kalat, joilla on kiinteä valkoinen liha)
• 7-8 kuivaa punaista chiliä
• 1 rkl tamarinditahnaa
• 2 rkl korianterijauhetta
• 1 tl kurkumajauhetta
• 1 kuppi raastettua makeuttamatonta kookospähkinää
• 2 kuppia kookosmaitoa (1 14 oz. Tölkki)
• 3 rkl ruokaöljyä
• 1 tl sarviapilansiemeniä
• 8-10 currylehteä
• 2 vihreää chiliä
• 2 keskikokoista sipulia (jauhettu tahnaksi tai hienoksi kuutioiksi)
• 1 iso tomaatti, hienonnettu
• 1 rkl valkosipulipastaa
• 1/2 tl kumina-jauhetta
• Suola ja pippuri, maun mukaan

1. Aseta kuivat punaiset chilit laastiin ja survimeen 1 tl: lla vettä. Punta tahnaksi.
2. Liota tamarinditahna 2 kuppiin kuumaa vettä; kanta painamalla sitä voimakkaasti kaiken mehun poistamiseksi.
3. Yhdistä punainen chilipasta, tamarindi, korianteri, kurkuma ja 1 tl suolaa suuressa kulhossa. Lisää raastettu kookos ja 1 kuppi kookosmaitoa; sekoita.
4. Kaada chili-tamarindiseos matalassa astiassa kalojen päälle marinoitavaksi. Anna istua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
5. Kuumenna ruokaöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää fenugreek, currylehdet, vihreät chilit ja puolet sipulista. Paista muutama minuutti, kunnes sipuli alkaa ruskistaa.
6. Lisää tomaatteja ja keitä, kunnes mehut ovat sekoittuneet.
7. Poista kalafileet marinadista ja aseta sivuun. Lisää marinadi maustettuihin tomaateihin ja kiehauta.
8. Lisää valkosipulipasta, kumina, jäljellä oleva sipuli ja jäljellä oleva kookosmaito. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Alenna lämpöä ja hauduta, kunnes se on sakeutunut.
9. Lisää kala ja keitä varovasti sekoittaen, kunnes kala on kypsynyt.

Tarjoile tavallisen keitetyn basmatiriisin tai dosan kanssa. Opi tekemään täydellinen basmatiriisi täältä.

kuinka monta sanaa romaanin luvussa

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit ovat opettaneet, mukaan lukien Wolfgang Puck, Alice Waters, Massimo Bottura, Gordon Ramsay ja paljon muuta.