Guajillo-chilit ovat suuria, ohuilla chileillä on kirkkaan punainen iho, mieto potku, jossa on luonnollista makeutta, ja maanläheinen maku, joka sopii hyvin tahnoihin ja hieroihin.
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
- Mikä on Guajillo Chile?
- Miltä Guajillo Chiles maistuu?
- Kuinka käyttää Guajillo Chileä
- 3 tapaa valmistautua Guajillo Chileihin
- Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa
Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.
Lisätietoja
Mikä on Guajillo Chile?
Guajillo-chilit ovat mirasol-chilen kuivattu muoto. Ne ovat yksi suosituimmista kuivatuista chileistä meksikolaisessa keittiössä. Ancho-chilien ja chiles de árbolin ohella ne muodostavat chilien pyhän kolminaisuuden. Heillä on punaruskea iho ja ne ovat noin 4-6 tuumaa pitkiä ja kapeammat kuin ankkoja.
Miltä Guajillo Chiles maistuu?
Guajillo-chileillä on makea, hedelmäinen, kirpeä, savuinen makuprofiili, jossa on marjoja ja teetä. Heillä on lievä kuumuus, rekisteröiden 2500-5000 Scoville-asteikolla. (Verrattuna jalapeñoon, joka on 2 500–8 000 SHU, tai poblanoon, joka on 1 000–1 500 SHU.)
Kuinka käyttää Guajillo Chileä
Guajillot antavat makeaa lämpöään kaikenlaiseen meksikolaiseen ruokaan ja muualle.
- Kastikkeessa : Kokeile niitä guajillo chile -salsassa, joka on lusikoitettu tacojen, tamalien, enchiladojen tai tortillalastujen päällä.
- Moolissa : Sekoita guajilloja muiden chilien kanssa monimutkaisiin moolikastikkeisiin ja adoboihin (marinadeihin).
- Marinadissa : Gabriela Cámaran Red Chili Sauce Adobo , joka sisältää guajilloja muiden kuivattujen chilien, kuten cascabel, ancho, pasilla ja chile de árbol, rinnalla, voidaan käyttää marinadina tacos al pastorille tai levittää kuuluisan Pescado a la Talla -lajin puolikkaalle.
- Harissa : Guajillo-paprikat ovat myös yleinen ainesosa Pohjois-Afrikan pippuritahnassa, harissa.
3 tapaa valmistautua Guajillo Chileihin
On olemassa muutamia tapoja valmistaa guajillo-chilejä Meksikon ruoanlaittoon.
- Nesteytä : Kuten useimmat kuivatut chilit, guajillo-reseptit vaativat usein chilien nesteyttämistä kuumassa vedessä ja sitten siementen ja varret poistamista ennen soseuttamista maukkaaksi kastikkeeksi tai marinadiksi. Voit myös pudottaa kuivatun guajillo-chilen suoraan suolaliuokseen tai keittoon
- Paahtoleipä : Monet reseptit vaativat myös chilien paahtamista ennen nesteytystä, jotta maku saadaan esiin.
- Jauhaa : Voit jauhaa kuivatut guajillo chilit guajillo chile -jauheeksi.
Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.
