Daikon Retiisi -opas: Kuinka suolata Daikon-retiisiä

Daikon on retiisi, joka on suosittu monissa aasialaisissa ruokissa. Tutustu daikonin ravintoarvoon ja kuinka suolakurkkua.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Daikon?
• Daikon retiisi vs. punainen retiisi: Mikä ero on?
• 3 tapaa syödä Daikon-retiisiä
• 3 vinkkiä Daikonin peittaukseen
• Yksinkertainen suolakurkkua sisältävä Daikon-resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mikä on Daikon?

Daikon on valkoinen retiisi, joka on kotoisin Aasiasta ja jota käytetään laajalti Aasian, erityisesti kiinalaisten ja japanilaisten ruokien yhteydessä. Daikon tarkoittaa japaniksi suurta juurta. Se tunnetaan myös nimellä talv retiisi, japanilainen retiisi, kiinalainen retiisi, lobak ja luobo. Daikonia voidaan syödä raakana, suolakurkkuna tai keitettynä.

Daikon retiisi vs. punainen retiisi: Mikä ero on?

Daikon on eräänlainen retiisi ( Raphanus sativus ), joka on juurikas. On olemassa monia retiisilajikkeita, joita on useita kokoja ja ulkovärejä, vaihtelevat valkoisesta ja vaaleanpunaisesta mustaan. Retiisi on yleensä valkoista - paitsi vesimeloni-retiisi, joka on sisällä punainen. Retiisimakut vaihtelevat myös lajikkeesta riippuen. Daikon on suurempi retiisi, kooltaan ja leveydeltään samanlainen kuin suuri porkkana, ja sillä on mieto, hieman makea maku. Sen sijaan punainen retiisi, joka on yleinen retiisi Amerikassa, on pieni ja siinä on pippurinen maku.

3 tapaa syödä Daikon-retiisiä

Daikonia voidaan syödä raakana salaattien päällä, hauduttaa keittoihin tai suolakurkkua mausteena. Daikonista nautitaan monin tavoin ympäri maailmaa:

1. Keitetty : Kiinassa, jossa sitä kutsutaan myös nauriiksi, daikonista valmistetaan nauris-kakkuja, suosittuja dim sum -ruokia. Japanissa daikon haudutetaan oden-kalakakku-muhennoksella.
2. Raaka : Japanissa raakaa daikonia tarjoillaan koristeeksi sushille tai sashimille. Daikonin lehtiä voidaan syödä raakana, mutta ne ovat sitkeitä, joten ne peitataan usein tai syödään perunoita.
3. Marinoitu : Marinoitua daikonia ja suolakurkkua lisätään yleensä mausteena vietnamilaisiin banh mi -voileipiin tai tarjoillaan korealaisessa ateriassa banchana (lisuke). Yleensä marinoitu daikon yhdistyy hyvin minkä tahansa rasvaisen lihan kanssa, joko tacoilla tai leivonnaisella.

Daikon-retiisit ovat vähäkalorisia vihanneksia ja C-vitamiinin lähde. Daikon sisältää myös kalsiumia, magnesiumia, fosforia ja kaliumia.

3 vinkkiä Daikonin peittaukseen

Daikonin peittaus on yksinkertainen prosessi, johon kuuluu veden, sokerin ja etikan peittausnesteen luominen. Seuraa näitä vihjeitä daikonin peittaamiseen:

1. Poista vesi ennen peittausta . Ennen kuin leikataan leikattuja daikonin paloja, poista ylimääräinen vesi juustolevyllä tai puristamalla käsillä.
2. Säädä etikka tai sokeri . Kun peittaat daikonia, voit säätää etikkaa tai sokeria sen mukaan, haluatko makeamman tai happamamman suolakurkkua.
3. Lisää aromiaineita peittausnesteeseesi . Voit lisätä mausteenesteeseen aromiaineita, kuten pippuria, chilipippuria tai kurkumaa.

Yksinkertainen suolakurkkua sisältävä Daikon-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Ainekset

• ½ punnan daikon
• ⅓ kuppi kuumaa vettä
• ⅓ kuppi riisietikkaa, valkoista etikkaa tai siiderietikkaa
• ⅓ kuppi sokeria
• Hyppysellinen suolaa

1. Kuori daikon ja julienne tai leikkaa se tulitikkuiksi tai kuutioiksi mieltymyksesi mukaan.
2. Daikon sisältää paljon vettä, joten ennen kuin peitat sitä, purista vesi leikatusta daikonista joko cheeseclothilla tai käsilläsi.
3. Aseta vihannekset sivuun valmistellessasi peittausnestettä.
4. Valmista peittausneste yhdistämällä vesi, sokeri ja suola lasipurkkiin.
5. Sekoita sokerin ja suolan liuottamiseksi ja lisää sitten etikka.
6. Lisää daikon peittausnesteeseen ja sekoita sekoittaaksesi.
7. Sulje purkki tiukasti ja säilytä kylmässä vähintään kahden tunnin ajan. Marinoitu daikon säilyttää jääkaapissasi jopa kaksi kuukautta. Voit säilyttää sitä pidempään, mutta daikon menettää ahdistuksensa ajan myötä.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.