Mitä yönvarjot tarkalleen ottaen ovat ja voitko syödä niitä?

Tappavat yökerhot saavat huonoa räppää, mutta se on ollut jonkin aikaa siitä, että se pysäytti ketään: tähän kasviperheeseen kuuluu useita ikonisia syötäviä yökerhoja maailmanlaajuisen keittiön kautta.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat yönvarjot?
• Missä yönvarjot kasvavat?
• The Deadly Nightshade: Ovatko Nightshades sinulle huonoja?
• Yövarjojen luettelo: 9 syötävää yökerhoa

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mitä ovat yönvarjot?

Yövarjot ovat Solanaceae-jäseniä ( Solanum ) perhe, kukkakasvien suku, joka kattaa 2700 lajia ja sisältää kaiken yrtteistä, rikkaruohoista, hedelmistä ja vihanneksista. Yhteiset piirteet niiden joukossa ovat kasvitieteellisiä: kukkien tyyppi itävät ja siementen sijoittuminen hedelmiin.

Missä yönvarjot kasvavat?

Alkuperäisiä yökerhoja löytyy kaikilta mantereilta paitsi Etelämantereelta, ja ne suosivat sekä trooppista että lauhkeaa ympäristöä. Suurin laji kasvaa kaikkialla Australiassa, Afrikassa, Keski-Amerikassa ja Etelä-Amerikassa; tutkijat löysivät äskettäin fossiilisen tomaatin, vihreän hedelmän, jota usein erehdytään eräänlaiseksi tomaattiksi, joka kasvaa paperikuoressa Argentiinan Patagonian alueella. Se tarkoittaa, että Solanaceae-perhe on ollut olemassa ainakin 52 miljoonaa vuotta eaa., Todennäköisesti esiintynyt jopa Mesozoic-aikakaudella.

keksimässä taiteilijanimeä

The Deadly Nightshade: Ovatko Nightshades sinulle huonoja?

Yksi yökerhon perheen määrittelevistä ominaisuuksista (ja syy heidän ärsyttävälle maineelleen) ovat niiden glykoalkaloidien valikoima, myrkyllisten kemiallisten yhdisteiden perhe, jolla on vaihtelevia kielteisiä vaikutuksia ihmiskehoon.

Kaksi glykoalkaloidia, joiden kanssa kosketat elintarvikkeiden kautta, ovat solaniini ja kapsaisiini.

• Solaniini : Alhainen solaniinipitoisuus, jonka uskotaan olevan puolustusmekanismi kasvinsyöjiä vastaan, löytyy joistakin yökerhojen lehdistä ja varsista, kuten tomaateista, perunoista ja munakoisoista.
• Kapsaisiini : Kapsaisiini antaa kuumille paprikoille, kuten habaneroille ja jalapenoille, samoin kuin mausteille, kuten paprikalle ja cayenne-pippurille.

Yövarjojen luettelo: 9 syötävää yökerhoa

Yövarjostetut hedelmät ovat täynnä lykopeenia ja C-vitamiinia. Ne sisältävät:

• Tomaatit
• Marjat kuten goji-marjoja ja puutarhakarhuja (jotka ovat erilaisia ​​kuin tavalliset huckleberries). Vaikka mustikat sisältävät myös solaniinia, ne eivät ole yökerhoja.
  
• Tomaatit ja jauhetut kirsikat, jotka tunnetaan myös nimellä cape karviaismarjat.
• Tamarillos ovat kotoisin Etelä-Amerikasta ja muistuttavat pieniä karpalomaisia ​​tomaatteja.
• Naranjilla ovat pieniä oransseja hedelmiä, jotka ovat kotoisin Etelä-Amerikasta ja joissa on kirpeä sitrushedelmien maku, jota kuvataan kalkin ja raparperin hybridinä. Sen mehua käytetään tyypillisesti kolumbialaiseen lulada-nimiseen juomaan.
• Kurkku , eteläamerikkalainen hedelmä, joka on nimetty erillisestä kurkku-meloni-maustaan.
• Munakoisot
• Peppers , kuten paprikaa, chilipippuria ja paprikaa
• Perunat , mukaan lukien valkoiset perunat sekä punaiset, keltaiset ja siniset lajikkeet. Erityisesti jamssit ja bataatit ovat ei yökerhoja, ja todella kuuluvat Convolvulaceae (Morning glory) ja Dioscoreaceae-perheet.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

mitä sinun tulee tehdä, kun kirjoitat analyyttistä esseetä

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat