Reseptien leikkaaminen: Mikä on puolet ½ kupin, ¾ kupin, ⅔ kupin ja muusta

Reseptien leikkaaminen on hyödyllistä, kun resepti on liian iso tai jos käytät uutta tai kallista ainesosaa, mutta reseptin muokkaaminen voi olla melko monimutkaista. Yhden kupin puolittaminen on yksinkertaista (se on ½ kuppia), mutta mikä on puolet ¾: sta kuppia? On tärkeää muuntaa mittaukset huolellisesti, erityisesti paistamisen aikana, koska kemia on mukana ja tarkkuus on välttämätöntä.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Kuinka leikata resepti puoliksi
• Kuinka leikata resepti kolmansissa
• Mikä on ero kuivien ja märkien ainesosien muuntamisen välillä?
• 4 vinkkiä reseptien skaalaamiseen
• Kuinka reseptien pienentäminen vaikuttaa kypsennysaikaan ja uunin lämpötilaan
• 3 muuta tapaa skaalata reseptejä

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Kuinka leikata resepti puoliksi

Reseptin puolittaminen on kotikokkien yleinen ja helppo muunnos. Katso tämä ruoanlaittokonversioiden luettelo seuraavalla kerralla, kun haluat suorittaa nopean matematiikan:

• Puolet ¼ kupillisesta vastaa 2 rkl
• Puolet ⅓ kupillisesta vastaa 2 rkl + 2 tl
• Puolet ½ kupillisesta vastaa ¼ kuppia
• Puolet ⅔ kuppista vastaa ⅓ kuppia
• Puolet ¾ kupillisesta vastaa 6 rkl
• Puolet 1 kupillisesta vastaa ½ kuppia
• Puolet 1 rkl vastaa 1 ½ tl
• Puolet 1 tl vastaa ½ tl
• Puolet ½ tl: sta vastaa ¼ tl
• Puolet ¼ tl: sta vastaa ⅛ tl: tä
• Puolet ⅛ tl: sta vastaa viivaa

Kuinka leikata resepti kolmansissa

Reseptin pienentäminen kolmanneksella voi olla hyödyllistä, kun puolittaminen tuottaa edelleen liikaa ruokaa:

• Kolmasosa ¼ kupillisesta vastaa 1 rkl + 1 tl
• Yksi kolmasosa ⅓ kupillisesta vastaa 1 rkl + 2 ¼ tl
• Yksi kolmasosa 1/2 cupista vastaa 2 rkl + 2 tl
• Kolmasosa ⅔ kuppia vastaa 3 rkl + 1 ½ tl
• Kolmasosa ¾ kuppista vastaa ¼ kuppia
• Kolmasosa 1 kupillisesta vastaa ⅓ kuppia
• Kolmasosa 1 rkl vastaa yhtä rkl
• Kolmasosa 1 tl: sta vastaa kasaavaa ¼ tl
• Yksi kolmasosa 1/2 tl: sta vastaa niukkaa ¼ tl
• Kolmasosa ¼ tl: sta vastaa vähäistä ⅛ tl: tä
• Kolmasosa ⅛ tl: sta vastaa viivaa

Mikä on ero kuivien ja märkien ainesosien muuntamisen välillä?

Märkäainesosien mittaaminen ja muuntaminen on helpompaa kuin kuivien ainesosien mittaaminen ja muuntaminen. Tämä johtuu siitä, että kuivamittaukset ovat luonnostaan ​​epätarkkoja.

• Kuivat ainesosat, kuten jauhot, ruskea sokeri ja kaakaojauhe, ovat helposti puristettavissa, mikä tarkoittaa, että niiden tilavuus voi muuttua riippuen tekijöistä, kuten kuinka pienet ne ovat mittakupin sisällä tai jopa alueen kosteudesta.
• Nestemäiset ainesosat mittaavat tasaisella tilavuudella mitä tahansa. Jos esimerkiksi täytät mittakupin jauhoilla, pakkauksen tiiviys määrittää todellisen jauhotilavuutesi. 10 nestemäistä unssia vettä on aina 10 nestettä unssia vettä.

Jotta tulokset olisivat mahdollisimman tarkkoja, on parasta mitata kuiva-aineet kuivilla mittakupilla ja märät ainesosat nestemäisillä mittakupilla. Näin voit tasata kuivan mittakupin yläosan suoralla reunalla tarkemman mittauksen saavuttamiseksi.

4 vinkkiä reseptien skaalaamiseen

Reseptien skaalaus helpottuu käytännössä. Pidä nämä vinkit mielessä, kun menet:

1. Tee muunnokset ennen ruoanlaittoa . Käytä hetki muuntamaan numerot ja kirjoita ne muistiin, jotta et unohda niitä - tai sitä, että käytät muokattua reseptiä.
2. Tiedä mitä ainesosia muunnetaan - ja mitä ainesosia ei pidä muuntaa . Suurin osa kaikesta on muunnettava, mutta on joitain poikkeuksia. Esimerkiksi jos reseptissä vaaditaan 1 rkl öljyä kattilan pohjan päällystämiseen, tarvitset silti kyseisen määrän, vaikka leikattaisitkin reseptiä. Sama koskee leivinastian voin ja jauhamista. Ja vaikka sinun pitäisi skaalata joitain maustemääriä, sinun ei pitäisi vähentää liikaa mausteita, muuten päädyt liian herkulliseen ruokaan.
3. Maistele reseptisi kanssa kokkiessasi . Jos basilikan määrän vähentäminen tekee astiasta vähemmän aromaattisen tai jos cayenne-pippuri otti potkun, lisää vielä lisää. Maku mennäsi ja mausta vastaavasti.
4. Käytä pienempiä kattiloita . Muunnettu resepti voi myös edellyttää erilaista ruoanlaitto- tai leivontaastiaa. Jos leikkaat brownie-reseptin kahtia, mutta kaatat taikinan samankokoiseen pannuun, ruskeat ovat paljon odotettua ohuempia ja rapeampi.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

kuinka saada idea kirjaan

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Kuinka reseptien pienentäminen vaikuttaa kypsennysaikaan ja uunin lämpötilaan

Kun skaalat reseptin ainesosia, et mittaa uunin lämpötilaa, mutta sinun on ehkä skaalattava kypsennysaikaa, koska pienemmät määrät kypsyvät nopeammin. Aseta ajastin tarkistamaan astia puolivälissä ja tarkista se sitten noin 5 minuutin välein, kunnes se on valmis.

3 muuta tapaa skaalata reseptejä

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Jos haluat välttää paljon keittiömatematiikkaa, voit myös kokeilla näitä menetelmiä:

1. Mittaa ainesosat painon sijaan tilavuuden mukaan . Keittiövaa'an käyttö on luotettavin ja tarkka tapa varmistaa, että mittauksesi ovat juuri niitä, joita tarvitset. Tällä menetelmällä voit selvittää, kuinka paljon 1 kuppi jauhoja painaa (noin 4,25 unssia), ja punnita oikea skaalattu määrä vastaavasti. Pidä mielessä, että tämä menetelmä ei ole tarkka, etenkään kuiville ainesosille.
2. Opi muunnosvaihtoehdot . Tutustu yleisiin mittausekvivalentteihin. Esimerkiksi ½ kuppi vastaa 24 teelusikallista. Kun pienennät ½ kuppia kolmanneksella sen sijaan, että yrität jakaa ½ kuppia kolmella, voit jakaa 24 teelusikallista kolmella, mikä on 8 teelusikallista.
3. Silmämuna se . Jos sinulla ei ole näitä muuntotaulukoita käteviä tai jos olet kiireinen, voit käyttää samoja mittakuppeja ja mittalusikoita, joita käyttäisit, jos tekisit täydellisen reseptin, mutta täytä ne vain sen perusteella, kuinka paljon skaalaamme reseptiä. Esimerkiksi, jos tarvitset kolmanneksen ¼ kuppia sen sijaan, että korvaisit 1 rkl + 1 tl, voit täyttää ¼ kupin mittakupin kolmanneksella tavasta. Tämä menetelmä ei ole luotettava leivonnassa, koska leivonta vaatii tarkkuutta ja kemiaa, mutta se toimisi esimerkiksi keittojen ja kastikkeiden kanssa.