Kuinka tehdä kotitekoisia Arepas: helppo Arepas-resepti

Nämä helposti valmistettavat maissikakut ovat Latinalaisen Amerikan kulttuurikuvake ja katkottua sekä Venezuelan että Kolumbian ruokia.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä Arepas on?
• Arepasin historia
• Venezuelan vs. Kolumbia Arepas
• Helppo kotitekoinen Arepas-resepti

Mitä Arepas on?

Arepat ovat pieniä, monipuolisia paistettuja kakkuja, jotka on valmistettu juuri jauhetusta maissijauhosta. Arepat vaativat omia erityisiä maissijauhoja, nimeltään masarepa (joka eroaa masa harinasta, jota käytetään Meksikon tortillojen tai tamalien valmistamiseen). Niiden valmistus vaihtelee alueittain: Ne voidaan paistaa, paistaa, höyryttää tai keittää.

Arepoja syödään perinteisesti aamiaiseksi tai alkupaloina ja lisukeina, mutta ne voidaan myös jakaa auki luomaan kädessä pidettäviä voileipiä, samanlaisia ​​kuin gorditas tai pupusas.

Arepasin historia

Arepas voidaan jäljittää esikolumbialaisen Etelä-Amerikan Timoto-Cuica-heimoihin alueella, joka on sittemmin hajonnut Venezuelaksi ja Kolumbiaksi. Arkeologisten löydösten ansiosta taikinanvalmistustyökaluista ja ristikkomaisista ruoanlaittovälineistä arvellaan, että arepa kehitettiin suunnilleen samaan aikaan kuin maissin viljely Andeilla, noin 3000 vuotta sitten.

Venezuelan vs. Kolumbia Arepas

Perusarepa, joka on perinteisesti keitetty budarena tunnetulla ritilällä, on ulkopuolelta rapea, pehmeällä, murenevalla tekstuurilla ja maanläheisellä, makealla maulla, joka muistuttaa maissileipää sisäpuolelta. Jos sinulla ei ole perinteistä pannua, valurautainen paistinpannu on hyvä korvike.

• Venezuelan arepat ovat yleensä paksummalla puolella, mikä tekee niistä helpompaa täyttää erilaisia ​​ainesosia: paahdettuja vihanneksia, paistettua plantainia, mustia papuja, tuorejuustoa, avokadoa, kananmunaa tai haudutettua lihaa.
• Kolumbian arepat ovat yleensä ohuempia ja tasaisempia, ja makeampi taikina. He nauttivat enimmäkseen lämpimästä voin voitelusta tai yksinkertaisten lisäosien, kuten juuston tai pehmeän haudutetun lihan, päällä.

Helppo kotitekoinen Arepas-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 4 kuppia arepa-jauhoa (etsi tuotemerkkejä, kuten Goya tai PAN, jotka tarjoavat kahta lajiketta; valkoista maissijauhoa käytetään yleisimmin)
• 3 kuppia lämmintä vettä
• 5 rkl kasviöljyä jaettuna
• 1 ½ tl kosher-suolaa

1. Yhdistä vesi, suola ja 2 rkl öljyä suuressa kulhossa ja sekoita liuottamiseksi.
2. Lisää masarepa ½ kuppia kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti (mutta varovasti). Kun kaikki jauhot on lisätty, taikinan tulee olla pehmeää, joustavaa, ja se pysyy yhdessä puristettaessa. Jos se tuntuu liian kuivalta, lisää lisää lämpimää vettä, ruokalusikallinen kerrallaan.
3. Peitä kulho muovikelmulla tai kostealla liinalla ja anna levätä 10–15 minuuttia.
4. Annosta arepa-taikina 16 tasaiseksi kappaleeksi. Rullaa jokainen pala palloksi ja paina sitten kevyesti kämmenelläsi muodostaaksesi kiekot.
5. Kuumenna valurautainen pannu tai paistinpannu korkealla lämmöllä. Matalampi tai keskilämpö ja lisää ½ rkl öljyä. Paista arepat 4–5 kerrallaan kullanruskeaksi, noin 5 minuuttia per sivu.
6. Siirrä telineeseen jäähtymään ja toista se jäljellä olevan taikinan kanssa. Nauti arepoista kokonaisina tai viipaleina auki ja täytä valitsemillasi täytteillä.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.