Tsukemen-resepti: 3 vinkkiä Tsukemen-rameenin valmistamiseen

Japanissa, tsukemen ramen on parhaiden mukavuusruokien joukossa - täydellinen lämpötilojen ja tekstuurien tasapaino, joka sopii täydellisesti kesäaikaan.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Tsukemen?
• Mitkä ovat Tsukemenin alkuperä?
• 3 vinkkiä Tsukemenin valmistamiseen
• Tsukemen-resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mikä on Tsukemen?

Tsukemen , tai kastamalla ramen-nuudelit, on suosittu tarjous ramen-kaupoissa ympäri maailmaa. Kuumassa keitossa tavallisten nuudeleiden sijaan tsukemen siinä on kylmiä nuudeleita, joita tarjoillaan erillisellä kulholla kuumaliemiliemellä; muutama Ramen nuudelit kypsytetään syömäpuikoilla, annetaan nopeasti kastike kastikkeessa ja lietetään.

Molemmat tsukemen liemi ja nuudelit tarjoillaan valikoituja mausteita ja koristeita, kuten silputtua nori- ja ohuiksi viipaloituja kampasimpukoita, viipaleita chashu , haudutettua sianlihaa, kamaboko , vaaleanpunaisia ​​ja valkoisia kalakakkuja ja ramen-munat .

Mitkä ovat Tsukemenin alkuperä?

Tsukemen on muutama erilainen alkuperätarina, mutta ne kaikki myöntävät keksintönsä Tokion ravintola-ravintolalle Kazuo Yamagishille, joka laittoi ne ensin ramen-ravintolan valikkoon vuonna 1961. Tuolloin ruokaa kutsuttiin erityiseksi morisoba , koska liemi ja nuudelit tarjoillaan erikseen zaru soba - jäähdytetyt tattarinuudelit, tarjoillaan kylmän dippikastikkeen kanssa.

3 vinkkiä Tsukemenin valmistamiseen

Kun se on liian kuumaa kulhoon höyryttävää keittoa, mutta sinulla on suuri himo joustaville, herkille ramen-nuudeleille, on aika tsukemen .

1. Käytä tuoreita nuudeleita . Sisään tsukemen , nuudelit ovat päätapahtuma. Jos voit, käytä chukamen tai tuoreita ramen-nuudeleita erinomaisen maun ja tekstuurin saavuttamiseksi. Löydät tyypillisesti paketteja chukamen Aasian ruokakauppojen jäähdytetyssä osastossa.
2. Valitse rohkeita makuja . Tsukemen liemi on tarkoituksellisesti vahvempaa ja suolaisempaa kuin tyypillinen ramen-liemi, koska se on tarkoitettu kastamiseen pikemminkin kuin siemaillen. Ole rohkea makuidesi kanssa, koska ne tasapainottuvat syödessäsi nuudeleiden kanssa.
3. Rakenna liemi . Rakentaa sinun tsukemen liemi, voit jazzaa kaupasta ostettua lihaa tai vihanneksia. Voit myös tehdä omat varastosi vedellä ja mentsuyu , japanilainen keittopohja, joka koostuu kombusta ja katsuobushi (kuivatut bonito-hiutaleet) haudutettiin soijakastikkeessa, sakea , kuolla.

Tsukemen-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 kuppia vihannes-, naudan- tai kananlihaa
• 3 ruokalusikallista soijakastiketta ja lisää makua
• 2 ruokalusikallista kuollutta
• 2 tl riisietikkaa
• 2 teelusikallista miso valintaa
• 1 pakkaus tuoreita ramen-nuudeleita
• 2 viipaletta kamaboko-kalakakkua
• 2 ramen-munaa, puolitettu pituussuunnassa
• 2 ripaus katsuobushia (kuivatut bonito-hiutaleet)
• 1 vihreä sipuli, ohuina viipaleina
• Paahdettua seesamiöljyä koristeeksi
• Rapea chiliöljy koristeeksi

1. Kiehauta iso vesipannu.
2. Yhdistä erikseen massa, soijakastike, mirin suuressa kattilassa ja kiehauta. Vähennä kiehuvaksi ja sekoita riisietikka. Anna minulle miso seulan läpi ja seosta sekoittaen. Kuumenna se kiehuvaksi ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes se on hieman sakeutunut. Maku ja mausta tarpeen mukaan; liemen tulisi olla voimakkaasti maukas ja hyvin suolattu. Poista se lämmöltä.
3. Lisää nuudelit kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kun olet valmis, upota nuudelit välittömästi jääveteen tai tyhjennä ja pidä siivilää kylmän veden alla minuutin tai kahden ajan heiluttamalla nuudeleita sormillasi.
4. Aseta jäähdytetyt nuudelit kahteen tarjoilukulhoon tai -lautaselle yhdessä kalakakun ja ramen-munien kanssa. Kaada liemi vielä kahteen kulhoon ja lisää päälle katsuobushi , vihreää sipulia ja tippua kutakin paahdettua seesamiöljyä ja chiliöljyä, jos käytät.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.