Tärkein Ruoka Kuinka paistaa kukkakaalia: Paras paahdettu kukkakaali-resepti

Kuinka paistaa kukkakaalia: Paras paahdettu kukkakaali-resepti

Horoskooppi Huomenna

Kun kukistettiin ruokakaupan crudité-maljoihin, kukkakaali - rapeita raakana, makea ja kermainen kypsennettynä - tunnetaan nyt riippuvuutta aiheuttavasta karamellimurusta, jonka se saa paahdettaessa. Kukkakaalin mieto maku toimii monenlaisten ruokien ja makuparien kanssa, ja lähes rajattomat keittomenetelmät tekevät tästä nöyrästä kaalista yhden monipuolisimmista vihanneksista siellä.



Suosituin

Opi parhailta

Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaa

Hyppää osioon


Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.



kuinka tulla videopelien kehittäjäksi
Lisätietoja

Mikä on kukkakaali?

Kukkakaali on kaalikaali, eräänlainen kaali, jolla on kirkas, makea maku. Kukkakaalilla on suuri varsi (sen nimi tulee itse asiassa latinankielisestä sanasta varret eli varsi tai varsi), josta ulkonee massa juoksevaa juustoa tai päätä. Paksut varret ovat täynnä ravinteita - erityisesti C- ja K-vitamiineja - tukeakseen sellaisten kukkien kasvua, jotka eivät todellakaan kukasta. Joten älä heitä kukkakaalin varret pois! Leikkaa heille kaikki puiset palat ja valmistaudu kuten kukkia.

Mikä väri on kukkakaalia?

Kukkakaalin päät ja varret ovat tyypillisesti valkoisia, kirkkaan vihreillä lehdillä. Jotta kukkakaalijauho olisi mahdollisimman valkoinen, viljelijät peittävät pään usein lehdillä suojatakseen auringonvalolta. Viime aikoina värikkäämmät kukkakaali-lajikkeet ovat kuitenkin tulleet suosituiksi: Oranssissa kukkakaalissa on 25 kertaa enemmän A-vitamiinia kuin valkoisessa kukkakaalissa ja se maistuu hieman squashy, kun taas violetilla kukkakaalilla on runsaasti antioksidantteja ja hieman katkerampi. Kun valitset kukkakaalia, mikä tahansa väri pää tekee; etsi vain kirkkaan vihreitä lehtiä ja tiukka juustoaine, jossa ei ole ruskeita pilkkuja.

Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruuantaidetta Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaa

11 helppoa tapaa valmistaa kukkakaalia

  1. Paahdettu : Paahtaminen on yksi tämän kukkakaalin suosituimmista tekniikoista. Se tuo esiin kukkakaalin kermaisen makeuden ja lisää karamellisoitumista ja rypistymistä. Yritä valmistaa kokki Gordon Ramsayn kukkakaalipihvit oliivipistoolilla ja purasienillä.
  2. Paistettu : Yritä paistaa kukkakaalin kukinnot gratiiniksi, jossa on kermaa, valkosipulia ja timjamia, jonka päällä on leivänmuruja.
  3. Höyrytetty : Höyrytä korissa kiehuvan veden päällä nopealla ja terveellisellä tavalla kukkakaalin valmistamiseksi kuten parsakaali.
  4. Uppopaistettu : Friteerattu kukkakaali tuntuu dekadenttiselta ollessaan silti (enimmäkseen) terve. Kokeile kirnupiimän paistettua, friteerattua kukkakaalia puhvelikastikkeella vaihtoehtona puhvelin siipille.
  5. Muussattu : Mash kukkakaalia perunoiden sijasta, lisäämällä ylimääräistä makua parmesanijuustolla, ricotta-juustolla, kermalla tai voilla, paahdetulla valkosipulilla ja juuri jauhetulla mustapippurilla.
  6. Soseutettu : Kukkakaali-sose on makea ja kermainen pohja lohelle, pihveille ja muille pääruoille. Jotta saat sileän kukkakaalisoseen, höyrytä kukkia vedellä, voilla ja suolalla ja sekoita pienen sitruunamehun kanssa.
  7. Sekoitettuna : Sekoitettu kukkakaali on suosittu lisuke kiinalaisessa keittiössä. Käytä kuumassa wok-ruoanlaittoon pienempiä kukkia, jotka kypsyvät nopeasti.
  8. Kukkakaali riisi : Tällä vähähiilihydraattisella vaihtoehdolla valkoiselle riisille on pörröinen rakenne johtuen kukkakaalin vähäisestä kuitupitoisuudesta. Se valmistetaan hajottamalla raaka kukkakaali processor-⅛ tuuman paloiksi monitoimikoneessa ja höyryttämällä sitten riisi peitetyssä kattilassa.
  9. Raaka : Raaka kukkakaali, jolla on raikas rakenne ja mieto maku, on suosittu salaateissa tai cruditésissa. Yritä viipaloida se hyvin ohuesti sen sijaan, että hajotat kukintoihin.
  10. Marinoitu : Raaka kukkakaali-kukkakimppuista on hieno suolakurkkua, koska ne ovat kiinteitä eivätkä ne muutu sitkeiksi peittausnesteessä. Ne ovat välttämättömiä giardinierassa, italialaisessa suolakurkkuna, jota käytetään mausteena voileipiä, hot dogeja ja - Chicagossa - pizzaa. ( Opi peittaamaan peittausoppaamme avulla täältä .)
  11. Keitto : Koska kukkakaalissa on vähän kuitua, se hajoaa hyvin helposti, mikä tekee silkkisen sileästä keittoa ilman maitotuotetta.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.



Gordon Ramsay

Opettaa ruoanlaittoa I.

Lisätietoja Wolfgang Puck

Opettaa ruoanlaittoa

on lehtitaikina sama kuin phyllo taikina
Lisätietoja Alice Waters

Opettaa kotiruokaa



Lisätietoja Thomas Keller

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Lisätietoja

Kuinka leikata kukkakaalia

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Näytä luokka

Valmista kukkakaali paahtamista varten leikkaamalla vahingoittuneet lehdet ja poistamalla varren alaosa yhdessä mahdollisten puisten palojen kanssa (jos käytät). Kun olet leikannut kukkakaalin pään, leikkaa haluamasi kokoiseksi ja huuhtele.

On olemassa useita erilaisia ​​tapoja leikata kukkakaalia paahtamiseen:

kuinka kirjoittaa hyvä fiktiotarina
  • Viipaloiduista kukkakaalinpäistä voi tulla paahdettuja kukkakaaleja pihvejä , keskilevyn vaihtoehto lihalle. Poista varsi ja säilytä muuhun tarkoitukseen. Viipaloi pää leikattu puoli alaspäin noin neljään yhtä suureen pihveihin.
  • Paahdettu kukkia sopivat erinomaisesti salaatteihin - muista vain leikata ne mahdollisimman tasaisesti äläkä tee niistä liian pieniä (ne hajoavat ja palavat eivätkä kypsennä samanaikaisesti). Voit viipaloida ja paahtaa varren, puiset osat poistettuina yhdessä kukkien kanssa - se on täynnä ravintoaineita ja siitä tulee hyvin kermainen keitettäessä.
  • Paahdettu koko pää kukkakaalia tuottaa kauniin esityksen, mutta vaatii hieman pidemmän kypsennysajan. Poista varsi ja säilytä muuhun käyttöön (tai paista erikseen).
  • Optimoi pinta-ala pitäen kukinnot ehjinä, poista varsi ja leikkaa pää 8 yhtä suureksi kiilat .

2 luova resepti kukkakaalia

Toimittajat valitsevat

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

1. Paahdettua kukkakaalisalaattia granaattiomenalla ja hasselpähkinöillä

Yhdistä ½ kuppi rusinoita ja appelsiinimehu pienessä kulhossa ja liota huoneenlämmössä, kunnes se pehmenee, vähintään tunnin, yön yli. Kun rusinat ovat pehmenneet, tyhjennä ne ja säästä appelsiinimehu. Tee kastike: Yhdistä pienessä kulhossa varattu appelsiinimehu 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, 1½ rkl omenaviinietikkaa, ⅛ tl jauhettua kanelia, ¼ tl suolaa, ½ ​​tl tuoretta jauhettua pippuria ja 1 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa ja vatkaa, kunnes se on yhdistetty. Maku ja säädä maustetta tarvittaessa. Paahda pienessä kuivassa paistinpannussa keskilämmöllä 1 kuppi hasselpähkinää tuoksuvaksi, noin 10 minuuttia. Kääri lämpimät hasselpähkinät keittiöpyyhkeeseen höyryä varten, noin minuutin ajan. Hiero nahat pyyhkeellä. (Ei haittaa, jos ne eivät irtoa kokonaan.) Pilko karkeasti. Yhdistä valutetut rusinat 1 reseptin kanssa, joka on helppo paahdettu kukkakaali, 3 rkl granaattiomenan siemeniä, ⅓ kuppi tasolehtisiä persiljalehtiä ja paahdettuja hasselpähkinöitä. Heitä 3/4 sidoksesta lisäämällä tarvittaessa lisää sidosta.

kaksi. Välimeren paahdettu kukkakaalipasta

mitä eroa on pancettan ja prosciutton välillä

Tuo suuressa kattilassa suuri määrä suolattua vettä kiehumaan korkealla lämmöllä. Kuori ja mehu yksi sitruuna. Kumoaa kuori. Yhdistä erittäin suuressa kulhossa sitruunamehu 1 rkl kaprareihin, valutettuihin ja karkeasti hienonnettuihin, ja ¼ kuppiin vihreitä oliiveja, valutettuina, kivettöminä ja karkeasti hienonnettuina. Kuumenna keskipitkällä pannulla 2 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää ½ kuppia murusia ja paahtoleipää kullanväriseksi, noin 2 minuuttia. Lisää sitruunankuori ja 2 valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleiksi (tai ¼ rkl valkosipulijauhetta) ja jatka paahtamista, kunnes leivänmurut ovat kullanruskeita ja seos on tuoksuva, vielä noin 2 minuuttia. Siirrä murosseos kulhoon sitruunamehun, kapriksen ja oliivien kanssa. Lisää ¼ tl murskattua pippurihiutaleita, ¼ kuppi litteän persiljan lehtiä ja 1 unssi parmesaania raastettuna. Mausta suolalla maun mukaan. Kypsennä 1 kiloa kuivattua pastaa, kuten spagettia, pakkauksen ohjeiden mukaan. Kun pasta on al dente, tyhjennä ja varaa ½ kuppi pastanvalmistusnestettä. Lisää pasta kulhoon mausteilla ja yhdellä reseptillä helposti paahdettua kukkakaalia ja heitä pihdeillä päällystämään lisäämällä tarvittaessa vähän keittovettä tai oliiviöljyä.

Helppo uunissa paahdettu kukkakaali-resepti

sähköpostiresepti
0 arviota| Arvostele nyt
Tarjoilee
4
Valmistusaika
5 min
Kokonaisaika
30 min
Kokkaus aika
25 min

Ainekset

  • 1 iso tai 2-3 pientä kukkakaalia (2½ – 3lb)
  • 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä tai muuta kasviöljyä sekä lisää makua
  • ½ teelusikallista suolaa, plus lisää makua
  1. Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Jaa kukkakaali keskikokoisiin kukintoihin. Aseta suuri reunustettu leivinlevy ja heitä oliiviöljyllä ja suolalla, levitä sitten tasaiseksi kerrokseksi.
  2. Paahda, kunnes kukat ovat pehmeitä ja ruskeat, sekoittaen toisinaan, noin 20-25 minuuttia. Siirrä suureen kulhoon ja mausta maun mukaan tarvittaessa lisää oliiviöljyä ja suolaa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.


Kalorilaskin