Kuinka tehdä Lamb Kofta: Täydellinen Kofta Kebab -resepti

Neuletakki kebabit ovat eräänlainen jauhettu karitsan kebab, ja ne ovat herkullisia taitettuna lämpimään pitaan.

Hyppää osioon

• Mitä Kofta on?
• Mitä tarjoilla Kofta Kebabien kanssa
• Lamb Kofta Kebab Resepti
• Lisätietoja Yotam Ottolenghin MasterClassista

James Beardin palkittu kokki Yotam Ottolenghi opettaa sinulle reseptinsä herkullisille Lähi-idän maljoille, jotka on kerrostettu väreillä ja makuilla.

Mitä Kofta on?

Neuletakki ovat lihapullia, jotka ovat osa erilaisia ​​ruokia Intiassa, Pohjois-Afrikassa, Lähi-idässä, Balkanilla ja Keski-Aasiassa. Sana Neuletakki tulee persialaisista koofteh tai jauhettua lihaa, mutta nämä lihapullat tunnetaan myös kreikkalaisina kefte , Marokkolainen kefta , Bulgaria kyutfte ja turkki lihapallo . Lähi-idän keittiössä Neuletakki valmistetaan usein jauhetusta karitsasta ja muotoillaan vartaan ympärille, kebab-tyyliin. Vaikka perinteiseen valmistusmenetelmään kuuluu laasti ja survin, voit tehdä Neuletakki lihaseosta monitoimikoneessa tai käytä jauhettua lihaa ja mausteita.

Mitä tarjoilla Kofta Kebabien kanssa

Siitä asti kun Neuletakki kebabit kypsyvät nopeasti, ne ovat loistava valinta viikon yön pääruokaan. Pyöristää ateria lämmin pitaleipä , naan tai jokin muu leipä leivonnaisen käärimiseksi Neuletakki kebabit grillin jälkeen. Yläosa Kreikkalainen tzatziki-kastike —Jogurtinkastiketta, joka on valmistettu valkosipulista, sitruunamehusta ja tuoreesta mintusta - ja ohuiksi viipaleiksi pippurisipulilla marinoituna sitruunamehulla, suolalla ja sumakilla. Tarjoile rinnalla Välimeren kikherne salaatti tai hummusta riisipilafin, kuskusin tai bulgurin ja paahdettujen vihannesten kanssa.

Lamb Kofta Kebab Resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 rkl oliiviöljyä, grilliä varten
• 1 punta jauhettua karitsaa (tai korvaa naudanliha kofta-kebabille)
• ½ tl jauhettua kumina
• ¼ tl mustapippuria
• ½ kuppia tuoreita salvian lehtiä, jauhettua (tai korvaa tuoretta persiljaa)
• 1 tl kosher-suolaa
• 2 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettua tai jauhettua
• 2 rkl kreikkalaista jogurttia

1. Jos käytät puisia vartaita, liota vedessä 30 minuuttia ennen kuin aiot valmistaa ruokaa.
2. Tee lihaseos. Yhdistä kaikki ainesosat suuressa kulhossa.
3. Tee kofta. Rullaa lihaseos 1½ tuuman lihapulliksi ja aseta se leivinpaperille. Aseta varta kullekin lihapullalle ja muotoile lihapullasta varovasti vartaan ympärille paksu tukki. Aseta vartaat leivinpaperille.
4. Valmista ulkogrilli tai grillipannu öljyttämällä ritilät ja esilämmittämällä keskilämpötilaan tai vastaavaan. Kypsennä kebabia grillillä molemmin puolin ruskeaksi ja kypsennä noin 5 minuuttia per sivu.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin video-oppitunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.