Kun resepti pyytää meitä noppamaan a tomaatti , ajattelemme joskus siementen tihkumista ja sotkuista siivousta keittiötiskillämme. Entä jos sanoisimme sinulle, että on helpompi tapa? Muutamalla yksinkertaisella tekniikalla ja pienellä käytännöllä veitsitaitojesi terävöittämiseksi et rikkoa hiki kuutioimalla tomaatteja kulhoon guacamolea seuraavassa takapihan grillissä.
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
- Mikä on noppaa?
- Mitä eroa on pienillä, keskisuurilla ja suurilla noppilla?
- Mikä on paras veitsi tomaattien leikkaamiseen?
- Kuinka noppaa tomaatit viidessä vaiheessa
- Kuinka nopata pitkänomainen tomaatti
- Kuinka kylvää tomaattia ennen kuutiointia
- 12 käyttötarkoitusta tuoreiksi tomaateiksi
Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.
Lisätietoja
Mikä on noppaa?
Noppa on perusveitsileikkaus, jossa ruoka leikataan pieniksi kuutioiksi, aivan kuten ranskalainen brunoise-leikkaus. Tämä voidaan tehdä esitystarkoituksiin tai luoda tasaisen kokoisia paloja tasaiseen ruoanlaittoon. Noppaaminen auttaa makuja ja tekstuureja jakautumaan tasaisesti koko ruokalajiin ja mahdollistaa nopeamman kypsennysajan.
Mitä eroa on pienillä, keskisuurilla ja suurilla noppilla?
Noppa viittaa ruoan leikkaamiseen tietyn kokoisiksi kuutioiksi. Pieni noppu leikataan ¼ tuuman paloiksi ja käytetään pajut , täytettä ja mausteita, kuten tomaattimaista. Keskipitkä noppaa leikataan ½ tuuman paloiksi ja se toimii hyvin paksuissa salsoissa ja täytteissä. Suuri noppu leikataan ¾ tuuman kuutioiksi, ja sitä käytetään parhaiten salaateissa, muhennoksissa ja keitoissa.
Mikä on paras veitsi tomaattien leikkaamiseen?
Yllättäen paras veitsi tomaatin leikkaamiseen ei ole hieno kokin veitsi tai parsintaveitsi - se on oikeastaan sama hammastettu veitsi, jota käytämme leivän leikkaamiseen. Sekä leivällä että tomaateilla on kova ulkopinta, joka suojaa pehmeitä sisäpuolia. Tästä syystä on järkevää, että sahausmenetelmän käyttäminen hammastetulla veitsellä toimii hyvin tomaatin kuoren leikkaamiseksi ilman sen herkkää sisätilaa.
Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruuantaidetta Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaa
Kuinka noppaa tomaatit viidessä vaiheessa
- Aseta tomaatti kyljelleen ja leikkaa varret.
- Kierrä tomaattia ylhäältä ylöspäin ja leikkaa tomaatin sivut jättäen ydin.
- Aseta ydinkappale tasainen puoli alas leikkuulaudalle ja leikkaa kaksi muuta sivua ytimen ympäriltä. Hävitä ydin.
- Tee jokaisesta tomaattipalasta pystysuorat, tasaisesti sijoitetut viipaleet. Valitse leikata paksut tai ohuet nauhat sen perusteella, kuinka pienet tai suuret noppat haluat olla.
- Kierrä tomaattiviipaleita 90 astetta ja viipaloi vastakkaiseen suuntaan ja luo noppu.
Kuinka nopata pitkänomainen tomaatti
Pitkän tomaatin, kuten roman, kuutiointi ei vaadi sinua tomaatin ytimessä ennen noppien asettamista.
- Poista kaikki varret leikkaamalla tomaatin pää.
- Leikkaa tomaatti kahtia pituussuunnassa.
- Aseta tomaattipuolikkaat leikattu puoli alaspäin vakauden takaamiseksi. Tee pystysuorat, tasaisesti sijoitetut viipaleet jokaiseen tomaattiin. Valitse leikata paksut tai ohuet nauhat sen perusteella, kuinka pienet tai suuret noppat haluat olla.
- Kierrä viipaleita 90 astetta ja siivu vastakkaiseen suuntaan ja luo noppaa.
MasterClass
Ehdotettu sinulle
Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.
Gordon RamsayOpettaa ruoanlaittoa I.
Lisätietoja Wolfgang Puck
Opettaa ruoanlaittoa
Lisätietoja Alice WatersOpettaa kotiruokaa
Lisätietoja Thomas KellerOpettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat
LisätietojaKuinka kylvää tomaattia ennen kuutiointia
Miksi sinun on kylvettävä tomaatti? Tomaatinsiemenet ja niitä ympäröivä geelimäinen alue sisältävät ylimääräistä nestettä, joka voi vaikuttaa astian tekstuuriin. Suurin osa tomaatin mausta on punaisessa lihassa eikä siemenissä, joten ylimääräisen askeleen ottamisesta niiden kylvämiseen ei ole haittaa - vain hyötyä.
Leikkaa tomaatit ensin kahtia tomaatin siementämiseksi. Pidä tomaattia puolikkaan kulhon päällä ja purista siemenet varovasti pois sormella tai pienellä veitsellä siemensäkkien ja ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Sinulla on nyt täydellinen lähtökohta tomaattien kuutioinnin aloittamiseen.
12 käyttötarkoitusta tuoreiksi tomaateiksi
Ajattele kuin ammattilainen
Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.
Näytä luokka- Pico De Gallo : Meksikolaisessa keittiössä pico de gallo, jota kutsutaan myös salsa frescaksi, valmistetaan paloitelluista tomaateista, sipulista, jalapenosta, korianterista ja limen mehusta.
- Grillattua ananas-salsaa : Trooppinen salsa, grillattua kuutioitua ananasta, tomaattia, inkivääriä ja jauhettua jalapenoa.
- Kreikkalaista tomaattisalaattia : Yhdistelmä noppaleikattuja tomaatteja, kurkkua, punasipulia, kalamata-oliiveja, punaviinietikkaa ja neitsytoliiviöljyä.
- Bruschetta : Klassinen italialainen antipasto kypsillä tomaateilla, valkosipulilla, basilikalla, oliiviöljy , ja balsamietikkaa, tarjoillaan paahdetuilla viipaleilla karkeaa italialaista leipää.
- Tomaatti nauttia : Pienet kuutioidut tomaatit yhdistettynä hienonnettuun punasipuliin, jauhettuihin jalapenoihin ja selleri- siemeniin peitataan punaviinietikan seoksessa mausteen valmistamiseksi täydellisesti hot dogille ja hampurilaisille.
- Pekoni-endiiviset tomaattipistot : Sekoita paloiteltu tomaatti, hienonnettu ruohosipuli ja samppanjavinaigrette, lusikoituna endiivilehdiksi, ja lisää päälle murskatut pekonipalat.
- Turkki Chili : Terveellinen versio chilistä jauhettua kalkkunaa, tuoreita tomaatteja, munuaispapuja, paprikaa, sipulia, valkosipulia, tomaattikastiketta ja kananlientä.
- Korkeimmat nachot : Tortillalastuja, joissa on jauhettua naudanlihaa, paistettuja papuja, silputtua juustoa, marinoituja jalapenoja, mustia papuja, tomaatteja, avokadoja, korianteria ja smetanaa .
- Katkarapu Tacot : Tacot grillattua katkarapua, avokado-cremaa, tomaattisalsaa ja lime-mehua.
- Gazpacho : Klassinen espanjalainen keitto, joka on valmistettu puhdistetuista tomaateista, sipulista, kurkusta, paprikasta, selleriistä, yrtteistä, valkosipulista, punaviinietikasta ja oliiviöljystä.
- Spagetti Vongole : Tuore simpukka pasta tomaattien, tuoreen persiljan, pippurihiutaleiden ja valkosipulin kanssa.
- Tuore tomaattipizza : Yksinkertainen pizza, johon on lisätty tuoretta mozzarella-juustoa, tomaatteja, basilikan lehtiä ja oliiviöljyä.
Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck ja muut, opettavat.
Mielenkiintoisia Artikkeleita
