Yksi suosituimmista kulinaarisista yrtteistä, meiramin herkkä, sitrushedelmäinen maku tekee siitä erityisen monipuolisen.
Ranskalainen välipala hauskalla kuulostavalla nimellä Croque monsieur on grillattu juusto.
Kotileipureilla on enemmän valintoja kuin koskaan hiivatyyppien suhteen: Vaikka maalaismainen leipä, kuten hapanta, vaatii muutaman rkl elävää levainia tai alkupalaa, jota viljellään villistä, luonnossa esiintyvästä hiivasta, useimmat reseptit yksinkertaisille hapatetuille taikinoille, kuten kanelirullat tai voileipä leipä vaatii kuivahiivaa. Pelissä on kaksi pelaajaa: aktiivinen kuivahiiva ja pikahiiva.
Yön yli kaura on helppo aamiainen, jonka voit tehdä yönä kiireistä aamua edeltävänä iltana.
Oliiviöljyn ja kasviöljyn lisäksi on monia ruokaöljyjä, joista voi valita etenkin kun terveydentilaisten öljyjen, kuten kookos-, ghee- ja avokado-suosio kasvaa. Voi olla vaikea tulkita, mitä parhaiten käytetään paistamiseen verrattuna leivontaan tai paistamiseen. Jotkut öljyt ovat neutraaleja ja hyviä mihin tahansa reseptiin, jotkut ovat terveellisempiä kuin toiset, ja jotkut ovat parhaiten varattu valmiiden ruokien tippumiselle. Tässä on helppo opas, joka auttaa sinua ymmärtämään niitä kaikkia.
Amaretto Sour on makea ja virkistävä cocktail, joka on helppo valmistaa. Amaretto on mantelimaustettu italialainen likööri, jota voidaan juoda yksinään tai sekoittaa cocktaileihin. Klassinen Amaretto Sour -resepti vaatii tuoremehua ja yksinkertaista siirappia, mutta hapan seos voidaan korvata ripaus. Voit valmistaa yksittäisiä Amaretto Sours -annoksia, esierätä ne juhliin tai tehdä boolikulhon suuremmalle ryhmälle.
Suola on yksi maailman monipuolisimmista ruoanlaittoaineista: Sitä käytetään aterioiden maustamiseen, lisätään leivontaohjeisiin ja käytetään elintarvikkeiden, kuten lihan, säilyttämiseen. Mutta kaikkea suolaa ei synny yhtä paljon. Suolakiteitä on kaikentyyppisiä, -kokoisia ja -tekstuurisia, jotka määräävät suolatyypin ja sen käytön. Jotkut lajikkeet tulevat tietyiltä alueilta. Vaaleanpunaisen Himalajan suolaa louhitaan Pakistanissa, kun taas fleur de sel on peräisin haihtuneista lampista Ranskassa. Kosher-suola on lajike, jolla on muita kristalleja suurempi koko ja jolla on ainutlaatuinen historia.
Lihassa, mutta erityisesti punaisessa lihassa, rasvapitoisuus on tärkeä ominaisuus, joka johtaa hyvään syömiskokemukseen. Se ei kuitenkaan ole mitään vanhaa rasvaa. Tämä erityinen rasva johtaa marmoroitumiseen, joka määrittää naudanlihan laatuluokituksen.
Tuoksu mallasetikkaa voi kuljettaa sinut toiseen maailmaan. Se voi viedä sinut Englantiin, jossa arvostettu mauste lisätään runsaasti pubihintoihin, tai merenrannan rantakadulle, jossa ranskalaiset perunat, joissa on mallasetikkaa, ovat kesän katkottua. Mutta mallasetikka on muutakin kuin vain kastiketta - se on myös erinomainen lisä resepteihin.
Uuden viinipullon kohdalla korkkien ja lasin nauttimisen välillä on yksi tärkeä askel: dekantointi.
Kana on monipuolinen ja sopeutuva proteiini, jota tarjoillaan lukemattomilla tavoilla lukemattomissa keittiöissä. Huolimatta siitä, että kananrinta on yksi yleisimmistä lihaleikkeistä Yhdysvalloissa, se voi olla myös yksi vaikeimmin kypsennettävistä, usein keittämällä hieno viiva alikypsän ja kuivan välillä. (Löydä kokki Gordon Ramsayn salaisuus täydellisen kostean kananrinnan valmistamisesta täällä.)
Jos leivinpannu on liian iso, leipä ei välttämättä nouse niin korkealle kuin haluat. Jos pannu on liian pieni, taikina voi vuotaa yli. Opi valitsemaan paras paistettava leipä ja kuinka tehdä pannulla onnistuneita korvauksia.
Perinteinen ranskalainen provencelainen keittiö tunnetaan tuoreesta lihastaan, juustoista, munista ja paikallisesti kasvatetuista vihanneksista. Kokit sitovat usein kaiken yhdessä Provence-alueen herbes de Provencen kanssa, joka on peräisin Provence-alueelta Ranskasta.
Herkulliselle ei ole parempaa yömyssyä kuin portviini, joka tunnetaan myös nimellä vinho de porto. Vahvistettu portugalilainen viini on valmistettu erillisestä rypäleen väkevien alkoholijuomien sekoituksesta, joka sopii hyvin rohkeasti juustojen ja rikkaiden jälkiruokien, kuten suklaakakun, kanssa.
Ruokalautanen kultaseni ja kenties kaikkein haurain paistettujen munien valtakunnassa, yli helppojen munien, on kaikki aurinkoisen puolen munien juokseva keltuainen hyvyys, jossa on herkkä sinetti nopealta kaksinkertaiselta paistamiselta. Jotkut sanovat, että liian helpot munat ovat parhaita munia.
Mystystävä miso, kiinteä japanilainen kulinaarinen rakennusosa.
Purjo on syötävä kasvi, jota käytetään monissa eri keittiöissä. Purjojen syötävät osat ovat tiiviisti sipulien, valkosipulin ja kampasimpukoiden suhteen tiukasti sidottuja lehtien tuppeja, jotka muodostavat varren kaltaiset pohjat, jotka siirtyvät tasaisiksi lehdiksi. Yhdysvalloissa ne tunnetaan parhaiten purjo- ja perunakeitossa, mutta niitä voidaan valmistaa ja keittää monin eri tavoin, ja ne ovat esillä monenlaisissa ruokalajeissa.
On useita tapoja syödä tomaattia. Vaikka näitä viiniköynnöksessä kasvatettuja hedelmiä tarjoillaan useimmiten tuoreina, kuten salaateissa, pizzassa tai voileipissä, ne tarjoillaan myös kuivattuina. Aurinkokuivatut tomaatit ovat Välimeren alueen tuontia. Italialaiset ripottivat viipaloidut tomaatit suolalla, laittamalla ne kesällä aurinkoisiin keraamisiin kattoihin. Niitä säilytetään oliiviöljyssä, jotta ne kestävät lepotilassa talvikuukausina.
Karitsan teline on lempeä, laiha leikkaus suurimmalla osalla rasvaa luiden linjaa pitkin. Koska lihan suojaamiseksi kuumassa pannussa ei ole paljon rasvaa, kypsennä liha varovasti korkealla lämmöllä. Jos pannu on liian kuuma, kehittyy kova repeämä ja liha repeytyy, kun viipat telineen paloiksi. Kokki Gordon Ramsay tarjoaa reseptin täydellisesti paahdetulle karitsatelineelle - muista vain pyytää teurastajalta ranskalainen leikkaus saadaksesi puhtaat luut, joita Gordon ehdottaa käyttävän kahvan avulla pannun telineen kääntämiseen. Gordon käyttää valurautaa, koska se säilyttää tasaisen lämmön, joka viimeistelee karitsan lepojakson aikana.
Kotitekoisen filovaikinan valmistaminen baklavalle tai samosalle on haastavaa, mutta se on saavutettavissa käytännössä. Tarvitset vain jauhoja, vettä ja suolaa - ja kärsivällisyyttä.