Macarons ja macaroons - niiden nimet ovat melkein samat, mutta näistä makeisista, joilla on yhteinen esi-isä, on kehittynyt kaksi täysin erilaista evästettä.
Leipäjauhoilla on korkea proteiinipitoisuus, mikä on tärkeää hiivataikinan kannalta, mutta voit tehdä leipäjauhojen korvikkeen yleiskäyttöisillä jauhoilla.
Juustollisista vuoka- ja paahdetuista perunoista täydellisiin pihveihin täydellisen kuoren ja värin saavuttaminen astialla ilman ylikypsytystä voi olla haastavaa. Onneksi sinulla on salainen ase: broileri uunissasi.
Sous vide-ruoanlaitto, kuten kaikki ruoanlaitto, on aika ja lämpötila. Voit säätää jompaa kumpaa tai molempia vaikuttamaan tuloksiin. Kokki Thomas Keller osoittaa tämän kävelemällä läpi kaksi lyhyttä kylkiluuvalmistetta: kaksi lyhyttä kylkilevää, jotka on keitetty sous vide, yksi 62 ° C: ssa 48 tuntia ja toinen 79 ° C: ssa 24 tunnin kypsennysaikana (resepti pysyy samana, yksinkertaisesti aika ja lämpötilat säädetään). Kuten kokki Keller toteaa, osa mehusta lihasta on kerääntynyt alipainesulkupussiin 62 ° C: n lyhyen kylkiluun ympärille, joka on kypsennetty riittävän kauan hajottamaan lihaksensa ja kuidut, mutta ei riittävän korkeassa lämpötilassa, jotta se sulautuisi ulos suuri osa rasvasta, joka antaa lihalle maun. Sen sijaan enemmän rasvaa ja mehuja kerääntyy 79 ° C: n lyhyen kylkiluun ympärille, mikä johtaa pienempään lihapalaan, joka on koostumukseltaan samanlainen kuin perinteisesti haudutettu lyhyt kylkiluu. Tarjoiluvaihtoehdot ovat loputtomat, kun on kyse sous vide lyhyistä kylkiluista: Panosta ne paistinpannun tavoin, viipaloi ne ja heitä salaatiksi tai tarjoile perinteisen kastikkeen, kuten punaviini- vasikanlihapohjaisen kastikkeen kanssa .
Ei ole mitään suurta salaisuutta, kun kyse on täydellisen ribeyen jäljentämisestä vanhan koulun pihviravintolassa - kaikki tulee oikeasta maustamisesta.
Jos olet joskus törmännyt koriin värikkäitä, tuoreita kumkvatteja viljelijän torilla, saatat ensi silmäyksellä erehtyä niihin vauvan appelsiinit. Mutta odota, voit syödä nämä pienet hedelmät kokonaisina - nahat ja kaikki. Yksi pura kumkvatista saa suusi piristymään voimakkaasti hapokkaasta maustaan. Nämä pienet soikeat hedelmät ovat sitrushedelmien perheen pienimpiä jäseniä, ja niillä on makea syötävä kuori, joka tekee niistä ihanteelliset kotitekoiseen erään marmeladia.
Kuten chard ja lehtikaali, bok choy on ristikukkainen vihannes, joka on täynnä ravinteita.
Yli kalastetun Yhdysvaltain pyytämän miekkakalan katsotaan nyt olevan kestävä vaihtoehto meren antimille.
Opi tekemään udon-nuudeleista vaihe vaiheelta perinteinen tapa, jossa on vain kolme ainesosaa.
Suola voi muuttaa minkä tahansa keiton miedosta pommiksi. Mutta mitä tapahtuu, kun kotitekoinen keittosi osoittautuu liian suolaiseksi? Älä huoli, se tapahtuu useimmille kokkeille. On olemassa muutama helppo korjaus suolaisuuden lieventämiseksi, jotta voit nauttia työsi hedelmistä.
Voinen aamupaahtomme ei olisi sama ilman päälle levitettävää makeaa hedelmää. Ja mitä voileipä maapähkinävoin kanssa olisi ilman rypäleen hyytelöä? Risteilemällä ruokakaupan maustekäytävällä löydät rivejä ja rivejä värikkäitä hedelmälevitteitä, joissa on merkintä hillo, hyytelö ja marmeladi, mutta mikä on niiden välinen ero?
Jasmiiniriisi on yksi yleisimmin saatavilla olevista valkoisen riisin lajikkeista Yhdysvalloissa. Sillä on ainutlaatuinen aromi ja rakenne, joka hyötyy erityisestä valmistelusta. Jos huuhdot riisi ja jätät sen riisikeittimeen tai liedelle muutaman minuutin kuluttua siitä, kun se on imeytynyt höyryyn, sinulla on joka kerta täysin pehmeää, hieman tahmeaa, makeahajuista jasmiiniriisiä.
Munanvalkuaisen erottaminen munankeltuaisesta on yleinen käytäntö keittiössä. Ehkä reseptisi vaatii vain munanvalkuaisia tai vain munankeltuaisia, tai ehkä haluat vain sekoittaa munanvalkuaisia vähemmän kaloriseen aamiaiseksi. Mikä tahansa syy erottaa valkoiset keltuaisista, haluat aina tehdä sen mahdollisimman huolellisesti
Matka modernilla ruokaöljyn käytävällä voi olla hieman ylivoimainen. Kolmen suuren - oliiviöljyn, rypsiöljyn ja kasviöljyn - lisäksi sinulla on rypsiöljy, maapähkinäöljy, safloriöljy, avokadoöljy, seesamiöljy, kookosöljy, auringonkukkaöljy, palmuöljy ja niin edelleen. ainutlaatuiset makuprofiilit ja vahvuudet. Niiden joukossa piiloutuu maissiöljy, yksi markkinoiden suosituimmista ja yleisimmistä lajikkeista.
Kaikki mitä halusit tietää suosituimmista chilipippureista Yhdysvalloissa.
Sekä romaani- että jäävuorisalaatti antavat virkistävää puristetta salaateille, sopivat täydellisesti mehukkaisiin hampurilaisiin ja tekevät herkullisen teräviä salaattikääreitä. Kun valitset romaanin ja jäävuoren välillä, saatat ihmetellä, mikä tekee kahdesta erilaisesta salaattityypistä todella erilaisen.
Pektiini on olennainen osa leivontaan ja jälkiruokiin hilloista hilloihin.
Vaikka sitruunan verbena-kasvi saattaa näyttää ensi silmäyksellä tavalliselta ruoholta, kun voimakas tuoksu vapautuu tästä ainutlaatuisesta pensasta, sen todellinen potentiaali paljastuu. Puutarhureiden ja teenvalmistajien rakastama sitruunaverbena on upeasti tuoksuva lisäys jokaiseen yrttipuutarhaan.
Jos viinipullossa oleva viinalappu osoittaa, että se on 80-todistettu, tämä numero viittaa vodkan alkoholipitoisuuteen. Näin ymmärrät, mitä alkoholinkestävyys tarkoittaa.
Kokki Wolfgang Puckin mukaan monilla ihmisillä on ongelmia kalojen kanssa - kuinka käsitellä kaloja ja miten ostaa kaloja - silti se voi olla niin yksinkertaista. Tässä on opas joidenkin yleisempien lajien ostamiseen ja ruoanlaittoon, jotka löydät kalatiskiltä.